水果的糖度含量會(huì)決定發(fā)酵液體出來的酒精度數(shù)。一般水果的糖度如下西瓜8-18葡萄8-22蘋果6-18發(fā)酵的水果酒糖度低于14時(shí)，最大發(fā)酵的酒精度會(huì)是7度，經(jīng)濟(jì)效益差，酒精度越低的發(fā)酵過程中霉菌同步滋長數(shù)會(huì)越多，發(fā)酵過程產(chǎn)生酒精外的雜志對人體是無益處的。
1、發(fā)酵水果酒的糖度多少好？
回答這題前，要先把糖度的單位和測試方式粗略的解釋下。Brix(白利糖度)是用來測試糖度的一個(gè)基準(zhǔn)，一般市面上可買的到糖度計(jì)來測試brix的大小。糖度計(jì)原理很簡單，用光在含糖液體產(chǎn)生的折射差異，換算出Brix值，也就是糖度越高的折射率會(huì)越高。水果的糖度含量會(huì)決定發(fā)酵液體出來的酒精度數(shù)，比較粗略的算法是每1克的糖能發(fā)酵出0.5克的酒精。
換算成體積個(gè)舉例：Brix糖度20,比重1.083的液體能發(fā)酵轉(zhuǎn)換約10度的酒精，一般水果的糖度如下西瓜8-18葡萄8-22蘋果6-18發(fā)酵的水果酒糖度低于14時(shí)，最大發(fā)酵的酒精度會(huì)是7度。通常實(shí)際結(jié)果會(huì)在5度內(nèi)，經(jīng)濟(jì)效益差，酒精度越低的發(fā)酵過程中霉菌同步滋長數(shù)會(huì)越多，發(fā)酵過程產(chǎn)生酒精外的雜志對人體是無益處的。
2、最科學(xué)的白酒度數(shù)應(yīng)該是多少？
謝邀！白酒度數(shù)高低各人喜歡，最低的二十八九度。常見的三十五度，但口感不怎么樣，適合酒量小的人，并不能長期保存。一般在五十二度以上的酒比較好！貴的中國白酒沒有低度的，并度數(shù)高可長時(shí)間存放，只要藏得好，越陳越香！那怕是包谷酒，只要有五十五度左右，放上五六年，不比幾百元一瓶裝的酒味道差！但喝酒的人喜歡品牌占多數(shù)！老白干年輕人有錢人看不起喝。
