首先關(guān)注葡萄酒保存不當(dāng)會(huì)不會(huì)爆炸的問(wèn)題。另一方面，自釀葡萄酒比較好喝，是因?yàn)榇罅康奶砑犹?，很多?xì)心的朋友在觀察葡萄酒背標(biāo)時(shí)，經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)葡萄酒原料中有二氧化硫，自釀葡萄酒會(huì)分解出甲醇的說(shuō)法，得到了鄭州某高校一位食品專業(yè)老師的證實(shí)，首先糾正大家個(gè)觀點(diǎn)，不是自制葡萄酒有毒，而是自制葡萄酒很容易出現(xiàn)各種安全問(wèn)題。
1、葡萄酒保存不當(dāng)會(huì)爆炸嗎？如何保存葡萄酒？
首先關(guān)注葡萄酒保存不當(dāng)會(huì)不會(huì)爆炸的問(wèn)題！一般人第一時(shí)間就會(huì)想到怎么會(huì)爆炸？答案當(dāng)然是會(huì)的！我們來(lái)分析一下他為什么會(huì)爆炸？在什么情況下會(huì)爆炸！對(duì)此，業(yè)內(nèi)專家表示，自釀葡萄酒確實(shí)會(huì)產(chǎn)生甲醇，但只要釀造方法正確，酒中分解出的甲醇含量，并不足以危害健康。自釀葡萄酒會(huì)分解出甲醇的說(shuō)法，得到了鄭州某高校一位食品專業(yè)老師的證實(shí)，
但他表示，若用正確方法釀造，酒中分解出的甲醇含量，并不足以危害健康，“就怕不按比例、不懂工序隨意釀制，除了會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的甲醇外，還會(huì)滋生細(xì)菌”。他認(rèn)為，分解出甲醇的含量，與釀酒時(shí)間、溫度及原材料等有一定關(guān)系，他建議盛裝葡萄酒要使用玻璃器皿或橡木桶，“千萬(wàn)不要使用塑料瓶、不銹鋼、鋁器皿等容器來(lái)盛裝，以免發(fā)生化學(xué)反應(yīng)”。
第一很多人知道夏天很熱，如果儲(chǔ)存不當(dāng)酒瓶容易爆炸，但是很少有人知道如果儲(chǔ)存不當(dāng)酒會(huì)爆炸，事實(shí)上，酒中的酒精是易燃的，燃點(diǎn)為12攝氏度，酒精含量為80%，燃點(diǎn)約為19攝氏度，也是易燃的，如果瓶口有間隙，瓶?jī)?nèi)和瓶外的空氣可以循環(huán)流動(dòng)，在高溫天氣很可能引起酒精揮發(fā)，增加瓶?jī)?nèi)壓力，引起爆炸。首先，老酒的印章很精美酒瓶中的酒解決了酒瓶的滲漏問(wèn)題，但在長(zhǎng)期保存過(guò)程中，酒瓶仍然會(huì)揮發(fā)，酒揮發(fā)的主要原因是密封圈沒(méi)有通過(guò)，最初油紙和軟木被塑料（賽璐珞皮）或鐵帽包裹，或用塑料包裹的老式鐵帽包裹，后來(lái)螺旋形塑料薄膜密封采用TiC蓋、螺旋金屬蓋或塑料蓋，
第二，酒瓶的位置很精致經(jīng)過(guò)多年的磨蝕，世界上老酒的數(shù)量可以說(shuō)是千分之一，不容易找到。這種珍貴的老酒自然需要更嚴(yán)格的儲(chǔ)存環(huán)境，事實(shí)上，如果你小心的話，大多數(shù)老酒可以長(zhǎng)期保存，更要注意它們的放置和周圍的儲(chǔ)存環(huán)境，以及d避免錯(cuò)誤放置瓶子。第三，注意葡萄酒儲(chǔ)藏環(huán)境酒必須存放在陰涼、恒溫、恒濕、陰涼的地方，如果直接暴露在陽(yáng)光下，標(biāo)簽會(huì)變得模糊，瓶口的密封膜容易脆化，酒的存放環(huán)境需要保證一定的溫度和濕度，最好使用專門的酒柜存放，
r恒溫儲(chǔ)存，只有這樣才能減少揮發(fā)，另外，如果你想儲(chǔ)存葡萄酒，在拿到葡萄酒后，要立即用原材料將瓶口包裝起來(lái)，以盡量避免揮發(fā)，瓶子必須直立放置，如果你躺下，葡萄酒會(huì)碰到瓶口，使其達(dá)到1升。很長(zhǎng)時(shí)間，無(wú)論密封性如何，都會(huì)發(fā)生泄漏。我們也應(yīng)該避免頻繁移動(dòng)，不要自己處理密封件，不適合使用掉蠟、粘膠布等方法。最好請(qǐng)專業(yè)人員幫忙，
2、自制葡萄酒有毒嗎？
我是小逸，我來(lái)回答這個(gè)問(wèn)題。首先糾正大家個(gè)觀點(diǎn)，不是自制葡萄酒有毒，而是自制葡萄酒很容易出現(xiàn)各種安全問(wèn)題，為什么這么說(shuō)呢？首先，容易爆炸，造成人身安全問(wèn)題。每年葡萄成熟的時(shí)候，很多朋友會(huì)想要自釀葡萄酒，一是覺得喝的放心，二是自己親手參與釀造，滿滿的成就感，但是因?yàn)樵O(shè)備和原材料有限，很容易出現(xiàn)各種安全隱患。
舉個(gè)栗子啦，我們都知道釀酒原理是：糖分 酵母=酒精 二氧化碳，家庭釀造葡萄酒，一般選用密閉的玻璃器皿，二氧化碳過(guò)多時(shí)受壓力的作用，容易造成瓶身破裂或瓶塞彈出，容易造成人身安全問(wèn)題。其實(shí)，每年夏天都會(huì)有類似的相關(guān)報(bào)道，但是很多朋友都覺得危言聳聽，殊不知危險(xiǎn)就在身邊，其次，質(zhì)量安全問(wèn)題。很多細(xì)心的朋友在觀察葡萄酒背標(biāo)時(shí)，經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)葡萄酒原料中有二氧化硫，
工業(yè)化生產(chǎn)葡萄酒時(shí)，會(huì)添加規(guī)定以內(nèi)的二氧化硫抑制雜菌的繁殖。而我們自制的葡萄酒，因缺少相關(guān)的抑菌劑，很容易感染雜菌，產(chǎn)生我們所說(shuō)的“白膜”，另一方面，自釀葡萄酒比較好喝，是因?yàn)榇罅康奶砑犹?，糖分越高，越容易滋生雜菌，葡萄酒會(huì)腐敗變質(zhì)，雜菌代謝會(huì)產(chǎn)生很多危害人體的物質(zhì)，因此自釀葡萄酒經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)甲醇含量超標(biāo)，喝了后輕者會(huì)頭疼，嚴(yán)重則導(dǎo)致失明。
