首先關(guān)注葡萄酒保存不當(dāng)會不會爆炸的問題。一般人第一時間就會想到怎么會爆炸，雜菌代謝會產(chǎn)生很多危害人體的物質(zhì)，因此自釀葡萄酒經(jīng)常會出現(xiàn)甲醇含量超標，喝了后輕者會頭疼，嚴重則導(dǎo)致失明，很多細心的朋友在觀察葡萄酒背標時，經(jīng)常會發(fā)現(xiàn)葡萄酒原料中有二氧化硫。
1、葡萄酒保存不當(dāng)會爆炸嗎？如何保存葡萄酒？
首先關(guān)注葡萄酒保存不當(dāng)會不會爆炸的問題！一般人第一時間就會想到怎么會爆炸？答案當(dāng)然是會的！我們來分析一下他為什么會爆炸？在什么情況下會爆炸！對此，業(yè)內(nèi)專家表示，自釀葡萄酒確實會產(chǎn)生甲醇，但只要釀造方法正確，酒中分解出的甲醇含量，并不足以危害健康。自釀葡萄酒會分解出甲醇的說法，得到了鄭州某高校一位食品專業(yè)老師的證實，
但他表示，若用正確方法釀造，酒中分解出的甲醇含量，并不足以危害健康，“就怕不按比例、不懂工序隨意釀制，除了會產(chǎn)生過多的甲醇外，還會滋生細菌”。他認為，分解出甲醇的含量，與釀酒時間、溫度及原材料等有一定關(guān)系，他建議盛裝葡萄酒要使用玻璃器皿或橡木桶，“千萬不要使用塑料瓶、不銹鋼、鋁器皿等容器來盛裝，以免發(fā)生化學(xué)反應(yīng)”。
第一很多人知道夏天很熱，如果儲存不當(dāng)酒瓶容易爆炸，但是很少有人知道如果儲存不當(dāng)酒會爆炸，事實上，酒中的酒精是易燃的，燃點為12攝氏度，酒精含量為80%，燃點約為19攝氏度，也是易燃的，如果瓶口有間隙，瓶內(nèi)和瓶外的空氣可以循環(huán)流動，在高溫天氣很可能引起酒精揮發(fā)，增加瓶內(nèi)壓力，引起爆炸。首先，老酒的印章很精美酒瓶中的酒解決了酒瓶的滲漏問題，但在長期保存過程中，酒瓶仍然會揮發(fā)，酒揮發(fā)的主要原因是密封圈沒有通過，最初油紙和軟木被塑料（賽璐珞皮）或鐵帽包裹，或用塑料包裹的老式鐵帽包裹，后來螺旋形塑料薄膜密封采用TiC蓋、螺旋金屬蓋或塑料蓋，
第二，酒瓶的位置很精致經(jīng)過多年的磨蝕，世界上老酒的數(shù)量可以說是千分之一，不容易找到。這種珍貴的老酒自然需要更嚴格的儲存環(huán)境，事實上，如果你小心的話，大多數(shù)老酒可以長期保存，更要注意它們的放置和周圍的儲存環(huán)境，以及d避免錯誤放置瓶子。第三，注意葡萄酒儲藏環(huán)境酒必須存放在陰涼、恒溫、恒濕、陰涼的地方，如果直接暴露在陽光下，標簽會變得模糊，瓶口的密封膜容易脆化，酒的存放環(huán)境需要保證一定的溫度和濕度，最好使用專門的酒柜存放，
r恒溫儲存，只有這樣才能減少揮發(fā)，另外，如果你想儲存葡萄酒，在拿到葡萄酒后，要立即用原材料將瓶口包裝起來，以盡量避免揮發(fā)，瓶子必須直立放置，如果你躺下，葡萄酒會碰到瓶口，使其達到1升。很長時間，無論密封性如何，都會發(fā)生泄漏。我們也應(yīng)該避免頻繁移動，不要自己處理密封件，不適合使用掉蠟、粘膠布等方法。最好請專業(yè)人員幫忙，
2、自制葡萄酒有毒嗎？
我是小逸，我來回答這個問題。首先糾正大家個觀點，不是自制葡萄酒有毒，而是自制葡萄酒很容易出現(xiàn)各種安全問題，為什么這么說呢？首先，容易爆炸，造成人身安全問題。每年葡萄成熟的時候，很多朋友會想要自釀葡萄酒，一是覺得喝的放心，二是自己親手參與釀造，滿滿的成就感，但是因為設(shè)備和原材料有限，很容易出現(xiàn)各種安全隱患。
舉個栗子啦，我們都知道釀酒原理是：糖分 酵母=酒精 二氧化碳，家庭釀造葡萄酒，一般選用密閉的玻璃器皿，二氧化碳過多時受壓力的作用，容易造成瓶身破裂或瓶塞彈出，容易造成人身安全問題。其實，每年夏天都會有類似的相關(guān)報道，但是很多朋友都覺得危言聳聽，殊不知危險就在身邊，其次，質(zhì)量安全問題。很多細心的朋友在觀察葡萄酒背標時，經(jīng)常會發(fā)現(xiàn)葡萄酒原料中有二氧化硫，
工業(yè)化生產(chǎn)葡萄酒時，會添加規(guī)定以內(nèi)的二氧化硫抑制雜菌的繁殖。而我們自制的葡萄酒，因缺少相關(guān)的抑菌劑，很容易感染雜菌，產(chǎn)生我們所說的“白膜”，另一方面，自釀葡萄酒比較好喝，是因為大量的添加糖，糖分越高，越容易滋生雜菌，葡萄酒會腐敗變質(zhì)，雜菌代謝會產(chǎn)生很多危害人體的物質(zhì)，因此自釀葡萄酒經(jīng)常會出現(xiàn)甲醇含量超標，喝了后輕者會頭疼，嚴重則導(dǎo)致失明。
