身體代謝獲益，飲酒會(huì)影響我們身體各方面的代謝，糖尿病患者飲酒，有引起低血糖的風(fēng)險(xiǎn)，高血脂患者飲酒，會(huì)影響脂質(zhì)的代謝，使甘油三酯等指標(biāo)進(jìn)一步升高，高尿酸患者飲酒，會(huì)影響尿酸代謝，導(dǎo)致尿酸升高甚至誘發(fā)痛風(fēng)，這些問(wèn)題都是飲酒對(duì)身體各方面代謝機(jī)能帶來(lái)的不良影響，如果能夠戒酒，就能夠減少酒精對(duì)血糖血脂血尿酸代謝產(chǎn)生的不良影響，有助于這些指標(biāo)的控制和改善。
1、醬香型白酒的生產(chǎn)原料有哪些？
醬香型白酒屬純天然、原生態(tài)型蒸餾酒，其主要原料為高粱和小麥及釀造用水。高粱選用的是未經(jīng)雜交的糯高粱，采用傳統(tǒng)的有機(jī)生產(chǎn)方式進(jìn)行的原料生產(chǎn)，品種籽粒大小適中，單寧含量適中，種皮厚、耐蒸、不糊化、支鏈淀粉高、單寧含量高、出酒率高的原料按特制的生產(chǎn)工藝加工而成。在生產(chǎn)中不添加任何化學(xué)助劑和添加劑，其香來(lái)源于品種中單寧發(fā)酵產(chǎn)生的芳香酸和芳香醛，
高粱按粘度分為粳、糯兩類。糯高粱幾乎全含支鏈淀粉，釀造貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香大曲酒的糯高粱支鏈淀粉達(dá)到88%以上，糯高粱結(jié)構(gòu)較疏松，能適于根霉的生長(zhǎng)，粳高粱，含有一定量的直鏈淀粉，結(jié)構(gòu)較緊密，蛋白質(zhì)高于糯高粱。高粱的內(nèi)容物多為淀粉顆粒，外包一層由蛋白質(zhì)及脂肪等組成的膠粒層，受熱易分解，高粱殼含有豐厚的單寧，單寧含量達(dá)到2%以上。
微量的單寧及花青素等色素成分，經(jīng)蒸煮發(fā)酵后，其衍生物為香蘭酸等酚元化合物，能賦予白酒特殊的芬香，因此，高粱的結(jié)構(gòu)、成分決定了其成為釀酒原料的理由，有人說(shuō)高粱的宿命就是用于釀酒，除了釀酒沒(méi)有更好的用途了。貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香大曲酒不但要用高粱而且要用本地產(chǎn)的糯高粱，這主要是由醬香大曲酒的釀造工藝和香型決定的，九次高溫蒸煮，八次攤晾拌曲，七次取酒，而糯高粱支鏈淀粉含量高，支鏈淀粉不易糊化，如果用粳高粱，后期輪次的酒產(chǎn)量沒(méi)有糯高粱好，
此外，糯高粱的單寧、花青素等微量成份含量比粳高粱豐富，生成的香型數(shù)量比粳高粱釀造的酒多。2、小麥：醬香型白酒的大曲是一種復(fù)合酶制劑，它含有淀粉酶、糖化酶、蛋白酶、酒化酶、酯酶等各種酶，是形成白酒香味成分的催化劑，此外在培養(yǎng)大曲過(guò)程中還形成多樣的香氣成分及前體物質(zhì)，而只有采取赤水河流域小麥制的大曲，才含有數(shù)量和品種多的微生物，眾多微生物的代謝產(chǎn)物常豐富的，并終決定了白酒香型成分的多樣性，
生產(chǎn)實(shí)踐表明，小麥?zhǔn)轻劸莆⑸锾烊缓玫呐囵B(yǎng)基。3、水：酒之“血”也，釀酒用水包括生產(chǎn)用水、加漿降度用水和包裝用水等等，用途不一樣，要求的水質(zhì)也不一樣。生產(chǎn)用水又分為投料用水、蒸餾用水和冷卻用水等，其中投料用水和蒸餾用水質(zhì)要求高，因此赤水河畔的茅臺(tái)鎮(zhèn)釀酒先輩們選擇了赤水河水質(zhì)好的季節(jié)——重陽(yáng)開(kāi)始下沙，因此有九月九日下沙的傳統(tǒng)，
2、戒酒后有什么反應(yīng)？
我們?cè)谶M(jìn)行健康科普的時(shí)候，經(jīng)常和大家說(shuō)“戒煙限酒”，但飲酒如果毫無(wú)控制，長(zhǎng)期大量飲酒，對(duì)身體的健康危害并不亞于吸煙帶來(lái)的危害，而如果真的能夠做到說(shuō)不喝就不喝了，戒酒后，對(duì)身體的健康獲益往往也是很多的。這樣的一個(gè)例子就挺有代表意義的——原來(lái)經(jīng)常喝酒的一個(gè)朋友，身上總是出濕疹，眼睛也經(jīng)常不舒服，出現(xiàn)干澀、紅腫的現(xiàn)象，通過(guò)合理的戒酒，半月后，眼睛紅腫干澀的情況消失了，濕疹問(wèn)題也解決了，
為什么飲酒與眼睛的不適癥狀還有關(guān)系呢？當(dāng)然是有關(guān)的，我國(guó)中醫(yī)理論早就指出，肝開(kāi)竅于目，因?yàn)楦闻K上沒(méi)有痛覺(jué)神經(jīng)，因此又被稱為啞巴器官，即使受到損傷很少會(huì)出現(xiàn)疼痛的癥狀，但剛肝臟健康發(fā)生問(wèn)題時(shí)，卻往往會(huì)通過(guò)眼睛表現(xiàn)出來(lái)，眼睛會(huì)出現(xiàn)干澀、紅腫、視物模糊等癥狀，有的時(shí)候不僅僅是視疲勞的問(wèn)題，也應(yīng)該考慮肝臟健康的問(wèn)題。
長(zhǎng)期大量飲酒，會(huì)傷害肝臟健康，從而導(dǎo)致眼部出現(xiàn)各種各樣的不適癥狀，而戒酒后，肝臟不再受到酒精的不良影響，具有強(qiáng)大代償功能的肝臟健康得到恢復(fù)和改善，這種改善外在的表現(xiàn)，可能就是我們眼睛不再覺(jué)得干澀了，也不再紅腫了，再來(lái)說(shuō)下濕疹的問(wèn)題，從發(fā)生根本原因上來(lái)說(shuō)，濕疹的出現(xiàn)屬于皮膚的過(guò)敏反應(yīng)，與過(guò)敏源有著密切的關(guān)系，但濕疹的發(fā)生，也并不僅僅是與接觸過(guò)敏源有關(guān)，B族維生素缺乏，身體免疫力的變化等等，也都是引發(fā)濕疹的重要原因，有的朋友酒精過(guò)敏，一喝酒就長(zhǎng)濕疹，這種情況下，戒酒就能夠很好的減少濕疹的發(fā)生幾率；另外，酒精對(duì)于濕疹，還有兩個(gè)不利作用，一方面是長(zhǎng)期大量飲酒會(huì)影響B(tài)族維生素的身體吸收，導(dǎo)致皮膚更加脆弱，更容易出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)，另一方面，酒精的攝入還會(huì)擴(kuò)張皮膚毛細(xì)血管，加重濕疹的相關(guān)癥狀，因此，戒酒后濕疹癥狀也得到了改善，其實(shí)也并不奇怪，這也是戒酒后，我們得到的健康獲益之一。
