固態(tài)發(fā)酵高梁白酒怎么樣，純糧固態(tài)發(fā)酵方法的酒好喝嗎

純糧固態(tài)發(fā)酵方法的酒好喝。純糧固態(tài)發(fā)酵的白酒會更好，純糧酒對原料要求更嚴苛，安全性更高。純糧酒是用高粱、小麥、玉米等糧食釀造的白酒。而液態(tài)發(fā)酵白酒則是用甘蔗和甜菜渣、薯干、玉米等制造出來的優(yōu)質(zhì)食用酒精為基礎酒，再加上調(diào)香的物質(zhì)形成的液態(tài)白酒。純糧固態(tài)發(fā)酵白酒屬于傳統(tǒng)工藝發(fā)酵，釀出來的酒口感更為醇厚豐滿，香氣更加豐富。這樣古法釀出來的白酒味道和品質(zhì)都屬于上乘，飲后不上頭，也沒有沒有刺激感。

高粱酒還是固態(tài)發(fā)酵好，液態(tài)發(fā)酵法香味、口味、口感和風格，無法達到傳統(tǒng)純糧固態(tài)時發(fā)酵產(chǎn)品的水平。兩者差異在于固態(tài)法釀酒有勞動強度大、勞動成本高、輔料耗量大、但優(yōu)質(zhì)白酒均是用固態(tài)法釀造出來的。固態(tài)蒸餾法，相同原料下出酒率低于液態(tài)釀酒法，為的就是將精華呈現(xiàn)給消費者，在固態(tài)蒸餾法的應用下才能得到風味成分更加豐滿香味正統(tǒng)。介紹1、各類糧食酒：大米酒、玉米酒、高粱酒、小麥酒、糯米酒、紅薯酒、五糧酒等。2、各種香型酒：濃香型、米香型、清香型、醬香型等。3、各種水果酒：梨子酒、柑桔酒、楊梅酒、蘋果酒、葡萄酒等。4、各種特色酒：藥酒、保健酒、糯米甜酒、黃酒、桂花陳酒等。

固態(tài)法白酒是指在蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾等主要過程中采用固態(tài)基質(zhì)形態(tài)生產(chǎn)出的白酒。傳統(tǒng)固態(tài)法白酒生產(chǎn)是采用高粱、大米、糯米、玉米、小麥等原料，固態(tài)糖化發(fā)酵，開放式生產(chǎn)，自然微生物接種制曲，甄桶蒸餾，陶壇或酒海儲存陳釀等一系列獨特的工藝和設備釀制而成。研究表明，相對于傳統(tǒng)固態(tài)法白酒，液態(tài)法白酒風味相對單一、缺乏固態(tài)法白酒的自然感。豐富微量風味固態(tài)法白酒作為中國白酒的傳統(tǒng)酒種，人們在長期飲用過程中形成了固有消費習慣和質(zhì)量評判標準，而含有非常豐富的風味物質(zhì)是固態(tài)法白酒的重要特征，因此酒體的豐富性也成為評判中國白酒質(zhì)量和價值優(yōu)劣的重要物質(zhì)基礎。無論是丟糟串蒸、香醅串蒸，還是浸蒸，本質(zhì)上都是提取固態(tài)發(fā)酵酒醅中的風味物質(zhì)；而固液勾兌法則更是直接利用固態(tài)法白酒風味豐富性來提高液態(tài)法白酒的質(zhì)量。因此，含有豐富的微量成分是決定中國白酒香氣、口感、風格和質(zhì)量的關鍵因素，是中國白酒的典型特征和重要基礎。