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1，在古代釀酒師怎樣稱呼
酒將
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2，魏酒師是正宗酒廠嗎
喂，九師沒(méi)有聽說(shuō)過(guò)這個(gè)酒廠的名字，如果你需要購(gòu)買的話，謹(jǐn)慎選擇你好，一般有一些酒，它是根據(jù)不同的地方出場(chǎng)的，因?yàn)橐话闼鼈兩a(chǎn)的地方都不一定，只有一個(gè)地方魏酒師應(yīng)該是正規(guī)的酒廠做中酒現(xiàn)在暢銷的非常好，味道也非常好。再看看別人怎么說(shuō)的。有絲是正宗酒廠嗎？這個(gè)你要查一下那個(gè)他們那個(gè)在那個(gè)工商部門的那個(gè)注冊(cè)登記的那個(gè)記錄為九思是鎮(zhèn)中酒家嗎？他們那個(gè)九十來(lái)說(shuō)的話，我覺得也算是正宗的九家的
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3，關(guān)于品酒師 釀酒師
品酒師需要對(duì)各種類型的酒品經(jīng)過(guò)品嘗寫出評(píng)語(yǔ)，很多感官認(rèn)定需要用鼻子來(lái)判定的，不太嚴(yán)重的鼻炎應(yīng)該沒(méi)有問(wèn)題，但比較嚴(yán)重的鼻炎對(duì)這個(gè)工作說(shuō)實(shí)話不很好做。首先你能這樣想，說(shuō)明你是一個(gè)為未來(lái)打算的好青年。我是從事的葡萄酒行業(yè)你說(shuō)的釀酒師和調(diào)酒師 品酒師 是三個(gè)不同的職業(yè)差別很大釀酒師的 你可以到西北農(nóng)林大學(xué)去學(xué)，那里培養(yǎng)了很多葡萄酒人才，有個(gè)叫李華的教授。調(diào)酒師 一般在酒吧工作 在酒吧學(xué) 品酒師 可以工作中學(xué) 可以自學(xué) 可以培訓(xùn) 專業(yè)的葡萄酒人才目前不是很多，而且現(xiàn)在中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)也是高速發(fā)展 有這方面人才的需求 希望能幫到你沒(méi)有這個(gè)規(guī)定啊，品酒師只要通過(guò)考試就能拿到證書。
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4，品酒師釀酒師調(diào)酒師與侍酒師的區(qū)別是什么
品酒師是指通過(guò)親自品嘗葡萄酒來(lái)判斷葡萄酒的顏色、香氣、風(fēng)味、余味、年份、產(chǎn)區(qū)、品種等有關(guān)葡萄酒的一切詳細(xì)信息，進(jìn)而根據(jù)這些信息來(lái)評(píng)定一款酒的整體質(zhì)量，提出關(guān)于釀酒、調(diào)配、貯藏、開發(fā)新酒品等方面建議的人員。釀酒師是負(fù)責(zé)葡萄酒釀造的專業(yè)人員，調(diào)酒師大都至酒吧中調(diào)配酒精飲料的專業(yè)人員，侍酒師在中國(guó)同品酒師的概念有一定的重合，更傾向于與侍酒。首先你能這樣想，說(shuō)明你是一個(gè)為未來(lái)打算的好青年。我是從事的葡萄酒行業(yè)你說(shuō)的釀酒師和調(diào)酒師 品酒師 是三個(gè)不同的職業(yè)差別很大釀酒師的 你可以到西北農(nóng)林大學(xué)去學(xué)，那里培養(yǎng)了很多葡萄酒人才，有個(gè)叫李華的教授。調(diào)酒師 一般在酒吧工作 在酒吧學(xué) 品酒師 可以工作中學(xué) 可以自學(xué) 可以培訓(xùn) 專業(yè)的葡萄酒人才目前不是很多，而且現(xiàn)在中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)也是高速發(fā)展 有這方面人才的需求 希望能幫到你
