說起自釀白酒和自釀紅酒，這幾年開始流行起來。釀造完成后，有的酒友除了自己喝，還會送朋友，或者拿到朋友圈出售，這樣就會出現(xiàn)兩個問題。這也是為什么酒評家一直不愿意鼓勵飲酒者自釀白酒和葡萄酒的原因。紅酒和白酒都屬于發(fā)酵食品。白酒更多的是蒸餾過程，其原理是在酵母的作用下，將淀粉轉(zhuǎn)化為糖，再轉(zhuǎn)化為酒精。
家庭自釀白酒前景怎么樣？
我是一位釀酒人，沒有較好的技術(shù)建議你不要進(jìn)入釀酒這個行業(yè)，因為技術(shù)是核心，它能決定你是否能盈利，舉個簡單的例子，假如說2斤糧食正常能出一斤酒，但是你技術(shù)不行，你2斤糧食只能出半斤酒。這樣就會導(dǎo)致你成本升高，在同等條件下，你的競爭力就沒有其他同行強(qiáng)。而且現(xiàn)在網(wǎng)上很多忽悠的人，什么免費教技術(shù)的，其實他就是賣設(shè)備的，至于教你什么技術(shù)，多數(shù)是生料釀酒，生料釀酒很簡單，就是把糧食打碎加水加入糖化酶發(fā)酵，這個能釀得出酒，但是酒的口感和品質(zhì)都沒有保證。
自釀的白酒用來銷售違法嗎？
感謝邀請。品酒香，知酒事，交酒友，感謝大家關(guān)注頭條號酒評網(wǎng)酒評君隨時跟酒友進(jìn)行互動，聊聊美酒那些事兒。說起自釀白酒，自釀紅酒，最近幾年比較流行，有些酒友釀完以后除了自飲還會送朋友，或者拿到朋友圈出售，那么就會產(chǎn)生兩個問題自釀白酒/紅酒能喝嗎？進(jìn)行銷售違法嗎？先回答第一個問題。不論紅酒還是白酒，都屬于發(fā)酵食品白酒還多了蒸餾過程，其原理是在酵母的作用下將淀粉轉(zhuǎn)化成糖，進(jìn)而轉(zhuǎn)化成酒精。
這是一個復(fù)雜的物理化學(xué)過程。除了產(chǎn)生酒精，還會產(chǎn)生大量的其他物質(zhì)，比如甲醇，俗稱工業(yè)酒精。這些物質(zhì)如果不經(jīng)過處理達(dá)到理化標(biāo)準(zhǔn)，對人體有害，不能上市銷售。這也是為什么酒評家一直不愿意鼓勵飲酒者自釀白酒和葡萄酒的原因。因為一般個體不具備后處理能力。第二個問題。根據(jù)國內(nèi)相關(guān)法律法規(guī)的要求，所有的經(jīng)營活動都需要納入工商管理，所以你需要辦理工商執(zhí)照才能從事經(jīng)營活動。