怎么造假白酒,白酒有哪些造假手段

和其他白酒比起來,一瓶酒能頂上一拖車一般白酒的賺頭。醬香型白酒是純糧高溫大曲白酒,出酒率低,一般有5斤糧食出1斤酒的說法,且需要3-5年的窖藏方能到達(dá)其較佳風(fēng)味,我看主要有三大造假原因和事實(shí),這種酒也不是說不能飲用,只能說不是地道的傳統(tǒng)醬香白酒,這是所有造假最普通的做法,高仿茅臺(tái)大多都有這樣的酒參雜其中。

1、白酒有哪些造假手段?

1、白酒有哪些造假手段?

說起老酒,酒友們可能兩眼放光,似乎舌尖都有那種醇香的味道了。然而,殊不知市場(chǎng)上充斥著五花八門的“假老酒”消磨著我們對(duì)純糧老酒的熱情,雖然是賣酒的,但是我們不忌諱這個(gè)話題,今天給大家說說行業(yè)內(nèi)幕!打孔注酒偷梁換柱有些商家將揮發(fā)部分老酒的瓶蓋或瓶身的商標(biāo)揭開,鉆小孔將新酒灌進(jìn)去,使高度酒換成低度酒,老酒換新酒,最后貼上商標(biāo)當(dāng)成完好老酒出售。

而打孔的位置極其隱蔽,不易被收藏者發(fā)現(xiàn),倒換商標(biāo)替換年份商標(biāo)是鑒別白酒真?zhèn)蔚闹匾蛩刂?,然而,有些造假者將年份比較晚的酒的標(biāo)簽替換成老酒標(biāo)簽,以此充當(dāng)老酒,手段惡劣。低端模仿老酒有些商家在瓶身設(shè)計(jì)上模仿老酒,簡(jiǎn)直就是包裝山寨,然而酒質(zhì)卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及老酒,比如我們熟悉的1979年茅臺(tái)鎮(zhèn)酒,人民公社等,在宣傳和包裝上都是模仿。

最膚淺的新仿做舊近幾年來洞藏老酒、發(fā)霉老酒被酒商炒得火熱,仿佛不長(zhǎng)霉都不好意思說是老酒,然而這類所謂的長(zhǎng)霉洞藏老酒其實(shí)就是通過化學(xué)手段讓其短時(shí)間內(nèi)就可達(dá)到長(zhǎng)霉效果,這類包裝甚至?xí)a(chǎn)生致癌物質(zhì)——黃曲霉毒素等,這樣的老酒你敢喝嗎?最后我想告訴大家,收藏老酒一點(diǎn)要有火眼金睛,另外提醒那些老酒造假者,我們不把你當(dāng)對(duì)手,只勸你早日收手,誠(chéng)信才是市場(chǎng)的立足根本,

2、如何鑒別白酒的真假?

回答這個(gè)問題N次了,今天就再啰嗦一遍吧。其實(shí)鑒別純糧和勾兌的方法非常的簡(jiǎn)單,只需要短短幾分鐘,用幾個(gè)非常簡(jiǎn)單的方法和一些信手拈來的簡(jiǎn)單道具就可以,另外,還有一個(gè)滴油的方法,因?yàn)槲医螘r(shí)間比較忙,家里又找不到勾兌酒,所以沒有經(jīng)過驗(yàn)證,只是拿純糧酒試了一下。據(jù)說純糧酒滴進(jìn)去食用油后不散,這個(gè)已經(jīng)試過了,確實(shí)是不散,

但是勾兌酒則沒經(jīng)過驗(yàn)證,有心的朋友可以試試用勾兌酒滴進(jìn)去食用油會(huì)不會(huì)散開。其實(shí)呢,純糧酒也分很多種,經(jīng)過幾千年驗(yàn)證,用大麥、小麥、豌豆制曲,以高粱做主料才是釀酒的最佳方案,不過呢,同樣的糧食配方,不同的窖池釀出的酒也有很大區(qū)別,一般來說窖齡越長(zhǎng)釀出的酒越好。但是這中間窖池的使用不能簡(jiǎn)斷,而且必須是紅泥做的窖池才行,

還有,每?jī)赡曜笥乙昧吓囵B(yǎng)一次池底,僅用來培養(yǎng)池底的窖泥就要好幾塊錢一斤。那么同樣的窖池同樣的糧食,不同的發(fā)酵期出來的酒也不一樣,我們做的濃香型白酒最快的需要四十五天才能蒸餾,而想要得到好酒就必須要有六個(gè)月以上的發(fā)酵期。即使發(fā)酵期足夠長(zhǎng),不同的季節(jié)出來的酒也不一樣,簡(jiǎn)單的說,想得到好酒并不那么容易,還必須是經(jīng)過三伏天發(fā)酵的才行。

也就是說你秋天下到池子里糧食,過七八個(gè)月到春天燒酒也不如經(jīng)過夏天的酒,蒸餾出來的酒不能就拿來灌裝出售,因?yàn)檫@里面還有一個(gè)糠味沒有去除掉。勾兌酒無所謂,但是純糧酒新酒可是沒有勾兌酒的口感好,主要是陳放時(shí)間不夠,口感達(dá)不到最佳,所以說沒有勾兌酒放些這個(gè)那個(gè)香精入口感覺好,再就是每年因?yàn)樗釅A度的問題需要有一次立茬,也就是四十五天或者兩個(gè)月燒酒。

這個(gè)雖然也是真正的純糧酒,但是口感上后味沒有那么醇厚,行家里手只要一品,立馬就知道什么酒,還有一些廠家做的是快速發(fā)酵的酒,這個(gè)雖然也是糧食做的,但是只用了很小或者不用大曲,用糖化酶發(fā)酵,只需要短短十來天就能開火蒸餾,這個(gè)口感相比較立茬酒都差很多,更別提好酒了。目前農(nóng)村作坊絕大部分都是這種做法,出酒率高,

再就是串燒酒,意思就是讓您在跟前看著蒸餾出來的酒,你照樣買的是酒精,只不過這是瞞不過經(jīng)常喝酒的行家??焖侔l(fā)酵和串燒酒想做出來口感,只能是加香精勾兌,所以,小編的酒廠出來的產(chǎn)品,從來不加任何的香精,更不會(huì)用酒精勾兌,您說我胡說也好,吹噓也罷,反正我信自己的產(chǎn)品和良心,只要堅(jiān)持做正兒八經(jīng)的好產(chǎn)品,我相信群眾的眼睛是雪亮的!再說了,如果我不是做的純糧酒,怎么會(huì)到處傳播鑒別方法呢,您說對(duì)吧。

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