5，一個(gè)文科生要怎樣成為葡萄酒釀酒師或品酒師
如果報(bào)考不了相關(guān)專業(yè)，你可以先選擇學(xué)習(xí)法語(yǔ)專業(yè)或者英語(yǔ)專業(yè)，理由：1.外語(yǔ)好學(xué)習(xí)葡萄酒的優(yōu)勢(shì)很多，和外國(guó)釀酒師交流容易。2.如果能留學(xué)法國(guó)或者歐洲，想學(xué)葡萄酒就容易了。3。葡萄酒業(yè)呢專業(yè)的資格考試都是英語(yǔ)或法語(yǔ)的！比如wset 和 isg4.看專業(yè)的資料和書籍更容易，國(guó)語(yǔ)的葡萄酒書籍雖然有，但是品質(zhì)參差不齊。好的漢語(yǔ)葡萄酒書籍簡(jiǎn)直鳳毛麟角！國(guó)內(nèi)也有好多葡萄酒培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的，等你有經(jīng)濟(jì)實(shí)力在學(xué)不遲。在中國(guó)，很難成為出色的釀酒師和品酒師，這需要很大的努力和天分，說(shuō)起來(lái)很麻煩，我覺得這也許不是一個(gè)很順利的道路，我接觸這行近7年，有所了解，你還可以上其他網(wǎng)站查詢這方面的信息。不過(guò)鼓勵(lì)你去嘗試。讀什么學(xué)校啊上培訓(xùn)班考個(gè)品酒師的證就能做品酒師了當(dāng)然品酒師是分級(jí)的，你要一級(jí)一級(jí)的考去法國(guó)波爾多或者勃艮第留學(xué)！回來(lái)了就是語(yǔ)言技術(shù)雙過(guò)關(guān)！再看看別人怎么說(shuō)的。
6，我要做品酒師我要怎么做
我國(guó)釀酒行業(yè)逐步形成了一整套品酒人員的培訓(xùn)、考核辦法。在許多人眼里，品酒師是神秘的，且不說(shuō)他和酒的接觸時(shí)間有多長(zhǎng)，就是他喝過(guò)的酒，也該比許多人喝過(guò)的水多吧。有人認(rèn)為，一個(gè)品酒師的誕生，對(duì)于酒來(lái)說(shuō)有著特別的意義，而對(duì)于一個(gè)頂級(jí)的品酒師來(lái)說(shuō)，品酒也許便是他人生的全部。訓(xùn)練 按理說(shuō)，一個(gè)真正的品酒師，他(她)對(duì)酒一定有著濃厚的興趣，但這又和“
酒鬼”有著天壤之別，畢竟，“聞香識(shí)酒”是品酒師的必備技巧，亦是一種成就。 在采訪國(guó)家品酒師黃義明先生的時(shí)候，記者笑問(wèn)他是否已喝了幾噸的白酒。黃義明認(rèn)真地說(shuō)，那不是喝了多少的問(wèn)題，主要是每一次喝酒，都當(dāng)成一種學(xué)習(xí)和摸索。他表示，在沒(méi)成為白酒品酒師之前，他一直都很用心地去“喝酒”，也從各方面進(jìn)行嚴(yán)格的自我訓(xùn)練。 品酒訓(xùn)練的步驟主要為“一看，二嗅，三嘗”。首先觀察酒色，看是否有懸浮、沉淀、雜物等;其次便是聞酒氣，按照香氣淡或濃度低的酒樣先品，再品評(píng)香氣濃或濃度高的酒樣的順序，然后是口嘗酒味，包括鼻孔呼出的香氣、回味后味等，最后便是確定酒的風(fēng)格、酒體和個(gè)性等。“不過(guò)，在品酒的時(shí)候，不可以先嘗后聞，也不可以先過(guò)了酒癮再品酒?！秉S義明笑笑說(shuō)。 “學(xué)習(xí)白酒質(zhì)量鑒別，最重要的是先了解各類香型酒的風(fēng)格?！秉S義明表示，“熟悉酒的風(fēng)格是一個(gè)基礎(chǔ)，如濃香型白酒窖香濃郁、綿甜爽洌、香味諧調(diào)、尾凈味長(zhǎng);醬香型白酒醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久;米香型白酒米香清雅、入口綿柔、落口爽凈、口味怡暢……除了要掌握每個(gè)香型酒的特點(diǎn)，還要在同一類型、不同質(zhì)量酒的品評(píng)中找出相互間的差別。此外，還需要對(duì)各等級(jí)酒作出鑒評(píng)。“品酒的環(huán)境一般較清潔整齊、無(wú)異雜氣味、空氣新鮮、光線充足，保持恒溫15～20攝氏度左右。為了保證品評(píng)結(jié)果的準(zhǔn)確，一般在品酒前24小時(shí)就把品酒樣放置在同一室內(nèi)，使各輪次的酒樣溫度保持一致，以免影響品酒的結(jié)果。而對(duì)于品酒員，則有著嚴(yán)格的規(guī)定，如在品酒前半個(gè)小時(shí)不準(zhǔn)吸煙;在品酒期間不吃刺激性強(qiáng)的食物;在品酒期間和休息時(shí)也不準(zhǔn)飲酒等。由于每天要對(duì)多種酒進(jìn)行品評(píng)，精力要求比較集中，這對(duì)品酒員自身的“酒量”和身體狀況就會(huì)有一定的要求。“品酒員需要一定的酒量是肯定的，不過(guò)，在品酒的時(shí)候，品酒員一般都能掌握一定的技巧，如將酒品完后再吐出，漱一下口休息一會(huì)再接著品，這樣才不會(huì)讓舌頭的神經(jīng)麻痹
7，關(guān)于釀酒師調(diào)酒師品酒師的問(wèn)題
首先你能這樣想，說(shuō)明你是一個(gè)為未來(lái)打算的好青年。我是從事的葡萄酒行業(yè)你說(shuō)的釀酒師和調(diào)酒師 品酒師 是三個(gè)不同的職業(yè)差別很大釀酒師的 你可以到西北農(nóng)林大學(xué)去學(xué)，那里培養(yǎng)了很多葡萄酒人才，有個(gè)叫李華的教授。調(diào)酒師 一般在酒吧工作 在酒吧學(xué) 品酒師 可以工作中學(xué) 可以自學(xué) 可以培訓(xùn) 專業(yè)的葡萄酒人才目前不是很多，而且現(xiàn)在中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)也是高速發(fā)展 有這方面人才的需求 希望能幫到你西北農(nóng)林科技大學(xué)有個(gè)葡萄酒學(xué)院，國(guó)內(nèi)比較厲害的?，F(xiàn)在人都注意養(yǎng)生，慢慢喝紅酒的人就多了，紅酒、果酒行業(yè)比較有發(fā)展前景。象現(xiàn)在什么藍(lán)梅酒、獼猴桃酒、石榴酒、木瓜酒、桑葚酒等，已經(jīng)逐漸進(jìn)入市場(chǎng)。有是有，不過(guò)不多，有些學(xué)校的酒店現(xiàn)代管理專業(yè)的學(xué)生，就有出來(lái)做調(diào)酒師、侍酒師、品酒師的。自己釀制葡萄酒，不用添加發(fā)酵劑，也不添加任何防腐劑和澄清劑，因地制宜，只要注意衛(wèi)生就行了，家釀的葡萄酒利用野生酵母菌分解葡萄中的糖份轉(zhuǎn)化為酒精，另加點(diǎn)糖提高酒精度，釀造出來(lái)的葡萄酒屬于干紅葡萄酒，并且一般比買來(lái)的干紅更醇和一般保質(zhì)期不超過(guò)兩年，所以成酒后應(yīng)在兩年內(nèi)喝光。 以下就是釀酒的方法。 一：釀酒所需的工具： 1、主發(fā)酵器。