本文目錄一覽
- 1,自釀葡萄酒為什么起油花怎么去除
- 2,家中燒的米酒為什么冬天有油花怎么除掉
- 3,自己釀的白酒雜醇油太多咋辦
- 4,自己釀的白酒怎么上面有層臟的
- 5,老酒酒面有油花是怎么回事
- 6,自己釀制的葡萄酒長(zhǎng)白花了怎么去掉
- 7,自釀白酒的過(guò)濾方法
1,自釀葡萄酒為什么起油花怎么去除
用餐巾紙附在油面上·吸走油·多來(lái)回幾次
可能是油脂病,嚴(yán)重的話可以導(dǎo)致葡萄酒流動(dòng)性差,整體呈油狀。在自釀的條件限制下,還是無(wú)法解決的。
2,家中燒的米酒為什么冬天有油花怎么除掉
純小鍋米酒會(huì)有米油證明是好酒!
我偏不做神人,我要做凡人…
有人把頭埋下去喝了吧
洛神花浸米酒的功效
3,自己釀的白酒雜醇油太多咋辦
在蒸餾過(guò)程,氣壓不要忽高忽低,要穩(wěn)定氣壓,并掐頭去尾,只接取中間段的酒用于調(diào)配。
雜醇油主要來(lái)自玉米臍。其他原料釀酒產(chǎn)生的雜醇油很少。雜醇油有一股“糧食香”氣味和口感,但也是“上頭”的主要原因??梢詫⒂衩兹ツ殻籴劸?。
4,自己釀的白酒怎么上面有層臟的
這主要是你接酒的工藝做的不夠細(xì)致造成的,接酒時(shí)候要做到量質(zhì)摘酒和按質(zhì)并壇,一般那層臟的是酒尾中的雜醇油,證明你接酒的時(shí)候,過(guò)于追求產(chǎn)量,沒有及時(shí)的將酒尾斷開而造成的,如果下次能提早斷酒的話,這層油狀的臟東西就沒有了!
白酒油花滿面是白酒蒸餾過(guò)程中一種現(xiàn)象,說(shuō)明到了酒尾部分。酒尾中雜醇油含量高,能溶解于酒精,難溶于水,當(dāng)酒度低的時(shí)候,溶解度降低,雜醇油就會(huì)析出,出現(xiàn)油花滿面情況。油化變黑,應(yīng)該是雜質(zhì)、粉塵落到上面了。
5,老酒酒面有油花是怎么回事
是有的影響白酒品質(zhì)的因素: (1)白酒的變色:用未經(jīng)涂蠟的鐵桶盛放呈酸性的白酒,鐵質(zhì)桶壁容易被氧化、還原為高鐵離子或低鐵離子的化合物,從而使酒變成黃褐色。使用含鋅的鋁桶,也會(huì)使之與酒類中的酸類發(fā)生氧化作用而生成氧化鋅,使酒變?yōu)槿榘咨?(2)白酒的變味:用鑄鐵(生鐵)容器盛酒會(huì)使白酒產(chǎn)生硫的香味。用腐爛血料涂刷后的酒蔞盛放酒,會(huì)產(chǎn)生血腥臭味。有的在流動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)過(guò)程中用新制的酒箱裝酒,也會(huì)發(fā)生氣味污染而使酒液帶有木材的苦澀味。
不明白啊 = =!
6,自己釀制的葡萄酒長(zhǎng)白花了怎么去掉
不能喝了,已經(jīng)變質(zhì)了。自釀酒形成白花的原因有4點(diǎn):1。釀制時(shí)葡萄沒有洗凈。2。釀制時(shí)葡萄沒有挑選,有腐敗的葡萄混入其中。3。釀制時(shí)瓶口沒有封緊。4。釀好后沒有放入冰箱保存及開封后放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。以后再釀時(shí)注意以上幾點(diǎn)就可以了,自釀酒如果是放在冰箱里保存的,最好在一年內(nèi)喝完~~~~
自釀葡萄酒過(guò)程中,如果葡萄不干凈、環(huán)境衛(wèi)生條件差、工具及容器不潔會(huì)感染雜菌的,上層就會(huì)有白沫漂浮、白點(diǎn)霉菌、或者長(zhǎng)了白膜,輕微的盡快用高度白酒撒一下,以防繼續(xù)感染,嚴(yán)重的只好丟棄了。
7,自釀白酒的過(guò)濾方法
【自制白酒的做法 】 制作“酒飯”。用糧食做蒸飯。由于普通電飯鍋受熱不均,可改用微波爐蒸飯(按1:0.5的比例加礦泉水,一般來(lái)說(shuō)超過(guò)米1厘米就可以)?! “枨5蕊埩赖?0度左右時(shí)拌入酒曲,放入木盤或其它敞口式的瓦罐中,用棉布或紗布蓋上(避免污染又防止積水)。酒曲主要使用主黃酒曲或本地土制的小曲,或者安琪酒曲也可以。(各自特點(diǎn)見小貼士) 發(fā)酵。拌曲后一天左右(寒冷天氣要2天),酒飯已進(jìn)入糖化高峰,將酒飯倒入發(fā)酵罐,用的是本地土制的瓦罐,土得不能再土了,蓋子用的是瓷碗包紗布,但很便宜,幾塊錢一個(gè)(7.5升),還有15升和25升的。 按1斤米加2斤礦泉水(自來(lái)水或白開水也可以,只是質(zhì)量差點(diǎn)),然后蓋上“碗蓋”,進(jìn)入主發(fā)酵過(guò)程。放置約3周左右??梢园厦薇唬呛??! ≌麴s。蒸餾采取液態(tài)法蒸餾,將發(fā)酵料過(guò)濾,壓榨?! 》湃雽iT的微型蒸餾器(它的學(xué)名叫微型釀酒器)中,進(jìn)行蒸餾。加熱設(shè)備是電磁爐,蒸餾時(shí)先用大火燒開,沸騰后改用中火,很快酒就源源不斷蒸出來(lái)了?! ∫淮握麴s結(jié)束后,測(cè)量酒精度和量,計(jì)算擬取酒量和酒度,進(jìn)行二次蒸餾,掐頭去尾,中段酒即為成品酒,等酒完全自然冷卻后測(cè)量酒度,存玻璃瓶或其它容器中,標(biāo)明原料、生產(chǎn)日期及酒度。我用的是這個(gè)(3.5升),雖然土一點(diǎn),但非常符合本人的古典審美觀,而且酒可以透過(guò)瓦罐的微孔與外界進(jìn)行呼吸,對(duì)酒大大的好! 【小貼士】 1、黃酒曲發(fā)酵的酒沒有特點(diǎn),酒香單e68a84e8a2ad3231313335323631343130323136353331333337396234薄,適合用作酒基;本地土制酒曲發(fā)酵的酒有米香型白酒的風(fēng)格,酒香比較突出,適合直接飲用。
加活性炭?jī)艋迷柰吝^(guò)濾機(jī)過(guò)濾,這樣酒就不會(huì)混濁,固形物也不會(huì)超標(biāo)了。
你的酒水哪方面不合格?過(guò)濾只能讓酒水清亮,對(duì)酒水的質(zhì)量指標(biāo)不起作用。