制作紅腸為什么不用白酒，包裝紅腸怎么做

這得看你想怎么吃了，有炒啊、蒸啊紅腸加熱就香了就是正常做法啊只不過(guò)加了包裝紅腸本身就很肥

紅腸加熱就香了

放不放都可以的！但我們都不放的！我們貴州這邊的香腸制作工藝我給你來(lái)仔細(xì)的來(lái)介紹一下！1、制作香腸需要用豬的小腸來(lái)灌。2、灌香腸需要有五花肉和花椒粉、鹽來(lái)做配料。3、把五花肉、花椒粉、鹽放在一起攪拌，然后灌入小腸，再然后拿去放炕上掛著燒火來(lái)炕，炕他十天半個(gè)月就ok啦！臘肉制作也一樣！

哈爾冰紅腸的做法是：選肉，碎肉，然后腌制，包裝，具體步驟如下：首先我們要選擇瘦肉較多的肉為原料，然后用絞肉機(jī)將肉絞碎（也可以人工剁肉，但是很費(fèi)力氣，所以最好用絞肉機(jī)把肉絞碎），然后加入蒜粉，紅腸粉，紅曲粉，白胡椒粉，鹽，雞粉后，攪拌均勻。接著我們包上保鮮膜，把肉放冰箱冷藏腌漬幾個(gè)小時(shí)（最好放一夜）。腌制好以后，我們把淀粉與水混合攪勻，邊順時(shí)針攪合肉餡，邊加入淀粉漿，使肉餡全部吸收，上勁。準(zhǔn)備腸衣：用水反復(fù)清洗掉表面的鹽漬，再用自來(lái)水沖洗腸衣內(nèi)部，然后準(zhǔn)備一盆水，放少量白酒，浸泡腸衣。將肉餡灌入腸衣：用灌腸嘴套入腸衣，腸衣尾端系扣子，把肉餡慢慢灌滿(mǎn)腸衣，然后封口；用針扎一扎腸身，并揉搓腸身進(jìn)行排氣。最后燒一鍋開(kāi)水，放一點(diǎn)老抽，再放入灌好的紅腸，小火煮腸大概40分鐘。 出鍋后放在晾曬網(wǎng)上涼透，再放入冰箱冷藏，一夜后，表皮就非常干燥了，味道非常好！參考資料

做設(shè)計(jì)的可以少喝酒

工程施工

為了以后陪甲方喝酒唄。先在學(xué)習(xí)的就時(shí)候就練出來(lái)。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 您好，親是可以的[心]放白酒的作用：灌香腸是可以放白酒的，而且是那種品質(zhì)好、口感好的醬香、濃香型白酒為好。香腸里放入白酒后可以增加香味，而且還可以防止香腸在晾曬過(guò)程中壞掉。因?yàn)榘拙凭哂袣⒕鷱?qiáng)，抗腐蝕能力強(qiáng)的效果。選擇白酒要注意酒精度數(shù)，度數(shù)盡量要高一點(diǎn)，一般選60度左右為好，做出的香腸風(fēng)味更好！

紅腸炒五谷雜糧 原料：大紅腸150克 熏雞 NFDC6 30克 海貝20克 玉米、糯米、黑米、高粱米、綠豆、紅豆各50克 蔥花25克 精鹽、料酒、白糖、味精、精煉油各適量 制法： 1大紅腸洗凈，切成小丁；熏雞 NFDC6 和海貝洗凈并切成粒后，均入沸水鍋中飛一水撈出；玉米、糯米、黑米、高粱米、綠豆、紅豆等淘洗凈，用清水泡漲再入籠蒸熟后，取出。 2炒鍋上火，放入精煉油燒熱，投入蔥花爆香，下入紅腸丁、雞 NFDC6 粒、海貝粒翻炒，烹入料酒，下入蒸熟的玉米、糯米、黑米、高粱米、綠豆、紅豆等，調(diào)入精鹽、白糖、味精等翻炒均勻后，起鍋裝盤(pán)即成。 特點(diǎn)：色彩多樣，內(nèi)容豐富，雜糧耐嚼

