下面談?wù)勚袊?guó)的白酒文化應(yīng)該如何傳承與創(chuàng)新。比如酒文化、禮儀文化、茶文化、飲食文化、服飾文化、祭祀文化等等，南北方傳統(tǒng)文化傳承水平存在較大差異，我個(gè)人理解，所謂傳統(tǒng)文化，主要是指自古以來(lái)一直被世代傳承的各類文化元素的總稱，新時(shí)期南北方傳統(tǒng)文化的傳承差距在不斷縮小。
1、白酒文化應(yīng)該如何創(chuàng)新與傳承呢？
白酒文化應(yīng)該如何創(chuàng)新與傳承呢？感謝題主邀請(qǐng)！何謂白酒文化？這是一個(gè)很寬泛的問(wèn)題。白酒的起源，美麗的傳說(shuō)，浪漫的故事，漫長(zhǎng)的歷史，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，技術(shù)傳承與創(chuàng)新，與酒有關(guān)的人物事件，未來(lái)發(fā)展方向等，匯成了中華民族源遠(yuǎn)流長(zhǎng)波瀾壯闊跌宕起伏的白酒文化，在上個(gè)世紀(jì)八十年代前，中國(guó)的白酒文化基本上還是客觀可信的。改革開放以后，尤其是到了最近十年來(lái)，所有方方面面的白酒文化似乎都變味了，被人為的扭曲了，多姿多彩的白酒文化仿佛一夜之間都變成了編故事忽悠人的文化了，簡(jiǎn)直是一種很嚴(yán)重的亂象，
這是中國(guó)白酒文化的現(xiàn)狀與悲哀。關(guān)于這些不愉快的東西，在此我就不想多言了，下面談?wù)勚袊?guó)的白酒文化應(yīng)該如何傳承與創(chuàng)新。鑒于文章篇幅所限，這里我就僅從中國(guó)浩瀚無(wú)垠的白酒文化長(zhǎng)河中，截取純糧釀酒技術(shù)這個(gè)斷面展開，很多釀酒企業(yè)，釀酒人，他們往往從自身的利益出發(fā)，打著傳統(tǒng)的幌子，利用自身的優(yōu)勢(shì)來(lái)誤導(dǎo)消費(fèi)，這是不足取的。
比如說(shuō)，有的香型白酒，如醬香型，清香型，米香型，以及黃酒如女兒紅等，這些純糧發(fā)酵釀造工藝是不需要很依賴古老窖池的，但是很多酒廠就靠編故事來(lái)誤導(dǎo)消費(fèi)了。再如，我們祖輩留下的很多傳統(tǒng)工藝，其實(shí)是由于當(dāng)時(shí)的歷史局限，原材料局限，技術(shù)局限，社會(huì)文明發(fā)展水平等所制約不得已而為之的，我們完全沒(méi)有必要去循規(guī)滔距，這里就發(fā)酵池的選材建造來(lái)說(shuō)，我們弄清楚了其中的原理奧妙，你在新建發(fā)酵池的時(shí)候，就可以得心應(yīng)手成竹在胸了。
再拿某些香型白酒的二次投糧工藝來(lái)說(shuō)，其實(shí)你弄明白了其中的奧妙原理，你就可以隨便改用配糟工藝左右逢源了，有的行外人一聽說(shuō)改變了工藝，就談虎色變，行內(nèi)人則抓住這個(gè)辮子大做文章，以此詆毀同行，以達(dá)到制約競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手之目的。要想把中國(guó)的白酒文化推向世界，我們絕不能夠再靠編故事來(lái)忽悠誤導(dǎo)了，我們應(yīng)該清楚的意識(shí)到，年輕的一代，尤其是國(guó)際化市場(chǎng)，他們對(duì)這個(gè)是有很強(qiáng)的辨別能力的，他們不吃這一套。
2、白酒文化是一種什么文化？
酒文化在中國(guó)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，是中國(guó)傳統(tǒng)文化的組成部分，歷代詩(shī)人都和酒有不解之緣。白酒從醞釀到制作過(guò)程都是文化，發(fā)酵用的大米、糯米、玉米等糧食的比例，還有用特有的泉水，釀出的原漿又是如何勾兌出來(lái)的白酒。有的酒的釀造過(guò)程甚至可以申報(bào)非遺文化，賣酒的策劃推銷也要注入文化內(nèi)涵，起的名字和品牌酒的品牌故事典故，多了去的文化內(nèi)容。
酒的飲用更是有文化講究，勸酒令，勸酒詩(shī)，頌酒文，祝酒歌，都是文化人絞盡腦汁寫出來(lái)的文化作品，有的廣為流傳，有的甚至流傳千古成為經(jīng)典文化作品！唐代詩(shī)人很多都在酒杯里找到創(chuàng)作靈感，寫出聞名于世的佳作，有酒仙之稱的李白和杜甫就是無(wú)酒不歡的愛(ài)酒人士。李白斗酒詩(shī)百篇，據(jù)統(tǒng)計(jì)，李白和杜甫的詩(shī)中提到酒的比例各占17%和20%。
3、白酒文化為何不可估量？
喝酒是中華民族的傳統(tǒng)，也是中華民族的文化，中國(guó)的酒文化博大精深，濃郁悠長(zhǎng)。酒，可謂是中國(guó)人飯桌上不可或缺的東西，朋友聚會(huì)觥籌交錯(cuò)間，距離拉近。家人聚會(huì)中舉杯盞影間，流露著默默溫情，同時(shí)，各種社會(huì)風(fēng)俗習(xí)慣中也離不開酒。如新人結(jié)婚，親朋好友左鄰右舍要前去喝“喜酒”，孩子滿月，其父母會(huì)大辦操持一場(chǎng)“滿月酒”，以祝福孩子健康快樂(lè)地成長(zhǎng)。
端午佳節(jié)，人們要喝雄黃酒，寓意驅(qū)邪避禍，清明重陽(yáng)更是要以酒祭祖，表達(dá)對(duì)先人逝者的懷念。可見(jiàn)，酒在中國(guó)傳統(tǒng)習(xí)俗中扮演著不可或缺的角色，更有一句俗語(yǔ)“無(wú)酒不成席”，可見(jiàn)酒的重要地位，中國(guó)是卓立世界的文明古國(guó)，是酒的故鄉(xiāng)，黃酒是世界上最古老的酒類之一，約在三千多年前，商周時(shí)代，中國(guó)人獨(dú)創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法，開始大量釀制黃酒。
