白酒加冰糖可以減輕白酒的苦澀味，增加白酒的甜度。白酒加冰糖可以減輕白酒對口腔的刺激性，使白酒更容易入口，白酒正常發(fā)酵完成，白酒要喝之前，如果感覺酒精度數(shù)過高，或者口味不理想，可以適當?shù)募颖沁M行調(diào)整口感，白酒即使可以用來發(fā)面，那么一斤面粉加多少白酒。
1、面粉發(fā)酵用白酒加什么？
面粉的發(fā)酵過程是酵母菌食用面粉中糖分，然后釋放二氧化碳使面粉膨脹起來的過程。白酒中的確含有酵母，但是活性還有多少是不可知的，所以用白酒發(fā)面可行性不高，面粉發(fā)酵不能用白酒的原因現(xiàn)在市面上銷售的干酵母的確是酒精發(fā)酵后的副產(chǎn)品，不過釀造成的白酒里含有多少酵母存疑。使用白酒發(fā)面雖然理論上可行，但是實際操作中可以說是無法掌握，
因為:現(xiàn)在市面上的白酒制作工藝各不相同，有蒸餾的、有勾兌的、有曲酒、有發(fā)酵釀造的，種類太多。哪種可以用來發(fā)面？白酒即使可以用來發(fā)面，那么一斤面粉加多少白酒？面粉發(fā)酵后制成面食，里面的白酒味道如何去除?酵母做為一種真菌，在25°—28°時最活躍，超過54°就會失去活性，我們家里的白酒如何知道里面酵母的活性?所以白酒發(fā)面如果在實驗室里可行，在我們家庭中基本屬于不可取的，如果非要實驗。
那么酵母和白糖是好朋友，可以把白酒和白糖拌在一起和面一試，而且時間、溫度基本無法掌握，發(fā)面不能直接用白酒，但白酒可以做老面把白酒取一勺加白糖少許放入面粉中，然后添水把面粉和均。把和好的面團放在溫度高一些的地方，一般需要放置48小時左右，這時候面團表面起了很多氣泡，聞起來有濃濃的酸味就可以使用了!把做好的老面加水稀釋以后，添加到面粉中和好，至于溫度高的地方發(fā)酵至兩倍大即可，
2、白酒都加香精嗎？
我是國家級白酒品酒師，這是一個好問題，我很榮幸來回答一下：首先可以明確的是白酒不是都加了香精的。白酒的釀造分為純糧固態(tài)發(fā)酵法，固液混合法和液態(tài)發(fā)酵法，1.純糧固態(tài)發(fā)酵的白酒絕大部分是不加香精香料的，這樣的酒在勾調(diào)的時候，主要是用陳年的調(diào)味酒進行酒勾調(diào)酒，一般來講品質(zhì)都是上乘的。我們的中高端品質(zhì)的酒是不添加任何香精香料的，比如茅臺、五糧液、國窖、劍南春等，
2.但純糧固態(tài)發(fā)酵的白酒不加香精也不是絕對的，因為純糧固態(tài)發(fā)酵只是釀造方法，不一定釀出好酒，所以對一些品質(zhì)差的固態(tài)法白酒，有些企業(yè)為了降低成本，還是會選擇加一定比例的酒精和香精香料進行口感的彌補提升的，然后當純糧固態(tài)酒進行售賣。3.固液混合法就是一定比例的固態(tài)發(fā)酵法白酒和一定比例的酒精進行勾調(diào)出來的酒，
3、發(fā)酵白酒加多少糖更好？
白酒在發(fā)酵的過程中，是不適合放冰糖的。會影響白酒發(fā)酵，容易變質(zhì)，白酒正常發(fā)酵完成，白酒要喝之前，如果感覺酒精度數(shù)過高，或者口味不理想，可以適當?shù)募颖沁M行調(diào)整口感。白酒加冰糖可以減輕白酒的苦澀味，增加白酒的甜度，白酒加冰糖可以減輕白酒對口腔的刺激性，使白酒更容易入口。一斤白酒加20克左右的冰糖即可，不要超量，
4、酒釀發(fā)酵后可以加酒嗎？
關于：酒釀發(fā)酵過后可以加白酒嗎？這是一個日常生活中許多家庭自制釀酒的一個過程，如果你是做糯米甜酒釀來做輔料吃呢一般不用加白酒，因為白酒會抑制酒釀的發(fā)酵，但是酒釀也有個發(fā)酵過程過度的發(fā)酵會變酸，所以當酒酵發(fā)酵過后我們采取停止發(fā)酵方式，如用玻璃瓶子放入冰箱冷藏。還有一種酒釀是用來制作黃酒的發(fā)酵，這個客家人最擅長的制作工藝而且黃酒也是客家人的傳統(tǒng)招牌名酒，黃酒客家人一般分兩種：一是專黃酒，發(fā)酵過后會把酒釀?chuàng)瞥鰹r干酒，為了保存和停止發(fā)酵都會采取高溫處理，這樣可以存放更久而且越久黃酒會更醇香濃厚，
二是粵北地區(qū)的客客人的專貢黃酒，制作過程與糯米黃酒一樣的流程，先泡糯米再蒸熟后拌涼白開水和甜酒曲再進入發(fā)酵過程，這種酒最大的區(qū)別在于與前者完全相反，當發(fā)酸過后把酒釀?chuàng)瞥鰹r干（也有的地區(qū)用蒸鍋蒸汽法把黃酒蒸出來）高溫處理待完全冷卻后再按一定比例加入白酒混合均勻，這種酒后勁十足適合酒量大的人喝，多數(shù)制作工藝在客家文化中流行多。
