一．自制葡萄酒表面有泡沫
1．你再往里加點兒白糖試試 如果泡沫沒消 就可能是酵母菌與酒紅蛋白不和，所以有了抗體，又因為產(chǎn)生的抗體輕于酒所以浮上水面。
二．做好的葡萄酒起沫是怎么回事
1．這是正常現(xiàn)象。因為葡萄在發(fā)酵過程中放出大量的二氧化碳，所以形成泡沫。白沫多某種程度上而言證明發(fā)酵活性高，酵母活動劇烈。
2．發(fā)酵結(jié)束后可放心飲用。由于白沫是發(fā)酵時產(chǎn)生二氧化碳造成的，所以瓶蓋不能蓋嚴，否則容易爆瓶，正常發(fā)酵大約要一個月時間，如果需要增加酒精度，需要加入6-10分之一的糖。
3．也可能在你飲用時，取酒工具帶生水了，或臟物之類。葡萄酒在正常發(fā)酵的時候會有氣泡從下面冒上來，這樣在液面上會有些白沫，并有些酒味和果香。
4．這種情況一般發(fā)生在葡萄酒發(fā)酵的第二天以后，屬于正?，F(xiàn)象。但是如果在發(fā)酵的頭三天泡沫并不明顯，并伴有刺鼻的酸味。
三．自釀葡萄酒為什么會有泡沫
1．那是葡萄在發(fā)酵產(chǎn)生的正?，F(xiàn)象，而且是必須出現(xiàn)的現(xiàn)象，沒有泡沫就沒有發(fā)酵也就沒有葡萄酒了，那成葡萄水了。
四．釀成的葡萄酒有沫怎么回事
1．自釀葡萄酒起白沫是一種非常正常的現(xiàn)象，自釀葡萄酒發(fā)酵的過程其實就是糖類物質(zhì)分解的過程，自釀葡萄酒發(fā)酵過程中，糖類物質(zhì)會分解成乙醇和二氧化碳，其中乙醇就是我們平常所說的酒精，如果自釀葡萄酒沒有發(fā)酵完全，自釀葡萄酒會變得非常甜，而自釀葡萄酒酒液表面的白沫其實就是二氧化碳，自釀葡萄酒發(fā)酵的過程中蓋子不要蓋的太嚴，會導(dǎo)致二氧化碳在瓶內(nèi)大量聚集，有很大的可能導(dǎo)致自釀葡萄酒酒瓶突然發(fā)生爆炸，一般來說自釀葡萄酒的發(fā)酵時間在一個月左右，如果想要提高自釀葡萄酒的酒精含量，可以在自釀葡萄酒釀制的過程中加入適量的白糖。
