你好我是李糖糖愛生活，鹵水中加什么香料，鹵肉吃起來(lái)有很香的中草藥味。說(shuō)說(shuō)鹵水的制作過(guò)程，加什么香料，和保存方法，性酸，消食化積、散瘀行滯，對(duì)高血壓高血脂有明顯的降低作用，一般以溫煮為好，當(dāng)茶飲也有良好的收效，鹵水汁放酒起到增香，防腐的作用，做好鹵水后，就可以加工肉類，鹵制。
1、鹵水里面放什么白酒比較好？
您好，建議放高度白酒，我平時(shí)一般放二鍋頭就可以了。希望能幫到您，把我用的方法分享給你，鹵水汁放酒起到增香，防腐的作用。鹵水分為兩大類：即紅鹵和白鹵，其味型基本相同，屬?gòu)?fù)合味型，味咸鮮，具有濃郁的五香味（所用味料，香料基本相同）。紅鹵，加糖色鹵制的食品呈金黃色（咖啡色，如鹵牛肉，金黃色，如鹵肥腸等）白鹵，不加糖色鹵制食品呈無(wú)色或者本色（白鹵雞，白鹵牛肚豬肚等）鹵水汁用途非常廣泛，無(wú)論是各種肉類、雞蛋或者豆腐，均可以鹵制成美味佳肴，
所以近幾年來(lái)來(lái)，在南方菜系中使用越來(lái)越普遍，特別是香港的很多食店，還會(huì)將鹵水汁重復(fù)使用，因?yàn)橐话阆嘈披u水汁是煮得越久便越美味。鹵水汁配方八角25克、桂皮15克、小茴15～25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3～5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、羅漢果50克、丁香5～15克、香葉20克、生姜100克、大蔥150克、料酒100克，
2、鹵水中加什么香料，鹵肉吃起來(lái)有很香的中藥味？
你好我是李糖糖愛生活，鹵水中加什么香料，鹵肉吃起來(lái)有很香的中草藥味。說(shuō)說(shuō)鹵水的制作過(guò)程，加什么香料，和保存方法，開水6000克，優(yōu)質(zhì)醬油1000克，料酒1000克，糖700克，精鹽200克，大茴香50克，甘草50克，桂皮50克，草果50克，以及姜，花椒，味精，丁香，少量，把香料放小布袋里，放開水鍋里，小火熬制50分鐘，就做好鹵水了。
做好鹵水后，就可以加工肉類，鹵制，肉類原料洗干凈就可以放鹵水中。鹵制時(shí)間，要根據(jù)原料不同，時(shí)間有長(zhǎng)有短，不宜過(guò)火，最簡(jiǎn)單辦法用筷子一扎就能穿透就可以了。鹵水用過(guò)一段時(shí)間應(yīng)加料，對(duì)適量的開水和調(diào)料，不可加涼水。更不能用手撈，免污染。鹵水不用時(shí)，不要攪拌，最好幾天加溫一次，希望我的回答能給你帶來(lái)幫助，僅供參考。
3、鹵水中加什么香辛料可以去除魚腥味？
很高興回答你的問(wèn)題，魚腥味、他是帶有那種土腥味簡(jiǎn)單的來(lái)說(shuō)，就是泥土加血液味道。紅蔻，香氣濃郁，味道辛辣，去異味（土腥味）?？山獬齽?dòng)物類食材的腥膻氣味，為食材增香，多用于醬、煮、燉、燒、鹵等菜品的制作，每千克動(dòng)物性食材用量為10克左右，通常與八角、肉桂、胡椒等搭配，紅蔻為姜科植物大高良姜的干燥成熟果實(shí)。
秋季果實(shí)變紅時(shí)才收，除去雜質(zhì)，陰干，體型小，帶皺皮，果實(shí)里面有籽。辛香，香氣柔和，和花椒成互補(bǔ)關(guān)系，一起能激發(fā)復(fù)合味。50斤湯用15g左右，溫中行氣，澀腸止瀉。用于脾胃虛寒，久瀉不止，脘腹脹痛，食少嘔吐，醒脾解酒：用于飲酒過(guò)多所致的嘔吐，胃部不適等癥。另外，讓紅豆蔻出名的是它白中透粉的花苞，紅豆蔻花通常在是農(nóng)歷的二月開放，嬌嫩欲滴的形態(tài)被歷代詩(shī)人及文學(xué)家多所贊美。
最著名的莫過(guò)于詩(shī)人杜牧的《贈(zèng)別》：“娉娉裊裊十三余，豆蔻梢頭二月初，春風(fēng)十里揚(yáng)州路，卷上珠簾總不如?！币远律形撮_花含苞待放的豆蔻花比喻十三、四歲時(shí)楚楚可人的少女，以后也就有了“豆蔻年華”這句成語(yǔ)比喻妙齡的青春。白蔻，苦香味辛涼微苦，增香除異味（去土腥味），白蔻又稱多骨、白豆蔻。皮色黃白，具有油性，辣而香氣柔和，
姜科植物，主產(chǎn)于越南、泰國(guó)。廣東、廣西、云南等地也有栽培，（有量），白蔻忌火，不可炒制，到最后才放如湯中為好。用來(lái)燉、燒、燜制各種禽畜類原料，一般每1千克食材需要添加白豆蔻2克-5克，在熬制鹵水或醬料時(shí)使用，每50千克的水或湯需要添加白豆蔻30克-50克山楂，為薔薇科植物山里紅或山楂的成熟果實(shí)。山楂主產(chǎn)于河南、山東、河北等地，以山東產(chǎn)量大，質(zhì)佳。