哈爾濱紅腸已經(jīng)有近百年的歷史，成為東北特產(chǎn)、黑龍江特產(chǎn)、哈爾濱特產(chǎn)的標(biāo)志。哈爾濱紅腸主要可分為哈爾濱秋林食品紅腸、哈爾濱秋林里道斯紅腸、哈肉聯(lián)紅腸、哈爾濱商委紅腸，哈爾濱農(nóng)大紅腸，各自都具有不同的特色。我從小非常喜歡吃哈爾濱紅腸，下面給大家分享一下哈爾濱紅腸的制作方法。哈爾濱紅腸的制作方法：1.原料豬肉肥瘦比為3∶7。2.用具切肉刀，案板，線繩，搪瓷盆，絞肉機(jī)，斬拌機(jī)，灌腸機(jī)，臺(tái)秤，天平，烘烤和熏煙設(shè)備，真空包裝機(jī)等。方法與步驟：1.原料修整原料肉應(yīng)剔去大小骨頭、皮以及結(jié)締組織等。瘦肉切成100～150g的肉塊，肥膘切成1cm3見(jiàn)方的脂肪丁，以備腌制。2.腌制將食鹽和亞硝酸鹽混合均勻后，與修整好的肥、瘦肉攪拌均勻，裝入容器內(nèi)腌制，溫度控制在5℃左右。待瘦肉塊切面變成鮮紅色，且較堅(jiān)實(shí)有彈性，無(wú)黑心，脂肪堅(jiān)硬，切面色澤一致時(shí)腌制結(jié)束，2～3d。3.配料1）豬瘦肉40kg，肥肉10kg，淀粉7.5kg，味精0.05kg，肉蔻0.1kg，食鹽1.5kg，胡椒粉0.075kg，亞硝酸鈉0.0075kg，白酒0.5kg，香油0.15kg，紅曲0.05kg。2）豬瘦肉35kg，肥肉15kg，淀粉10kg，味精0.1kg，花椒粉0.075kg，食鹽1.75kg，八角粉0.05kg，亞硝酸鈉0.0075kg，黃酒3.5kg，香油0.2kg，紅曲0.075kg，大蒜0.25kg，鮮姜0.25kg。3）豬瘦肉10kg，肥肉12.5kg，牛肉27.5kg，淀粉5kg，大蒜0.15kg，黑胡椒粉0.05kg，食鹽1.5kg，亞硝酸鈉0.0075kg，紅曲0.05kg。4.制餡腌制后的豬瘦肉塊，需要用絞肉機(jī)絞碎，一般用2～3mm孔徑孔板的絞肉機(jī)絞碎，在絞肉時(shí)由于與機(jī)器摩擦而肉溫升高，須加入冰水進(jìn)行冷卻。攪拌3～5min后加入淀粉攪拌，分批加入。肉餡以彈性好、水合力強(qiáng)、沒(méi)有乳狀分離、脂肪丁分布均勻?yàn)橐耍怵W溫度不應(yīng)超過(guò)15℃。5.灌制腸衣要提前洗凈瀝干。將腸衣套在灌腸機(jī)的灌嘴上，使肉餡均勻地灌入腸衣中。要掌握松緊度，不能過(guò)緊或過(guò)松。每隔15～20cm打一個(gè)結(jié)。6.烘烤烘烤溫度為65～70℃，40min，表面干燥、透明，腸餡顯露淡紅色即為烤好。7.煮制通常采用水浴煮制法，煮制和染色同時(shí)進(jìn)行。鍋內(nèi)水溫達(dá)到90～95℃，放入色素?cái)嚭途鶆?，隨即將腸體放入，保持水溫80～83℃，腸體中心部溫度達(dá)到72℃，恒溫35～40min后出鍋。煮熟的標(biāo)志是，用手掐腸體感到挺硬有彈性。8.煙熏煙熏設(shè)備溫度控制在50～70℃，用硬木進(jìn)行熏制2～6h。待腸體表面光滑，內(nèi)部肉餡紅色，表面稍有皺紋時(shí)，即為熏制成熟。出煙熏爐自然冷卻，即為成品。

你好我，的答案是：因?yàn)辂}酸有揮發(fā)性啊。蒸發(fā)的時(shí)候會(huì)一起跑出來(lái)。用硫酸的時(shí)候，沒(méi)有這個(gè)性質(zhì)，不會(huì)跟酒精一起出來(lái)。謝謝合作！

