1. 素腸怎么炒好吃
1、準(zhǔn)備食材，素腸兩根，五花肉少許，香蔥一根，生姜適量。
2、素腸切成滾刀塊。香蔥切蔥段蔥花，生姜切姜片。
3、起鍋，加適量的食用油。油溫六成熱，下五花肉。
4、煸炒五花肉，慢慢煸出五花肉中的油。
5、煸至五花肉焦黃。加入姜片爆香，下素腸塊。
6、翻炒均勻，使素腸均勻裹上油，加兩勺醬油，一勺白糖，加一勺料酒，再加適量的清水，水量蓋過(guò)鍋中食材一半即可。
7、翻炒均勻，蓋鍋蓋，大火燜煮，燜煮至鍋中水開，轉(zhuǎn)小火，開鍋蓋，再加入一勺食鹽、一勺白糖。
8、翻炒均勻，給素腸翻身，使素腸充分入味。繼續(xù)蓋鍋蓋燜煮。
9、煮至鍋中湯汁漸濃，加半勺味精提鮮。
10、翻炒均勻，燒至收汁，加適量蔥段。
11、翻炒均勻，至蔥段斷生，即可出鍋。
2. 素雞腸怎么炒好吃
用料面粉 2勺淀粉 2勺蒜 1頭辣椒面 半勺蠔油 1勺生抽 1勺鹽 適量雞精 1小勺花椒粉 1小勺十三香 1小勺
太原蘸串串~蒜蓉味的做法步驟
步驟 1
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準(zhǔn)備食材，各種蔬菜，豆制品，火鍋丸……都煮好后串起來(lái)，每個(gè)簽上一個(gè)食材就可以了，不要多串。 我今天準(zhǔn)備了蟹棒，魚豆腐，蟹排，魔芋，香菇，金針菇，白菜，茼蒿，豆皮，面筋，素雞腸，面藕，牛筋面，土豆，西藍(lán)花……
步驟 2
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太原蘸串串最主要就是這個(gè)蘸料，而且蘸料有好幾種:蒜辣（蒜蓉）、孜然、甜辣、酸辣、小龍蝦微辣，特辣……基本蒜辣（蒜蓉）是最受歡迎的。在家里也就做這種蘸料，大人小孩都喜歡。
步驟 3
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2勺面粉2勺淀粉加水，攪拌至無(wú)顆粒狀的淀粉水。
步驟 4
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1.鍋中放少許油，油熱后放入一半蒜蓉炒香。 2.加入辣椒面（不吃辣的可以省略掉），加入蠔油和生抽，再加入1碗水。 3.水開后加入鹽，雞精，花椒粉，十三香。 4.加入攪拌好的面粉水勾芡至湯底濃稠。 5.最后加入剩余的蒜蓉。 蘸料就ok了
步驟 5
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哈哈，可以開吃了。
3. 素腸炒什么好吃
原料：面筋素腸400克，青紅椒各60克，蔥段15克，蒜泥5克，八角、桂皮各10克，生姜15克，小紅尖椒20克。