建議采用玻璃罐、玻璃壇、玻璃瓶、陶瓷壇、不銹鋼瓶或能耐受酒精又對(duì)人無(wú)害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次發(fā)酵容器及裝酒的容器?？梢杂每站破俊嬃掀?、礦泉水瓶等。 3、一根細(xì)塑料管。用來(lái)在發(fā)酵完成后利用虹吸法將葡萄酒從發(fā)酵容器中倒出。 4、木棒或筷子。用來(lái)在發(fā)酵過(guò)程中攪拌葡萄皮和葡萄汁。 5、絲襪或細(xì)紗布。用來(lái)過(guò)濾葡萄酒汁。 二、材料： 非常簡(jiǎn)單，主料是成熟、顏色深的葡萄，業(yè)余條件下如巨豐、玫瑰香等。輔料是冰糖或白糖。用于發(fā)酵的葡萄和糖的重量比例為10：2. 三、過(guò)程： 1、將主發(fā)酵器（即玻璃壇等）充分洗干凈，控干。 2、將葡萄摘除壞珠、癟珠，浸泡，然后沖洗干凈、晾干至表面沒(méi)有水珠。洗時(shí)不要用手搓，因?yàn)榘l(fā)酵時(shí)要利用葡萄皮上的白霜（上面有大量野生酵母）進(jìn)行發(fā)酵。 3、把手洗干凈，將葡萄捏破，葡萄肉擠到主發(fā)酵器中，然后將葡萄皮也放進(jìn)發(fā)酵器中，千萬(wàn)別把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以啟動(dòng)自然發(fā)酵，二是葡萄酒需要葡萄皮的顏色。 如果發(fā)酵器較小，可以一顆葡萄一顆葡萄的擠，如果發(fā)酵器較大，可以同時(shí)抓住三五顆葡萄，把手伸到容器中捏破，然后松手將破碎葡萄放下。 4、當(dāng)把葡萄裝到發(fā)酵器容量的70%左右時(shí)，停止裝葡萄，蓋上蓋子，但不要完全擰緊。發(fā)酵時(shí)，會(huì)產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，如果裝的過(guò)滿，會(huì)把寶貴的葡萄酒汁溢出；蓋子擰的過(guò)緊，可能會(huì)產(chǎn)生瓶子爆炸；另外葡萄發(fā)酵也需要微量氧氣。 5、將裝好葡萄的發(fā)酵器放在陰涼通風(fēng)處。葡萄裝入發(fā)酵器后，大約會(huì)在12個(gè)小時(shí)以內(nèi)啟動(dòng)發(fā)酵，表現(xiàn)為葡萄汁中有較多氣泡產(chǎn)生。 6、在發(fā)酵啟動(dòng)后，每天兩次用木棒或筷子攪拌葡萄皮并壓入酒液中，然后蓋上蓋子。 7、發(fā)酵啟動(dòng)后一天內(nèi)，放入相當(dāng)于發(fā)酵葡萄重量1/10的冰糖或白糖，如10斤葡萄放一斤糖，將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻。放糖的作用是提高酒精度。一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。 8、發(fā)酵啟動(dòng)后兩到三天時(shí)，再放入相當(dāng)于發(fā)酵葡萄重量1/10的冰糖或白糖，即兩次放的糖的總重量為葡萄重量的2/10，將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻。 9、葡萄酒發(fā)酵一般需要在室溫下發(fā)酵6～8天，如夏天需要6天左右，秋天需要8天左右，當(dāng)發(fā)酵器中很少有氣泡，并且基本上只剩下沒(méi)有顏色的葡萄皮和葡萄籽，品嘗酒液基本沒(méi)有甜味時(shí)，說(shuō)明酒精發(fā)酵完成了。 10、當(dāng)酒精發(fā)酵完成后，首先利用虹吸法，將葡萄酒汁倒入二次發(fā)酵器，然后將剩下的葡萄皮、籽、糟等用絲襪或細(xì)紗布過(guò)濾，過(guò)濾后的酒液也混入二次發(fā)酵器中。