.將黃酒和阿膠一起倒入湯鍋，用小火加熱，加熱過程中不斷攪動(dòng)鍋中食材。用料主料阿膠500克核桃250克棗(干)250克枸杞子200克黑芝麻200克冰糖300克玫瑰花瓣50克輔料黃酒750毫升阿膠糕的做法1.我用的同仁堂的阿膠塊，價(jià)錢比較合適，功效也不差。
1、制作阿膠糕時(shí)，可以用紅酒嗎？怎樣做好阿膠糕？
用料主料阿膠500克核桃250克棗(干)250克枸杞子200克黑芝麻200克冰糖300克玫瑰花瓣50克輔料黃酒750毫升阿膠糕的做法1.我用的同仁堂的阿膠塊，價(jià)錢比較合適，功效也不差。帶著小包裝時(shí)，用刀背將里面敲碎，這樣不會(huì)亂濺，全部敲碎后放入盆中備用，2.將所有阿膠敲碎后裝入大盆，倒入黃酒，浸泡兩天。
3.浸泡一天半時(shí)，將冰糖倒入盆中，使其自然化開，這樣熬膠時(shí)不用怕味道不勻，4.核桃仁洗凈雜質(zhì)晾干備用。5.黑芝麻可以干鍋炒一下，味道更香，白芝麻也可以，6.枸杞用水浸泡半天，洗凈雜質(zhì)后備用。7.玫瑰花瓣可有可無，我是為了增加一些香味，也可以用桂花等，8.大棗洗凈后，用剪刀剪開去核，成圖中樣子備用。9.將玫瑰花瓣尾部葉子和骨朵揪掉，
10.將黃酒和阿膠一起倒入湯鍋，用小火加熱，加熱過程中不斷攪動(dòng)鍋中食材。11.鍋中燒開冒泡，阿膠全部化開后即可準(zhǔn)備放入輔料，全過程一定不斷攪動(dòng)，防止糊鍋，火一定要小些，但不要用燃?xì)庠钅欠N最小火，只有中間一小點(diǎn)火苗的檔位，那樣會(huì)受熱不均。12.放入紅棗，黑芝麻，繼續(xù)攪動(dòng)，13.放入核桃。14.放入枸杞和花瓣，攪拌均勻，
15.所有輔料放入后攪拌均勻即可關(guān)火，成品粘稠程度如圖即可。16.最好有專用的模具，比較容易脫模，實(shí)在沒有就用樂扣的這種玻璃飯盒，里面抹一層香油，將熬好的阿膠漿趁熱倒入，攪動(dòng)一下將里面的氣泡排出，并將表面抹平，自然放置使其降溫至常溫后再放入冰箱冷藏一晚上即可，17.阿膠放涼后，會(huì)自然固化，此時(shí)即可脫模食用了。
