紅酒鵝肝，冰鎮(zhèn)紅酒鵝肝記住不要蒸煎炸的要整個(gè)鵝肝慢火泡熟

紅酒少司：用黃油把冬蔥末炒香，調(diào)入紅酒，然后倒入布朗少司，他拉根香草，在火上煮去酒的酸味，在撒上番莞荽末即法香。紅酒少司常用于煎牛排。 不知道和你說的紅酒汁一樣不？。。

朋友 這個(gè) 我們都沒吃過阿！ 鵝肝要泡熟，切成粒用紅酒汁淋上就好了阿

冰鎮(zhèn)紅酒肥鵝肝做法如下：材料法國鵝肝100克，冰鎮(zhèn)紅酒10克，雕瓜50克。調(diào)料雞粉3克，鹽1克，陳年花雕5克，上湯150克，黃雞油3克，濕淀粉2克。做法 1、法國鵝肝加雞粉、鹽、陳年花雕、黃雞油腌漬5分鐘，入盤中上籠大火蒸5分鐘至熟，取出放入盤中。 2、雕瓜入沸水中大火汆1分鐘，撈出擺在盤邊。 3、上湯上火燒開，入濕淀粉勾芡，出鍋澆在鵝肝上。

食材明細(xì)鵝肝4片藍(lán)莓醬一勺紅酒四勺胡椒粉適量黑胡椒適量蜂蜜一勺甜味口味煎工藝廿分鐘耗時(shí)普通難度法式紅酒鵝肝的做法步驟1鵝肝切片，大約8毫米厚2用紅酒和黑胡椒，鹽腌制一下3腌制大概10分鐘，兩面沾上淀粉4平底鍋放油，煎鵝肝，全程保持小火，不斷的翻面，以免糊了5另起鍋，放少許油，放一勺藍(lán)莓醬6放紅酒7放一勺蜂蜜8放胡椒粉和黑胡椒，熬至濃稠9澆到鵝肝上即可，鵝肝外皮酥脆，里面香軟，好吃極了，配上自己釀制的紅酒，感覺好極了，今年的紅酒顏色很漂亮呢

將鵝肝（約1300克）表面的皮膜除盡，剖開鵝肝并取出血管，撒上鹽（12克）、胡椒粉（適量）、糖（4克）、豆蔻粉（適量），約半小時(shí)后再淋上白蘭地酒（一大湯匙），待腌漬約2小時(shí)后，放入烤盤內(nèi)，入烤箱烘烤（烤箱內(nèi)溫度控制在140左右）約 1小時(shí)后取，在烤盤上再置一空烤盤，上加重物，將鵝肝醬由上而下壓平，待冷卻后放入冰箱冷凍，食用時(shí)切片即成。

紅酒鵝肝的做法主料鵝肝4片輔料油適量鹽適量藍(lán)莓醬1勺紅酒4勺胡椒粉適量黑胡椒適量蜂蜜1勺步驟1.鵝肝切片，大約8毫米厚2.用紅酒和黑胡椒，鹽腌制一下3.腌制大概10分鐘，兩面沾上淀粉4.平底鍋放油，煎鵝肝，全程保持小火，不斷的翻面，以免糊了5.另起鍋，放少許油，放一勺藍(lán)莓醬6.放紅酒7.放一勺蜂蜜8.放胡椒粉和黑胡椒，熬至濃稠9.澆到鵝肝上即可，鵝肝外皮酥脆，里面香軟，好吃極了，配上自己釀制的紅酒，感覺好極了，今年的紅酒顏色很漂亮呢小貼士腌制鵝肝的時(shí)候不要過咸，如果淡了可以在醬汁里放鹽

你好！！紅酒煎鵝肝材料：葡萄10粒，新鮮鵝肝2片，牛肉汁150CC，面粉少許、白蘿卜1個(gè)。紅酒少許調(diào)味料：砂糖少許、黑胡椒粒少許，食鹽少許。做法：1．葡萄去皮、去籽后、切半備用。2、白蘿卜洗凈去皮，切兩段放置盤上，備用。3、鵝肝上灑少許的鹽和黑胡椒粒，備用。4、鍋中倒入油，待至高溫，然后將鵝肝兩面均勻沾上面粉后，入鍋煎熟，起鍋擺盤，鋪在白蘿卜上。5、鍋中放入少許的油，將葡萄略為炒香，然后加入牛肉汁及砂糖，煮沸后轉(zhuǎn)小火，待湯汁略收至濃稠，淋上紅酒到已煎好的鵝肝上即可。料理小偏方： 1、如果無法找到牛肉汁，可以用高湯＋番茄＋糖＋鹽替代。2、在煎鵝肝時(shí)，記住鍋一定要熱，以大火快速烹調(diào)，這樣鵝肝才會外皮酥脆，而里頭鮮嫩呦！謝謝??！

