這道美味的【荷蘭豆炒香腸】就做好了，很簡(jiǎn)單的做法。這道菜就是【荷蘭豆炒香腸】，一道食材簡(jiǎn)單，做法簡(jiǎn)單，色香味俱全的佳品，淋上少許的生抽炒幾下，再加少量的鹽炒勻，這個(gè)時(shí)候差不多荷蘭豆斷生就可以了，荷蘭豆作為食材在烹調(diào)過(guò)程中不宜放醋，醋的介入會(huì)使荷蘭豆失去本身脆爽的特點(diǎn)。
1、荷蘭豆炒臘腸怎么做？
春節(jié)里有一道咱們四川人特別喜歡吃菜品，一道鮮咸脆嫩，還香味十足的美食。而且這道菜只有在過(guò)年的前后才有得吃，原因很簡(jiǎn)單，因?yàn)檫@道菜會(huì)用到咱們四川獨(dú)有川味香腸。不僅如此，這道菜還會(huì)用到只有在春節(jié)前后才會(huì)買到的荷蘭豆，這道菜就是【荷蘭豆炒香腸】，一道食材簡(jiǎn)單，做法簡(jiǎn)單，色香味俱全的佳品?？赡苷f(shuō)荷蘭豆很多人都不知道它是什么？在我們四川對(duì)它的尊稱就是“豌豆格”，
在我們四川，你要荷蘭豆別人會(huì)說(shuō)“土鱉好有文化，豌豆格就說(shuō)豌豆格嘛”。用它炒咱們四川的川味香腸，簡(jiǎn)直一絕，色澤油亮，鮮脆的豌豆格配上咸香的川味香腸，一個(gè)字“爽”，兩個(gè)字“巴適”。吃過(guò)的朋友評(píng)論區(qū)舉個(gè)手，【荷蘭豆炒香腸】準(zhǔn)備食材：半斤左右的荷蘭豆、自家腌制的川味香腸一節(jié)（因?yàn)榇ㄎ断隳c自帶麻辣味，口感豐富，所以不用添加其他太多的調(diào)味料）、2個(gè)瓣蒜切片、切點(diǎn)姜絲、適量生抽、少量味精、少量鹽、適量植物油。
做法：1、先把香腸清洗一下，因?yàn)橄隳c是掛在外面吹干的，所以表面有灰塵，需要洗一洗，然后放入鍋里煮熟或者蒸熟都行，然后取出香腸放一會(huì)，讓香腸的溫度降下來(lái)，在切成片，（有經(jīng)驗(yàn)的人都知道，香腸剛剛?cè)〕鰜?lái)的時(shí)候很燙，并且這個(gè)時(shí)候切容易散，而放一會(huì)溫度不高的時(shí)候切就不會(huì)散）。2、在煮香腸的時(shí)間里，咱們把荷蘭豆清理一下，把兩頭撕一下，然后清洗干凈，控掉水分，
3、先把鍋燒的很熱，下適量的植物油繼續(xù)燒熱，先把蒜片和姜絲下鍋炒一下，然后把荷蘭豆下鍋翻炒。4、淋上少許的生抽炒幾下，再加少量的鹽炒勻，這個(gè)時(shí)候差不多荷蘭豆斷生就可以了，（因?yàn)橄隳c是咸的，所以生抽放一點(diǎn)，因?yàn)橛辛松辂}味才能粘到荷蘭豆上，吃起才有味道）。5、最后把香腸放到鍋里翻炒均勻，出鍋裝盤即可，這道美味的【荷蘭豆炒香腸】就做好了，很簡(jiǎn)單的做法。
2、荷蘭豆適合噴醋嗎？
荷蘭豆作為食材在烹調(diào)過(guò)程中不宜放醋，醋的介入會(huì)使荷蘭豆失去本身脆爽的特點(diǎn)，★醋是酸味調(diào)料，在烹調(diào)過(guò)程中具有去腥、解膩、殺菌、增味、軟化作用。★荷蘭豆本身具有嫩莢質(zhì)脆清香、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的特點(diǎn)，荷蘭豆是因?yàn)楹商m人把它從原產(chǎn)地帶到中國(guó)，所以叫荷蘭豆，原產(chǎn)地實(shí)際是地中海沿岸及亞洲西部。具有質(zhì)嫩清香特點(diǎn)的荷蘭豆，富含豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素A原等多種營(yíng)養(yǎng)成分，可提高人體的抵抗力、幫助消化等，
★以荷蘭豆為食材的經(jīng)典菜式:1.清炒荷蘭豆（主料:荷蘭豆，配料:紅椒，調(diào)料:鹽、白胡椒粉、黃酒）2.蒜蓉荷蘭豆（主料:荷蘭豆，配料:青椒、紅椒，小料:蒜蓉，調(diào)料:鹽、雞精、白胡椒粉、黃酒）。3.臘味荷蘭豆（主料:荷蘭豆，配料:臘腸或臘肉，小料:小姜片、蒜蓉，調(diào)料:鹽、雞精、白胡椒粉、水淀粉、香油）4.荷塘小炒（主料:荷蘭豆、蓮藕、百合、山藥、水發(fā)木耳，小料:小蔥度、小姜片、料花，調(diào)料:鹽、雞精、白胡椒粉、水淀粉、香油）。