中草藥是我們老祖宗傳下來的智慧瑰寶，每一種中草藥都有自己獨特的功效與作用。它也是可以泡酒的，歐洲的茴香酒就是八角泡的，大料具有溫陽散寒，理氣止痛的功效，還有一定的抗菌、鎮(zhèn)痛、抗氧化、殺蟲的作用，中國菜中，凡是看到一個「滷」字，其中一定有八角這種東西，尤其是潮州聞名的滷鵝滷鴨，八角為主要材料，滷水一邊用一邊加，永不丟棄，但也不會變壞，八角含有極重的防腐作用之故。
1、大料的功效與作用是什么？
大料的功效與作用是什么？大料具有溫陽散寒，理氣止痛的功效，還有一定的抗菌、鎮(zhèn)痛、抗氧化、殺蟲的作用。大料又稱八角茴香、八角等，為木蘭科植物八角茴香的干燥成熟果實，廣泛用于日常炒菜烹飪中。大料還有一定的藥用價值，中醫(yī)認為，大料味辛，性溫。歸肝、腎、脾、胃經，具有溫陽散寒，理氣止痛的功效，可用于治療寒疝腹痛，腎虛腰痛，胃寒嘔吐，脘腹冷痛等。
2、八角的作用是什么？
八角的種莢呈星形，故洋名為StarAnise，數(shù)起來，名副其實有八個角。有些資料說八角就是大茴香，但它們絕對是兩種植物，僅所含的茴香腦Anethole相同罷了，收成起來倒是不易，八角要種八至十年以上才開始結果，樹齡二十到三十，是最旺盛的生產期。它一年開花兩次，第一次在二三月，第二次七八月，五香粉的配搭因人而異，肉桂、豆蔻、胡椒、花椒、陳皮、甘草等。
由其中選擇四樣，最主要的還是八角，不可缺少，中國菜中，凡是看到一個「滷」字，其中一定有八角這種東西，尤其是潮州聞名的滷鵝滷鴨，八角為主要材料，滷水一邊用一邊加，永不丟棄，但也不會變壞，八角含有極重的防腐作用之故。煎炸食物用的油，投入一兩粒八角，與油一塊煉，不止增強食物的香味，而油的儲藏期也拉長，就是一個例子，
外國人用大茴香用得很多，尤其法國人，對它有偏愛，喜歡用大茴香來泡酒，初時呈透明的或褐色的，一滲了水就變成奶白色，喝不慣的人說味道古怪到極點，愛上了就有癮。這種酒在中東和希臘都流行，大概是從那里傳到歐洲來的，當今中國和南洋一帶生產的八角，提煉成油之后輸出到外國，食用和工業(yè)之用量不多，也許是把八角油當成大茴香讓人造酒賣了。
新疆人炒羊肉時，下幾顆八角是常事，它很硬，咬到后吐出來，秋天羊肉肥，紅炆清燉都下八角。有時炆牛腩也下，對于八角的用法，到菜市場去問了很多小販，都說只有牛羊豬雞鴨才派上用場，與海鮮無緣。其實在河南吃烤魚時，他們下了大量的孜然粉，如果烤魚下五香粉，也是行得通的，問題是你喜不喜歡而已，蔬菜上也用八角，但如果像花椒一樣，因為爆香了油再炒，也能醒胃。
3、八角的功效與作用有哪些？如何正確的食用八角？
八角別名大料、五香八角、八角茴香、大茴香，其性溫，味辛，有溫陽散寒，理氣止痛，健胃止嘔之功效。用于治療嘔吐，腹脹，腹痛，腎虛腰痛，干、濕腳氣等癥，本品含揮發(fā)油、脂肪油、蛋白質、樹脂等。注意不要隨意吃野生的八角,因為除栽培的八角外，同屬植物中有些品種的果實具有劇毒，誤用可引起死亡，藥理作用：1、抑菌作用：本品水煎劑對人型結核桿菌及枯草桿菌有抑菌作用。
2、刺激作用：揮發(fā)油中的茴香醚具有刺激作用，能促進腸胃蠕動，可緩解腹部疼痛；對呼吸道分泌細胞有刺激作用而促進分泌，可用于祛痰，3、升白細胞作用。4、具雌激素活性：本品所含茴香腦具有雌激素活性，根據(jù)《中藥大辭典》記載復方：⑴治腰重刺脹：八角炒，為末，食前酒服二錢。（《仁齋直指方》）⑵治大小便皆秘，腹脹如鼓，氣促：大麻子（炒，去殼）半兩，八角七個，
上作末，生蔥白三七個，同研煎湯，調五苓散服。（《永類鈐方》）⑶治風毒濕氣，攻疰成瘡，皮肉紫破膿壞，行步無力，皮肉焮熱：八角（炒）、地龍（去土，炒）、川烏頭（炮，去皮尖）、烏藥（銼）、牽牛（炒）各一兩，研杵勻細，酒煮糊為丸，如梧桐子大，每服空心鹽湯下十五丸，日二，（《腳氣治法總要》茴香丸）⑷治腰痛如刺：八角（炒研）每服二錢，食前鹽湯下。