【既然所有酒精都是用糧食生產(chǎn)的，為什么還有人標(biāo)榜他的酒是純糧食酒。（實(shí)際上，并不是所有的酒精都是糧食生產(chǎn)的，當(dāng)然曾經(jīng)的二鍋頭都是真正糧食釀造的酒，因此也身負(fù)盛名，自清朝時(shí)期就是遠(yuǎn)近聞名的白酒，它采用的是固態(tài)大曲發(fā)酵是100%的純糧酒，食用酒精是糧食生產(chǎn)的，食用酒精勾兌的酒也叫純糧酒。
1、二鍋頭都是純糧酒嗎？
首先可以很明確的回答這個(gè)問題：不是。二鍋頭是一種歷史悠久的白酒，但是發(fā)展至今，由于各種現(xiàn)實(shí)的原因，其性質(zhì)發(fā)生了很大的變化，二鍋頭，顧名思義取的第二鍋頭酒，曾經(jīng)是人們認(rèn)為質(zhì)量最好的一段酒。當(dāng)然曾經(jīng)的二鍋頭都是真正糧食釀造的酒，因此也身負(fù)盛名，自清朝時(shí)期就是遠(yuǎn)近聞名的白酒，發(fā)展至今，有好幾個(gè)公司都在生產(chǎn)，發(fā)展二鍋頭酒，比如牛欄山，紅星等等。
由于業(yè)績(jī)的壓力，以及曾經(jīng)歷史的原因，很多低端的二鍋頭酒基本都是采用液態(tài)法勾兌的酒，包括現(xiàn)在賣的很火的白瓶牛欄山陳釀二鍋頭都是液態(tài)法勾兌的酒。采用液態(tài)法勾兌的酒，其成本低，生產(chǎn)周期很短，不需要陳釀，能夠讓白酒企業(yè)快速收回成本和獲取利潤(rùn)，因此這種制造白酒的方法深受很多酒廠的喜愛。但是對(duì)于廣大酒友們來說，這樣的做法讓想喝到純糧酒變的越來越艱難，
2、為什么以前缺糧食的年代都是純糧食酒，而現(xiàn)在糧食過剩反而沒有純糧食酒了？
這個(gè)題無數(shù)次從眼前飄過，都沒搭理。這次給個(gè)回答，不為別的，只是不想再看見，不是煩這個(gè)問題，而是對(duì)白酒市場(chǎng)的這個(gè)畸形現(xiàn)象實(shí)在無力吐槽，不想說。誰都知道本題答案，以前缺糧食的年代，沒有酒精勾兌，即所謂的“新工藝”白酒，現(xiàn)在糧食過剩了，糧食做酒太麻煩，時(shí)間長(zhǎng)，用工多，利潤(rùn)還少。三精一水勾兌白酒，成本低到每斤兩塊錢，要多少就可以隨時(shí)出多少，
只要吆喝忽悠賣的出去，等于撿錢一樣。利潤(rùn)太高，賺錢太容易，所以啊，誰還去傻乎乎的做糧食酒?。坎徽f喝酒人倒了血霉，喝不到真酒。但說做酒人也是哭天無淚，滿肚子委屈沒地方說，我千辛萬苦，秉承祖訓(xùn)做出美酒，愣是沒人信了，遠(yuǎn)不如酒精酒好賣，還沒酒精酒價(jià)格高。關(guān)鍵是沒人信你的是真酒，沒人買，說你便宜沒好貨，按說酒精酒應(yīng)該是好酒，歪果仁喝得最多的就是。
可不是崇洋媚外，看人家的酒精酒，可以干喝，可以兌各種飲料和水，各種酒也一樣的互相兌，而且每種兌法都有不同風(fēng)味，我們的酒就不能兌，特別是酒精酒，一兌就露餡，直接倒掉算了，一股劣質(zhì)酒精味，難以入口。問題出在哪里？很簡(jiǎn)單，集中在三個(gè)方面：⒈沒有嚴(yán)密的執(zhí)行規(guī)范，譬如酒精質(zhì)量就沒有明確的標(biāo)準(zhǔn)，想想吧，汽車尾氣排放都有標(biāo)準(zhǔn)，不達(dá)標(biāo)不準(zhǔn)上路。
酒精可是進(jìn)口的飲料，只有個(gè)工業(yè)和食用的粗線條分類怎么行？所以，番薯秸稈甘蔗渣做出酒精，再劣質(zhì)，都可以用來兌酒，我們的酒精酒用的酒精，因?yàn)樽畋阋?，幾千元一噸。各種雜質(zhì)都在里面，沒有得到過濾，所以喝了會(huì)各種不舒服，頭痛惡心，真正夠標(biāo)準(zhǔn)的酒精，是完全干凈過濾的純酒精，沒有任何雜質(zhì)，要幾萬塊一噸。⒉各種香精糖精胡求懟，
酒精酒里兌香精糖精，是我們的首創(chuàng)，原創(chuàng)，不過沒有別的國家愿意學(xué)，而且反對(duì)，因?yàn)檫@些添加劑對(duì)人體不好，直接影響健康。我們?yōu)槭裁匆獌哆M(jìn)各種香精糖精呢？為了造假，把假酒做出真糧食酒的味道，道理就這簡(jiǎn)單，⒊部分生產(chǎn)企業(yè)的無良瘋狂。酒精酒本來應(yīng)該是很好的飲料酒，就像威士忌，伏特加，其實(shí)做到真的不難，只要一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，就是“純”酒精，不含任何雜質(zhì)的酒精和純凈水兌出來，
3、所有酒精都是用糧食生產(chǎn)的，為什么還有人標(biāo)榜他的酒是純糧食酒？
您好，我是酒中故交，感謝您的邀請(qǐng)。題主這個(gè)問題提的非常好，實(shí)際上這也是一個(gè)困惑很多人的問題，當(dāng)然，這也是業(yè)內(nèi)酒精酒制造商非常厭惡的一個(gè)問題，【既然所有酒精都是用糧食生產(chǎn)的，為什么還有人標(biāo)榜他的酒是純糧食酒？】現(xiàn)在有些酒企特別是散酒酒坊，用食用酒精勾兌的酒，堂而皇之說成純糧酒，因?yàn)椋麄兊倪壿嬍沁@樣的：食用酒精是糧食生產(chǎn)的，食用酒精勾兌的酒也叫純糧酒。
