白酒發(fā)酵前后怎么處理，發(fā)酵后的酒怎樣處理

只要有酒味就用密制的布過濾一下，可以安比例對(duì)水混合。多少比例可以到百度去查查吧。

最好別喝了 有可能變質(zhì)了

我 是來打醬油的醬油

是做米酒嗎米飯必須蒸熟，這同時(shí)是殺菌過程，否則會(huì)染菌，酸?。ㄗ兯幔＜铀?、加曲..，一直到壓榨（過濾）..等步驟都有嚴(yán)格規(guī)定，下載一個(gè)工藝吧。

搜一下：豆瓣在發(fā)酵過程中翻泡如何處理

酒發(fā)酵后渾濁是因?yàn)榻湍妇谂囵B(yǎng)液中生長(zhǎng)造成的。糊鍋是在糖化的過程中出現(xiàn)的吧！如果是，那就要控制好糖化鍋的糖化溫度。糖化的溫度較高，淀粉的濃度要控制好，攪拌要均勻

你好！發(fā)酵后處理，下膠、冷凍、過濾、殺菌等工藝流程，能獨(dú)立操作我的回答你還滿意嗎~~

符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)即可。有的企業(yè)為了更好的產(chǎn)品質(zhì)量，減少雜味，飲用水經(jīng)過水處理設(shè)備過濾，能夠過濾掉細(xì)菌、金屬離子。酒水釀造好之后，更加純凈。

所謂雙輪發(fā)酵，是將經(jīng)過一次發(fā)酵后的酒醅不經(jīng)過蒸餾，混入新料再進(jìn)行發(fā)酵，由于經(jīng)過兩次發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)，各種微生物生化反應(yīng)增強(qiáng)，所以此酒香味尤為濃郁、酸、酯含量高。

糯米酒發(fā)酵不徹底，就會(huì)一直有氣泡產(chǎn)生的，充分發(fā)酵后氣泡就會(huì)停止了。如果喜歡甜一些，不愿使酒味太濃，可以稍微煮一下，殺死里面的酵母，就不會(huì)再繼續(xù)發(fā)酵了。但煮的時(shí)候要快速冷卻，冷卻過慢酒味揮發(fā)口感就差多了。

已經(jīng)發(fā)酵溫度高了，沒辦法，只能這樣了。窖池里面若是取出來，那樣影響會(huì)更大。下次入池發(fā)酵溫度控制點(diǎn)降低一些吧。

酒是酒，糧食是糧食，白酒發(fā)酵完后糧食當(dāng)然還是要食用的

鑒別真假純糧食固態(tài)發(fā)酵釀造白酒方法：1、看白酒產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)：執(zhí)行g(shù)b/t10781.1、gb/t10781.2、gb/t10781.3等gb/t1~~~是固態(tài)法白酒。執(zhí)行g(shù)b/t20822、gb/t20821是執(zhí)行固液結(jié)合法或者液態(tài)法白酒。2、白酒加水降度，通過白酒：水=1：1摻水，失光的是固態(tài)法白酒，依舊清亮的是酒精勾兌酒。3、品嘗，釀造白酒無論怎樣都有糟香味或窖香味，這樣的白酒是釀造的。沒有這類香味酒精勾兌的面大。

1.由于五味子果實(shí)糖低、酸高，所以采用加入白砂糖液稀釋酸度的混合發(fā)酵方法。 　　2.自流汁酒度調(diào)至13°(容積％)左右，進(jìn)行冷凍，過濾。具體操作：當(dāng)果實(shí)破碎后，自流果汁(在6小時(shí)內(nèi)的)，存放在干凈池中，有脫臭酒精調(diào)到13°(容積％)，進(jìn)行后發(fā)酵，然后經(jīng)過冷凍，過濾處理。一般自流汁量占總發(fā)酵原酒的11％左右。 　　3.前發(fā)酵溫度控制在20℃左右，發(fā)酵時(shí)間一般在4天之內(nèi)，每天倒汁一次。采用這種發(fā)酵，時(shí)間短，溫度低的釀造方法，不但能使原酒果香突出，而且也可以減少原酒中甲醇過高的來源。 　　4.一次前發(fā)酵汁質(zhì)量要求：酒渡在3.5°(容積％)以上，總酸1.1～1.9，揮發(fā)酸在0.05以下。二次前發(fā)酵汁質(zhì)量要求：酒度仍在3.5°(容積％)以上，總酸1.1～1.6，揮發(fā)酸在0.05以下。 　　5.一二次前發(fā)酵汁加入白砂糖液，進(jìn)行發(fā)酵階段，溫度控制在18～22℃緩慢發(fā)酵，時(shí)間在25天左右。 　　6.后發(fā)酵果汁質(zhì)量要求：呈寶石紅色，有新鮮果香。酒度在11～18°(容積％)，總酸0.9～1.8％，揮發(fā)酸在0.08以下，單寧在0.07％以下，殘?zhí)窃?.5以下。 　　7.發(fā)酵結(jié)束后的原酒，必需使用專桶貯酒。在冷凍之前要求分離一次，冷凍溫度控制在原酒冰點(diǎn)以上1℃，保持半個(gè)月。然后，在低溫下進(jìn)行過濾。貯存溫度控制在10℃左右。 　8.二次發(fā)酵結(jié)束，立即分離，分離后的果渣，加入糖量，為其一半進(jìn)行發(fā)酵，3～4天發(fā)酵結(jié)束，此汁稱為三次汁。果渣壓渣汁稱三次壓榨汁，然后，將兩種汁混合加糖繼續(xù)發(fā)酵，當(dāng)酒度達(dá)到7～8°后，貯藏1周左右，進(jìn)行蒸餾，即是五味子果白蘭地酒，密封陳釀半年以上才可使用。 　　9.在調(diào)配五味子酒之前，首先將發(fā)酵原酒與自流汁按9∶1的比例，進(jìn)行配料，原酒的酒齡在1年以下，先作穩(wěn)定性觀察試驗(yàn)后，方可調(diào)配成品酒。 　　質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 　　1.感官指標(biāo)：色澤：淺寶石紅色。 　　清混：清亮透明，無明顯懸浮物，無沉淀物。 　　香氣：具有五味子果悅?cè)说墓愫途葡恪? 　　滋味及風(fēng)格：酸甜適口，滋味濃郁，酒體豐滿，具有五味子果酒典型風(fēng)格。 　　2.理化指標(biāo)：酒精(20℃)，15±0.5％(容積)，糖度25±0.5克/100毫升，總酸1±0.2克/100毫升，揮發(fā)酸0.08克/100毫升以下，單寧0.025克/100毫升以下，干浸出物1.2克/100毫升以下。

《嘉佑本草》中謂鱸魚補(bǔ)五臟、益筋骨、和腸胃,治水氣。五味子含有五味子素對(duì)健康人中樞神經(jīng)系統(tǒng)有興奮作用。還能提高人體...與菟絲子同入酒瓶中,加酒后密封瓶口,每日振搖1次,浸泡10 d后開始飲用。吃法:2次/天,每次15 ml。功效:補(bǔ)腎寧心,收斂固澀。...