調(diào)料：色拉油600克、精鹽20克，磨菇精10克，海天醬油10克，味極鮮15克，麻油、香油各少許。
做法：
1、青椒、紅椒切段、小尖椒、姜、切碎備用。
2、將面筋素腸切成一公分不到的段放在油鍋里炸，直到表面酥脆呈金黃色，倒出多余油。
3、炒鍋上火，倒入色拉油50克，放入蒜泥、蔥段、小紅尖椒爆炒幾下，加入30克素清湯，放進(jìn)炸好的素腸塊以及八角、桂皮等調(diào)料一起燒入味后，取出八角桂皮，盛入放有鉑紙鍋?zhàn)袃?nèi)即可上桌。
4. 素香腸怎么炒好吃
難度：配菜(中級(jí))時(shí)間：1小時(shí)以上主料面粉 臘腸 酵母
1. 酵母溫水化開
2. 酵母水慢慢加 倒入面粉攪拌成雪花狀
3. 攪成這樣揉成光滑面團(tuán) 醒個(gè)3-4小時(shí)
4. 面發(fā)好 手指按下不回彈
5. 一根臘腸能做四個(gè)臘腸包
6. 面團(tuán)搓成這樣的條狀 大小粗細(xì)自己訂
7. 面條順著臘腸纏繞
8. 做完的臘腸包再發(fā)酵15分鐘
9. 上鍋蒸15分鐘后 燜5分鐘再打開哦
10. 美味的臘腸包出爐啦
5. 素炒腸粉怎么做好吃
70歲的壽宴菜單
600元/桌
涼菜: 三 葷 三 素
熱菜: 清 蒸 皖 魚
三 文 魚 刺 身
銀鍋雙丸(魚丸肉丸)
椒 鹽 蝦
蒜 仔 牛 蛙 煲
炒 烤 尤 魚
五 谷 豐 登
荷 蘭 豆 花 枝 片
紅 扒 肘 子
白 灼 介 蘭
湯: 什 錦 酸 辣 湯
主食: 芝 麻 燒 餅
泰 式 奶 油 餅
揚(yáng) 洲 炒 飯
果 拼
600元/桌
涼菜: 三 葷 三 素
熱菜: 清 蒸 鱸 魚
雀 巢 腰 果 海 鮮 粒
合 味 寸 骨
水 煮 牛 肉
三 鮮 尤 魚 卷
泡 椒 鱔 片
荷 葉 粉 蒸 肉
箱 箱 豆 腐
雙 菇 扒 油 菜
富 貴 石 榴 花
湯: 西 湖 莼 菜 羹
主食: 鮮 肉 鍋 貼
蔥 花 餅
西 紅 柿 打 鹵 面
果 拼
600元/桌
涼菜: 三 葷 三 素
熱菜: 清 蒸 鱸 魚
紅 燜 肘 子
五 谷 豐 登
西芹百合明蝦球
驢 肉 泡 餅
一 品 冬 瓜 盅
酸菜氽白肉(粉絲)
蒜 仔 牛 蛙 煲
師 子 頭
鮮 菇 扒 時(shí) 疏
湯: 米 酒 湯 圓 羹
主食: 小 白 菜 貼 餅 子
芝 麻 燒 餅
黃 金 大 餅
皮 蛋 廋 肉 粥
果 拼
6. 素腸怎么炒好吃燒烤醬料配方
步驟 1芹菜和素腸切小丁備用
步驟 2芹菜和素腸加花椒粉炒香，放兩大勺豆瓣醬
步驟 3翻炒均勻，如果太干的話可以放少許水
步驟 4盛出裝盤就可以卷餅，蘸饅頭吃了，也可以作為炸醬面的醬料
7. 炒素腸的做法
用料
素腸 ? ?3個(gè) ?
青椒 ? ?1個(gè) ?
鹽、胡椒粉、油 ? ?適量 ?
鮮味汁 ? ?幾滴 ?
