它采用的是固態(tài)大曲發(fā)酵是100%的純糧酒。說(shuō)網(wǎng)上那些低價(jià)格的純糧酒根本不可能是純糧酒，多是三精一水勾兌的酒精酒，再看看其他的成本，真正傳統(tǒng)工藝釀造的純糧酒，是必須要經(jīng)過(guò)貯藏的，真正的純糧酒，一定是傳統(tǒng)工藝固態(tài)法發(fā)酵釀造出來(lái)的，并且經(jīng)過(guò)貯藏了的酒。
1、為什么很多人說(shuō)純糧食酒成本高卻有二十塊錢(qián)的酒也說(shuō)是純糧食酒？
固態(tài)發(fā)酵大曲酒的成本有幾部分構(gòu)成的，糧食只是其中之一。說(shuō)到糧食酒，先給大家普及一個(gè)概念，就是分為長(zhǎng)期發(fā)酵和快速發(fā)酵兩種，快速發(fā)酵的以糖化酶為催化劑，出酒率很高，這種糧食酒的成本確實(shí)只有幾塊錢(qián)。再加上這樣操作的一般都是家庭作坊類(lèi)，所以也沒(méi)有什么工資啥的，成本很低，但是真正的傳統(tǒng)工藝釀酒，不但工藝繁復(fù)，成本也很高。
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，糧食成本也就不到十塊錢(qián)一斤酒，一般都是三斤高粱加一斤酒曲能釀一斤酒，以前都是燃煤，平均到每斤酒也就是一塊錢(qián)左右。但是現(xiàn)在用天然氣，起碼要比燒煤高出來(lái)兩倍，現(xiàn)在工人工資也漲了很多，因?yàn)獒劸剖莻€(gè)技術(shù)活，也是體力活。七八個(gè)人一天最多可以搞定兩個(gè)窖池，還累的七葷八素，以前每個(gè)窖池的工資幾百塊錢(qián)，而現(xiàn)在漲到了一千多，對(duì)酒的成本也有不小的影響。
其實(shí)以上糧食、燃料、人工加一塊，也遠(yuǎn)不如時(shí)間成本高，我們一般從糧食進(jìn)庫(kù)到蒸餾酒，中間至少需要兩個(gè)月以上，長(zhǎng)的甚至達(dá)到七八個(gè)月。而釀的新酒是不能賣(mài)的，主要原因是不好喝，需要時(shí)間去沉淀，這個(gè)過(guò)程短則半年，長(zhǎng)的能達(dá)到五年。而且還需要用陳放十年以上的調(diào)味酒勾調(diào)，想喝到好酒就是這么麻煩，如果有人抬杠，說(shuō)他釀的十來(lái)天就可以喝。
2、現(xiàn)在有很多醬香品鑒酒，9.9、10元包郵的純糧食酒，還說(shuō)是三年坤沙酒，是真的嗎？
首先作一個(gè)肯定的回答：百分百是假的，我是一個(gè)傳統(tǒng)工藝釀造純糧酒的手藝人，因此對(duì)純糧酒有比較深刻的認(rèn)識(shí)。和大家探討一下這些網(wǎng)絡(luò)上售賣(mài)的包郵酒，純糧食酒首先其生產(chǎn)成本就不止10元。醬香酒因?yàn)槠涔に嚫鼜?fù)雜一點(diǎn)，所以其成本更大，這只是生產(chǎn)成本，還要加上包裝成本，物流成本等等，成本價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了10元，難道他們會(huì)虧本賣(mài)東西嗎？顯然不會(huì)的。
那就只能作假，另外一個(gè)，貯藏三年的酒，不知道大家有沒(méi)有了解這種時(shí)間成本。在白酒行業(yè)，決定價(jià)格很大一部分因素在于這種時(shí)間成本，釀造過(guò)程中的時(shí)間，貯藏白酒的時(shí)間，成本都是驚人的，因?yàn)橘Y金被限制在這里不能動(dòng)，每時(shí)每刻都會(huì)產(chǎn)生損耗，這是后期需要通過(guò)售價(jià)來(lái)挽回的，大家可以去市場(chǎng)看看那些所謂十年陳，二十年陳的酒，與普通的酒售價(jià)差距有多大。
3、為什么純糧釀造的酒特別貴？
因?yàn)樯a(chǎn)成本不一樣！拋開(kāi)人工、營(yíng)銷(xiāo)宣傳之類(lèi)的成本以外，單單是原料成本就差很多，純糧白酒的原料是很講究的，例如茅臺(tái)酒、釣魚(yú)臺(tái)、東方國(guó)賓等等這些醬酒，釀酒原料只會(huì)甄選茅臺(tái)鎮(zhèn)特有的紅纓子糯高粱，因?yàn)檫@種高粱含有的淀粉、蛋白質(zhì)、單寧等成分是最適合釀造醬酒的，自然資源有限，所以產(chǎn)量也十分緊俏，價(jià)格也要比普通高粱貴上好幾倍。
4、網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上幾元十幾元一瓶的白酒是糧食酒嗎？能喝嗎？
真正的純糧白酒，以53度500毫升為例，裸酒成本價(jià)大至如下:1，米香型約6元，2，清香型約10元。3，濃香型約25元，4，醬香型約35元。以上成本價(jià)格僅僅是裸酒的大約數(shù)據(jù)，不含存儲(chǔ)時(shí)間的資金利息，場(chǎng)租，設(shè)備損耗，稅利，工人福利，產(chǎn)品損耗，產(chǎn)品包裝，運(yùn)費(fèi)，廣告，生產(chǎn)廠(chǎng)家的利潤(rùn)，各級(jí)經(jīng)銷(xiāo)商的利潤(rùn)等等，以上數(shù)據(jù)還會(huì)隨著原材料價(jià)格波動(dòng)，工人工資波動(dòng)，生產(chǎn)規(guī)模大小等等因素而波動(dòng)。
5、為什么有些純糧食酒很便宜，有些純糧食酒卻很貴，有什么區(qū)別嗎？
純糧酒有很多種，但卻種類(lèi)不同工藝不同，所以成本不同，售價(jià)也就不同，那我們分別來(lái)看一看每種純糧酒的大概成本是多少，以及它的合理售價(jià)區(qū)間。本人是釀酒作坊的，在我們東北幾乎所有農(nóng)村人或者老一輩的喝酒人都喝純糧散裝小燒酒，就是因?yàn)樗男詢(xún)r(jià)比高，酒好，味道好，而且不上頭，那么針對(duì)于小作坊也有很多種工藝方式，我簡(jiǎn)單介紹兩種。