白酒屬于食品，生產白酒都要正規(guī)的營業(yè)執(zhí)照，食品安全許可證，白酒生產許可證等相關證明，沒有以上證明，說明不具備白酒質量保障，所以自家釀的酒是不能在市場流通銷售的。白酒釀造過程比較復雜，自釀酒在殺菌，溫度控制、發(fā)酵等方面很難控制好，在發(fā)酵出酒階段，還要過濾新酒中的甲醇、醛類、重金屬等雜質。
1、家庭自釀白酒前景怎么樣？
我是一位釀酒人，沒有較好的技術建議你不要進入釀酒這個行業(yè)，因為技術是核心，它能決定你是否能盈利，舉個簡單的例子，假如說2斤糧食正常能出一斤酒，但是你技術不行，你2斤糧食只能出半斤酒。這樣就會導致你成本升高，在同等條件下，你的競爭力就沒有其他同行強，而且現(xiàn)在網上很多忽悠的人，什么免費教技術的，其實他就是賣設備的，至于教你什么技術，多數是生料釀酒，生料釀酒很簡單，就是把糧食打碎加水加入糖化酶發(fā)酵，這個能釀得出酒，但是酒的口感和品質都沒有保證。
2、自釀的白酒用來銷售違法嗎？
白酒屬于食品，生產白酒都要正規(guī)的營業(yè)執(zhí)照，食品安全許可證，白酒生產許可證等相關證明，沒有以上證明，說明不具備白酒質量保障，所以自家釀的酒是不能在市場流通銷售的，另外，白酒釀造過程比較復雜，自釀酒在殺菌，溫度控制、發(fā)酵等方面很難控制好，在發(fā)酵出酒階段，還要過濾新酒中的甲醇、醛類、重金屬等雜質。自釀酒不管是設備還是工序都很難達到最佳標準，釀酒水，儲存器具衛(wèi)生問題也無法得到保證，很容易出現(xiàn)甲醇、重金屬超標等情況。