步驟1、素腸與青椒。應(yīng)該三個(gè)素腸，
步驟2、素腸順紋路手撕成小塊。
步驟3、放開水中穿一下，去酸味。
步驟4、冷水洗去浮沫，瀝干，待用。
步驟5、青椒洗凈，掰成小塊。
步驟6、鍋燒熱，倒少許油，放瀝干水的素腸翻炒，至微微有些黃。
步驟7、放入青椒，再炒。
步驟8、放入鹽、胡椒粉、幾滴鮮味汁，繼續(xù)翻炒，入味。
步驟9、出鍋裝盤。
8. 素腸怎么炒好吃又簡(jiǎn)單
素腸是一種以大豆蛋白做成的仿肉腸。炒素腸的制作工藝：
1.卷心菜、水發(fā)冬菇50克，熟筍50克、豆腐干均切成細(xì)絲，放容器中，加姜末、花生油、精鹽、味精、料酒等調(diào)料炒熟成餡心。
2.豆制飯粢(黃豆粉)每張切成3小張。每?jī)尚堬堲乙化B，放入餡心包成長(zhǎng)圓筒形，折口用面粉糊粘封即成素腸。
3.將水發(fā)冬菇25克，熟筍25克、青菜50克切片。
4.鍋內(nèi)下花生油燒到七成熱放入素腸輕輕翻動(dòng)，炸至金黃色撈起瀝油。涼后切段裝盤，碼成橋形。
5.鍋中留余油40克，燒到七成熱即下冬菇片、熟筍片、青菜煸炒，加鮮湯、醬油、白糖、味精、料酒燒滾，隨即勾芡，淋熟油10克，起鍋均勻澆在素腸上。
9. 素大腸怎么炒好吃
鹵水配方
八角：150g——200g草果：150g三奈：100g桂皮：100g小茴：150g丁香：50g白蔻：50g砂仁：100g香葉：100g香草：100g香茅草50g甘草：50g羅漢果：2個(gè)花椒：100g干辣椒：200g蔥姜：各250g老母雞.老母鴨：各一只棒子骨：5斤鹽味精雞精料酒：適量
制作過(guò)程：
1棒子骨洗凈敲破，雞鴨洗凈斬成塊，焯水。放入50斤左右的清水中用大火熬至呈白色
（大約4小時(shí)左右）后慮掉渣子即為高湯。
2用冰糖（4斤左右）炒糖色（可以炒嫩點(diǎn)）。
3將香料用一個(gè)沙袋裝好（草果，砂仁，羅漢果拍破；香茅草剪短。），蔥.姜包一個(gè)袋子。
4將50斤左右的高湯和香料包一起放入桶里燒開后調(diào)味（鹽.味精.雞精.料酒.糖色），味道稍微重點(diǎn)，熬兩小時(shí)即可成鹵水。
注意：
1鹵制東西時(shí)先把鹵水燒開再放，再燒開再關(guān)小火（鹵水表面冒小泡）鹵制。成熟程度應(yīng)原
材料而定。
2鹵制植物原料（豆制品，花生等），腥味重的（大腸，豬肚）要單獨(dú)鹵制，鹵水最好一次
性使用。因?yàn)橹参镌先菀资果u水起泡酸臭。
3當(dāng)天鹵水使用后要燒開，燒開后不要攪動(dòng)，鹵水越鹵越香，味越鮮。
4鹵水最好不要放醬油，否則會(huì)變黑。
5每次鹵完?yáng)|西后必須將蔥姜取出，否則鹵水容易壞。
6鹵好的成品上最好耍上一層鹵油以保持成品的色澤。
7鹵制動(dòng)物性原料時(shí)最好先腌制一下再焯水洗干凈。然后再放進(jìn)鹵水中鹵制。
8第一次鹵制時(shí)最好多鹵制一些產(chǎn)品。
9保管鹵水時(shí):
a：天氣熱的情況下每天把鹵水燒開。鹵水盛器底部要通風(fēng)。
b：經(jīng)常過(guò)濾鹵水中的雜質(zhì)，鹵水表面的油不要太厚（最好打干凈）。
c：如果長(zhǎng)時(shí)間不使用，需要冷藏保存。
10注意事項(xiàng)非常重要不容忽視，切記！
10. 素腸怎么炒好吃竅門
主料
素大腸
500克
青椒
50克
胡蘿卜
100克
輔料
油
適量
鹽
適量
醬油
適量
雞精
適量
花椒
適量
步驟
1.食材洗凈
2.切片
3.鍋中放油
4.放洋蔥粒、花椒爆香
5.放素大腸、胡蘿卜
6.加鹽、雞精、醬油翻炒均勻
7.加青辣椒、水炒四五分鐘
8.可以出鍋了
小貼士
材料早放，便于素腸入味