葡萄皮、籽、糟扔掉。注意二次發(fā)酵器留有2/10空隙，蓋子也不要擰的很緊。放在陰涼處。 11、此時(shí)的葡萄酒汁較為渾濁，顏色也不大好看，但喝起來(lái)已經(jīng)是干紅葡萄酒的味道了。在溫度大于22度時(shí)，葡萄酒一般會(huì)產(chǎn)生第二次發(fā)酵，二次發(fā)酵主要是蘋果酸-乳酸發(fā)酵，不再產(chǎn)生酒精。 12、二次發(fā)酵中會(huì)有少量潔白、細(xì)膩的泡沫上升。兩至三周后，二次發(fā)酵基本完成，酒液變得清澈起來(lái)（但因沒(méi)加澄清劑，不如買的酒清澈），采用虹吸法將酒液倒入其他容器，盡量裝滿，蓋子擰死。這時(shí)的酒叫葡萄
原酒，是完全意義上的干紅葡萄酒了。將剩余的沉淀物（死酵母泥等）扔掉。 如果不是馬上喝，可以在酒中添加一點(diǎn)沒(méi)有雜味的高度白酒（如二鍋頭），放入冰箱存放起來(lái)。加白酒能起到提高葡萄酒精度的作用，延長(zhǎng)保存時(shí)間，這樣的葡萄酒一般可以存放兩年。但如果釀制的葡萄酒質(zhì)量很高，又有較高的酒精度（最高可達(dá)15度），不加白酒也可以經(jīng)得住陳釀。 四、注意事項(xiàng)： 1、各類容器一定要洗干凈，葡萄在釀制過(guò)程中不能碰到油污、鐵器、銅器、錫器等，但可以接觸干凈的不繡鋼制品。 2、在發(fā)酵時(shí)，發(fā)酵器的蓋子一定不要蓋死，防止爆炸。 3、糖不要多放，那樣會(huì)影響發(fā)酵過(guò)程，產(chǎn)生我們不希望的成分，如果想喝甜葡萄酒，可以在發(fā)酵完成后飲用時(shí)加糖。 4、酒雖好喝，注意節(jié)制。1.考試時(shí)間與大部分時(shí)間都是差不多的 不差一兩月分冬、夏 冬1.2月 夏7.8月2.如果你會(huì)的話而且知道考試時(shí)間和地點(diǎn)的話不需要 培訓(xùn)基本上是給你充分的理由讓你交錢說(shuō)白了就是花錢買一張考試地圖 （考試地點(diǎn) 時(shí)間 內(nèi)容之類的）之后才可以考試3.形式不確定 每一期考試內(nèi)容都不一樣包括花式、理論、操作、雞尾酒制作、奶茶、奶昔制作、水果拼盤、茶藝制作流程抽取其中兩到三樣不等。。4.地點(diǎn) 沈陽(yáng) 上海 北京 重慶 天津 深圳 廣東 大連具體地址不確定 具體問(wèn)中國(guó)勞動(dòng)報(bào)章部門5.考試費(fèi)用不確定 因?yàn)槌鞘兄g物價(jià)不一樣 工資不一樣具體標(biāo)準(zhǔn) 調(diào)酒師初級(jí)證書 800調(diào)酒師中級(jí)證書 1200調(diào)酒師高級(jí)證書 1500-1600調(diào)酒師技師證書 2000-2500調(diào)酒師高級(jí)技師證書 3000-8000很多年前的數(shù)據(jù) 不包括2009年以后6.教材www.baidu.com可以查查洋酒的資料 雞尾酒配方 花式視頻 果盤制作 等...這里說(shuō)明一下 如果這些教材在市場(chǎng)上廣泛流行的話 那就等于少了很多培訓(xùn)學(xué)校 這些學(xué)校就指著這點(diǎn)資料賺錢 而且配方每年都更新上萬(wàn)種希望我的回答對(duì)您有幫助調(diào)酒師俱樂(lè)部成員為您解答 (《回答者：匿名 2010-9-11 18:54 》 我怎么那么鄙視你~ 人家問(wèn)的是調(diào)酒師的問(wèn)題 你又出來(lái)個(gè)駕照考試 品酒師 什么亂糟的 強(qiáng)烈鄙視 你別誤人子弟 胡說(shuō)八道行不!)