鹽酸很易揮發(fā)的，你想喝 到的酒中有鹽酸嗎?肯定是不想咯。

估計(jì)你是不是看錯(cuò)了，酒廠應(yīng)該是不會(huì)用稀硫酸來(lái)控制酸度的，這里說(shuō)的酸度應(yīng)該是有機(jī)酸，而不是無(wú)機(jī)酸，一般以乙酸為主，配以己酸，乳酸，乙酸，丁酸，戊酸等諸多有機(jī)酸。沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)哪個(gè)酒廠用無(wú)機(jī)酸來(lái)控制酸度的。增加酸度是為了增加白酒發(fā)酵過(guò)程中的酸醇酯化反映，淀粉發(fā)酵成醇，同時(shí)補(bǔ)充上酸的話，酸跟醇發(fā)生酯化反映就會(huì)產(chǎn)生諸多呈香呈味物質(zhì)，如己酸乙酯，乳酸乙酯等，這會(huì)使得白酒更好喝。而加無(wú)機(jī)酸則沒(méi)有這方面的效果。至于是不是干其他的用途就不得而知了，反正調(diào)酸應(yīng)該不是拿硫酸的，更不會(huì)拿鹽酸了。

由于腸衣是透氣的，所以常溫下容易風(fēng)干或者長(zhǎng)毛，用塑料墊裝好，冰箱保存。

正宗的哈爾濱紅腸首先必須要買(mǎi)散裝的，那種真空包裝的就很扯了，從外觀到口味都不對(duì)。正宗紅腸的外觀呈棗紅色，表面有細(xì)密的褶皺，味道上主要以蒜味和熏烤味為主，腸體里有明顯的塊狀肥肉，但是這個(gè)肥肉不膩，相反還很香。一定要找相對(duì)比較知名的品牌買(mǎi)，正宗的紅腸里的淀粉是綠豆淀粉，假冒的是土豆淀粉或者玉米淀粉。真的紅腸可以冷凍，解凍后口味基本不變，用土豆和玉米淀粉做的是達(dá)不到這個(gè)效果的。注意：紅腸是東北的特產(chǎn)，東北人口重，所以紅腸略咸。風(fēng)干腸屬于后期發(fā)展出來(lái)的產(chǎn)品，沒(méi)有紅腸歷史那么悠久，但是口味也很獨(dú)特，最正宗的風(fēng)干腸調(diào)料是哈爾濱百年老店世一堂制藥廠專(zhuān)門(mén)用20幾味中藥配制的風(fēng)干腸專(zhuān)用調(diào)料，另外制作時(shí)還要加入曲酒、白糖等等，所以口味中有淡淡的酒香味和中藥味，還略有甜味。好的風(fēng)干腸特別干，10斤肉最后做成成品風(fēng)干掉水分，只能出5斤腸，所以?xún)r(jià)格也特別高，現(xiàn)在一斤價(jià)格在60元上下。至于你說(shuō)哪個(gè)好吃，那就是個(gè)人口味問(wèn)題了。如果都沒(méi)吃過(guò)，不妨各買(mǎi)一點(diǎn)試試，哈爾濱紅腸系列產(chǎn)品畢竟屬于東北最著名的地方名吃，吃了也不枉此生了！哈哈。。。

其1.因?yàn)榈貐^(qū)的差異性，像很多帶有特產(chǎn)性的東西在平時(shí)無(wú)法買(mǎi)到，就在網(wǎng)上買(mǎi)了！其2.數(shù)碼類(lèi)產(chǎn)品網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)價(jià)格低廉，甚至也可以拿到出廠價(jià)。其3.在家瀏覽網(wǎng)頁(yè)就可以輕松購(gòu)物，再也不用辛苦跑大街了，我想有了網(wǎng)購(gòu)，最高興的還是男士們其4.有需求就有市場(chǎng)。

