二、黃酒泡阿膠的好處1增加阿膠的功效。用黃酒浸泡阿膠，可以增加阿膠的藥效，促進藥效揮發(fā)。將阿膠打碎，倒入黃酒中，用阿膠浸泡，用保鮮膜密封防止揮發(fā)，阿膠泡好后再煮沸。制作阿膠糕時要加入黃酒，主要是黃酒不僅能活血、活血，還能促進阿膠的藥性。
阿膠糕要不要用黃酒？
一阿膠放黃酒可以增強阿膠的功效，并且使阿膠的口感更好。 黃酒以谷物為原料用麥曲做糖化發(fā)酵劑制成，香氣濃郁，甘甜味美，風味醇厚，不僅可以直接飲用，還常被用于烹調，祛腥解膩豐富口感。做阿膠糕時需加入黃酒，主要是因為黃酒不僅能通血脈活血，養(yǎng)血，而且還能夠促進阿膠藥性發(fā)揮。 二阿膠用黃酒浸泡的好處1增加阿膠的功效 用黃酒泡阿膠，可以增加阿膠的功效，促進藥效揮發(fā)。
阿膠糕怎么做？最好用什么鍋做？
我在家熬阿膠用的砂鍋。最好不要用鐵鍋熬阿膠。因為鐵鍋的性質不穩(wěn)定，溫度上升之后一些活躍的鐵離子會在水中溶出，進入阿膠中影響阿膠的藥效。個人做法如下1.打碎阿膠，倒入黃酒泡上阿膠，封上保鮮膜防止揮發(fā)，等阿膠泡化后開始熬。2.中火，鍋里倒入一點點油黃酒，倒入泡好的阿膠，大火煮沸后改小火，用木鏟不斷的攪拌30分鐘左右，注意攪拌時應從底往上翻。
3.倒入冰糖，繼續(xù)攪拌，直至升旗。掛旗就是用木鏟拿起阿膠，阿膠凝結成透明的薄片，慢慢落下來，像旗子一樣。4.加入核桃紅棗片和枸杞，不斷攪拌，一定要用最小的火。5.加入黑芝麻，一起用力攪拌。這時候會慢慢把絲拉出來。關火后，再攪拌一分鐘。6.模具抹油，將做好的蛋糕放入模具，壓實。7.冷卻，切片，裝袋，密封。