配料：鮮鵝肝250g、葡萄50g、法式長面包、面粉50g、蒜蓉醬10g、黑椒粉少許、白醋10g、橄欖油0.5升制作步驟： 1.把法式面包切片涂上蒜蓉醬，放入烤爐3分鐘備用 2.將鵝肝表面水吸干、加入食鹽及黑椒粉調(diào)味 3.在鵝肝表面涂上面粉，用中火把鵝肝表面煎至金黃色備用 4.葡萄用橄欖油炒香，加入3湯匙白醋，用小火煮10分鐘成葡萄醋汁； 5.把烤好的面包放入盤中，再放上鵝肝，最后把葡萄醋汁淋上即可。

需要提前準(zhǔn)備的材料有：鵝肝4片、面包片4片、紅酒200克、蘋果1個(gè)、苦菊1撮、橄欖油1勺、黑胡椒顆粒少許、鹽少許、草莓醬1勺、無花果（干）6顆、蜂蜜1勺。1、蘋果去皮切1CM的厚片，切去果核，無花果干洗凈泡軟，提前1小時(shí)用紅酒煮10分鐘，蓋上鍋蓋浸泡。2、面包片放入烤箱，170度烤至焦黃，大約需要5分鐘。3、準(zhǔn)備醬汁：鍋里放入1勺橄欖油，燒熱后加入一勺草莓醬。4、加入兩大勺紅酒，1勺蜂蜜，撒入少許鹽和胡椒碎。5、小火熬至濃稠即可關(guān)火備用。6、鵝肝用少許鹽和胡椒粉腌10分鐘后，雙面粘少許面粉。7、鍋中放少許橄欖油，燒熱后放入鵝肝煎至雙面金黃。8、把事先準(zhǔn)備好的面包片、紅酒蘋果片、無花果、苦菊擺盤，澆上做好的草莓醬汁。

食材明細(xì)鵝肝4片藍(lán)莓醬一勺紅酒四勺胡椒粉適量黑胡椒適量蜂蜜一勺甜味口味煎工藝廿分鐘耗時(shí)普通難度法式紅酒鵝肝的做法步驟1、鵝肝切片，大約8毫米厚 2、用紅酒和黑胡椒，鹽腌制一下3、腌制大概10分鐘，兩面沾上淀粉4、平底鍋放油，煎鵝肝，全程保持小火，不斷的翻面，以免糊了5、另起鍋，放少許油，放一勺藍(lán)莓醬6、放紅酒7、放一勺蜂蜜8、放胡椒粉和黑胡椒，熬至濃稠9、澆到鵝肝上即可，鵝肝外皮酥脆，里面香軟，好吃極了，配上自己釀制的紅酒，感覺好極了，今年的紅酒顏色很漂亮呢小竅門腌制鵝肝的時(shí)候不要過咸，如果淡了可以在醬汁里放鹽

原料：紅酒、鵝肝。配料：鹽、胡椒粉、油蔥、姜、湯耗油、老抽、味精、砂糖、葡萄、白蘿卜、黑胡椒粒、蓮藕、糯米粉、草莓、番茄、蘆筍、蘋果。做法：紅酒鵝肝一：將鵝肝切厚片加入鹽、胡椒粉、紅酒腌10分鐘后拍上面粉下油鍋煎成金黃色。另取鍋加入油、蔥姜炒香后加入湯蠔油、老抽、味精燒開后放入煎好的鵝肝略煨一會，加入紅酒勾芡取出擺放至盤中即可。紅酒鵝肝二：葡萄10粒，新鮮鵝肝2片，牛肉汁150CC，面粉少許、白蘿卜1個(gè)。紅酒少許、砂糖少許、黑胡椒粒少許，食鹽少許。葡萄去皮、去籽后、切半備用。白蘿卜洗凈去皮，切兩段放置盤上，備用。鵝肝上灑少許的鹽和黑胡椒粒，備用。鍋中倒入油，待至高溫，然后將鵝肝兩面均勻沾上面粉后，入鍋煎熟，起鍋擺盤，鋪在白蘿卜上。鍋中放入少許的油，將葡萄略為炒香，然后加入牛肉汁及砂糖，煮沸后轉(zhuǎn)小火，待湯汁略收至濃稠，淋上紅酒到已煎好的鵝肝上即可。紅酒鵝肝三：蓮藕25g、糯米粉10g、鵝肝150g、紅酒汁30g、草莓20g、豆沙餡5g、番茄5g、蘆筍20g、橙子15g、薄荷2g、黃油5g、鹽和胡椒粉適量。蓮藕切成夾刀片，將糯米粉、豆沙餡釀在中間上籠蒸5分鐘備用；鵝肝加適量鹽、胡椒粉腌制1小時(shí)后煎七成熟備用；紅酒加蜜糖燒汁適量，熬10分鐘，煮成紅酒汁備用；草莓切開、橙子切圓片襯底，蓮藕、番茄、蘆筍、蘋果、鵝肝、薄荷葉順序碼放好，淋上紅酒汁即可。

朋友 這個(gè) 我們都沒吃過阿！ 鵝肝要泡熟，切成粒用紅酒汁淋上就好了阿