上百箱的白酒、紅酒、啤酒，我在一個(gè)名叫酒好網(wǎng)的網(wǎng)站上一次搞定，根本不用東奔西跑。而且人家直接送貨到酒店門(mén)口，我也就是幫著酒店服務(wù)員點(diǎn)點(diǎn)數(shù)，輕松至極。網(wǎng)購(gòu)酒水的第二個(gè)好處是放心。在酒好網(wǎng)的購(gòu)買(mǎi)幾次酒水后，我發(fā)現(xiàn)該店出售的酒水確實(shí)是廠家特許經(jīng)營(yíng)的正品，質(zhì)量可靠。從網(wǎng)上買(mǎi)酒水比自己到實(shí)體店小心分辨要放心得多。網(wǎng)購(gòu)酒水的第三個(gè)好處是靈活。一次我的一個(gè)長(zhǎng)輩做七十大壽，我遠(yuǎn)在北方趕不回去，就在網(wǎng)上定購(gòu)了一瓶好酒，并且要求商家在指定日期送達(dá)指定地點(diǎn)。結(jié)果在長(zhǎng)輩的壽宴上，精心包裝的美酒隆重出場(chǎng)，為我掙足了面子。網(wǎng)購(gòu)酒水的第四個(gè)好處是安心。很多酒水網(wǎng)都有全免責(zé)性質(zhì)的退貨條款，例如上面說(shuō)過(guò)的酒好網(wǎng)，就明確規(guī)定收到商品時(shí)，先進(jìn)行驗(yàn)貨，如果不滿(mǎn)意，您可以直接將商品拒收，不用支付任何費(fèi)用。這些無(wú)附加條件的規(guī)定，讓你無(wú)論是面臨酒水質(zhì)量、包裝破損或者其他任何情況，都可以?xún)?yōu)先保證自己的權(quán)益，這在很多實(shí)體店購(gòu)買(mǎi)酒水時(shí)是不可能的。

　　一，一定要在葡萄大量上市的夏天買(mǎi)自然成熟的葡萄，不要買(mǎi)反季節(jié)的大棚里栽種的葡萄。要買(mǎi)紫紅色的成熟了的葡萄（嘗嘗味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂處，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催紅素”的，這樣的葡萄最好不要買(mǎi)。- 　　二，用剪刀貼近果蒂處把葡萄一個(gè)個(gè)地剪下來(lái)，可以留一點(diǎn)果蒂，以免傷了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能傷到了果皮；凡是傷了果皮的葡萄放到一邊去，留著吃，不用它做葡萄酒。 - 　　三，把剪好的葡萄沖洗干凈后用淡鹽水浸泡十分鐘左右，這是為了去掉葡萄皮上的農(nóng)藥和其他有害物質(zhì)（前面說(shuō)到葡萄傷了皮的不要用來(lái)釀制葡萄酒，就是害怕浸泡時(shí)鹽水浸到果肉里面去了，影響葡萄酒的質(zhì)量）。然后再用清水沖洗一遍，再把-水瀝干。 　　四，把葡萄倒在盆里，用手把它們一個(gè)個(gè)捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜歡甜一點(diǎn)的可以適當(dāng)多放一點(diǎn)），攪拌均勻，等白糖完全融化以后裝在洗干凈的瓶子里。注意，瓶子不要裝得太滿(mǎn)，要留出三分之一的空間，因?yàn)槠咸言诎l(fā)酵的過(guò)程中會(huì)膨脹，會(huì)產(chǎn)生大量的氣體，如果裝的太滿(mǎn)，葡萄酒會(huì)溢出來(lái)。另外，為了不讓外面的空氣進(jìn)去，在瓶蓋上最好用塑料袋纏緊。 　　-五，夏天氣溫高，過(guò)二十一天葡萄酒就釀好了；如果氣溫低（低于三十度）可以多釀幾天。要注意的是，釀的時(shí)間越長(zhǎng)酒味越濃；葡萄酒釀好以后，放的時(shí)間越長(zhǎng)，酒味越濃。我不喜歡太濃的葡萄酒，所以即使氣溫不高，我最多二十六七天就開(kāi)瓶濾渣。 　　六，葡萄酒釀好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，還有發(fā)了酵的果肉都濾掉，這就要濾渣。濾渣的工具我買(mǎi)的漏瓢（見(jiàn)圖）；有的人用紗布過(guò)濾也可以；反正因陋就簡(jiǎn)，家里有什么可以用來(lái)去掉渣滓的，就土法上馬，物盡其用，留下葡萄酒就行了。要注意的是，濾渣的工具一定要嚴(yán)格消毒，不要把細(xì)菌帶到酒里面去了哦。- 　　過(guò)濾好后，用一個(gè)好的瓶子裝起來(lái)就可以了。