黃酒是泡藥酒常用原料，一般度數(shù)較白酒低，營(yíng)養(yǎng)成分更豐富，更利身體健康。大家都知道，不管是泡什么酒，都應(yīng)該選用高度的糧食酒，(大米也可制作，但出酒率低、口感稍差)2、將泡好的江米蒸熟，無(wú)非就是高粱酒和曲酒，而酒精勾兌型白酒泡制麝香粉的結(jié)果就是不上色。
1、麝香藥酒怎么泡？
大家都知道，不管是泡什么酒，都應(yīng)該選用高度的糧食酒。無(wú)非就是高粱酒和曲酒，而酒精勾兌型白酒泡制麝香粉的結(jié)果就是不上色，還有一點(diǎn)要注意的就是，成品麝香酒不會(huì)很香。打開(kāi)一瓶麝香酒首先聞到的一定是濃濃的酒味，后續(xù)會(huì)有一絲絲麝香的回味，如果撲面而來(lái)的是濃濃麝香味的話，恭喜您買到了麝香香精酒.....接下來(lái)咱們?cè)僬f(shuō)泡制，其實(shí)麝香酒的泡制比大家想象的要簡(jiǎn)單得多。
首先來(lái)說(shuō)容器最好是玻璃的，防止發(fā)生反應(yīng)，其實(shí)酒一定要是高度糧食酒，十幾塊一瓶的曲酒和高粱酒就可以，小編買的就是雙溝大曲，很實(shí)惠。再有就是麝香和酒的比例，一般情況下一克麝香泡一斤酒就OK啦，千萬(wàn)不要再添加別的東西了。如果想制作麝香中藥酒的話可以分別泡制中藥酒和麝香酒，然后再混合。效果可比一股腦倒一起泡制要好的多的多，
2、紅曲酒應(yīng)該怎么泡呢？
想要紅曲酒做的香醇，必定要做的精細(xì)，接下來(lái)給你說(shuō)說(shuō)它的做法步驟：1、糯米洗凈后加水浸泡12小時(shí)左右。2、泡米的同時(shí)把清水燒開(kāi)，倒入準(zhǔn)備好的酒壇子里自然降溫，降至35度左右時(shí)加入紅曲泡上，并留出一小把紅曲備用，白曲則粉碎成粉末待用。3、米粒浸泡至能用手輕松捻碎時(shí)，洗凈瀝干，加入與糯米等高的熱水，放入蒸鍋里蒸至糯米熟透，用手捻開(kāi)無(wú)白心，
4、蒸好的糯米攤開(kāi)放涼，在等待糯米飯放涼的同時(shí)，把白曲加入泡好的紅曲中攪拌均勻。5、糯米飯放涼溫度要根據(jù)當(dāng)時(shí)的室溫來(lái)判斷，比如室溫20度時(shí)放涼至35度左右就可以了，此時(shí)可以把糯米飯移入酒壇子里并攪拌均勻，6、把留下的紅曲撒在最上面，蓋上壇子口但不要密封，防止灰塵掉落到壇子里面就可以了。7、此時(shí)，壇子里的溫度應(yīng)該是在30度左右，這是啟動(dòng)發(fā)酵的最佳溫度，
為了能長(zhǎng)時(shí)間的維持這個(gè)溫度，我們需要加蓋棉被或毛毯等保溫的東西，室溫較低的時(shí)候還要在下面墊上熱水袋，家里有電熱毯的則可以用電熱毯包裹壇子。8、在室內(nèi)溫度約為20度，而且壇子內(nèi)的發(fā)酵溫度正常的情況下，大約2天左右進(jìn)入發(fā)酵的高峰期，此時(shí)你會(huì)看到壇子里在不斷的冒泡，就好像水被燒開(kāi)了一樣，現(xiàn)在我們就可以去掉那些保溫材料了，因?yàn)榘l(fā)酵自身產(chǎn)生的溫度已經(jīng)可以維持正常發(fā)酵所需要的溫度了，
9、在此后的一段發(fā)酵時(shí)間里，每天用干凈的筷子或勺子，把浮在上面的米粒壓入水面以下，直到壇子里不再有米粒浮起時(shí)，紅曲酒的發(fā)酵過(guò)程就算是結(jié)束了。10、密封壇子口進(jìn)入后發(fā)酵時(shí)期，大約再繼續(xù)發(fā)酵20～30天就可以濾出酒汁，此時(shí)的紅曲酒已經(jīng)初步釀成，濾出來(lái)的酒汁完全可以直接拿來(lái)喝了，但如果要喝到更好的紅曲酒，就要用下面的方法進(jìn)行陳釀處理。
3、酒浸糯米怎么做？
主料：糯米500g調(diào)料：8g米酒曲家中自制糯米酒的制作方法：1、長(zhǎng)粒江米洗凈，水浸泡24小時(shí)，手能捻碎即可，(大米也可制作，但出酒率低、口感稍差)2、將泡好的江米蒸熟。(我用的電飯鍋，加水寧多勿少)3、放涼至35度左右(手感溫?zé)?，加入甜酒曲/適量溫開(kāi)水至漿糊狀(留一點(diǎn)兒甜酒曲備用)，充分拌勻，(蒸飯時(shí)水加多了，就不用再加水了)4、制作好的糯米飯置于帶蓋兒的容器中，用一礦泉水瓶子的下半部，扎好眼兒，插入糯米飯的中央。
(原方法加水少，糯米飯可以扒出一個(gè)坑兒，出酒后取出加水再食用，感覺(jué)怪怪的，蒸飯時(shí)多加些水，出酒后就可直接食用了，但糯米飯?zhí)洶遣怀隹觾?，只好插個(gè)瓶子了)5、預(yù)留的一點(diǎn)兒甜酒曲加入少量溫開(kāi)水溶解，倒入插在糯米飯中間的瓶中，可以起到加速發(fā)酵的作用。6、蓋好蓋子，30度左右放置大概24小時(shí)就會(huì)聞到酒香了，也會(huì)看到開(kāi)始出酒了。