古代漢族禮儀分為5種禮制，總稱為“五禮”分別為吉禮、兇禮、軍禮、賓禮、嘉禮，“祭”無論是拜祭、祭祀神靈祖先等活動，還是逢年過節(jié)的年祭、清明祭祖、祭先烈、喜慶之時的拜祭宗親先祖等等，都是祈福求吉，所以以“祭”是“吉禮”，祭祀活動都是年復(fù)一年長期進(jìn)行。
1、倒酒有什么講究呢？
萬事皆有法則。自古至今，每個時代都有酒文化，而酒文化的背后，體現(xiàn)了人們的情懷和內(nèi)涵，倒酒的禮儀很多，酒店、娛樂場所的服務(wù)人員在倒酒服務(wù)中均有流程和講究，相關(guān)的服務(wù)人員上崗前還需經(jīng)過培訓(xùn)。拋開服務(wù)類倒酒禮儀，歸納一下其他領(lǐng)域的倒酒禮儀和文化，重大接待酒會，倒酒一般以坐次區(qū)分，先客后己，以示熱情、歡迎和敬重。
家庭或單位聚餐，倒酒時先長輩或先領(lǐng)導(dǎo)斟以最尊者為先，然后依輩份大小或職務(wù)高低最后才斟自己，朋友聚會的場合，客人、長者、女士優(yōu)先。注意的禮儀：倒酒時盡量倒?jié)M滿不要溢，俗話說“酒滿敬人，茶滿氣人”，滿杯以示尊敬。當(dāng)然倒酒前先征得他人同意，如婉言謝絕，不應(yīng)強斟強勸，敬佩古人大碗喝酒的情懷，簡單，豪邁，義氣相投了，大碗斟滿，雙手舉過頭頂，一聲喝了碗見底。
2、喪事中“祭”和“奠”有什么區(qū)別？
在葬禮上，如果你送花圈用“祭”字，而不是用“奠”，后果不敢想象，一般在農(nóng)村葬禮上，棺材上會有一個大“奠”字，城里做追悼會的時候，花圈也會有一個“奠”字，但是為何看不到“祭”字，平時我們經(jīng)常說“祭奠”二字，但是它們兩個字分開使用的時候，意思就會有很大的區(qū)別。孔子和如來因“奠”字，差點打起來據(jù)說孔夫子周游各國時，從微山湖出發(fā)遇到如來，經(jīng)過洪澤湖到了蟒蛇河畔的秦南倉，兩人觀看秦南倉的風(fēng)景和考察民情，晚上在“仙客來”客棧住宿、喝酒、吃飯，
兩人品嘗了哈氏牛肉、秦南咸鴨蛋、喝蟒蛇河特曲，酒肉穿腸過之后，他們就一直稱贊秦南侖是個好地方，這里的人心地善良，酒肉香，風(fēng)景優(yōu)美，好山好水釀好酒。兩個吃喝非常高興，但是如來卻說：“這里雖然很好，但不是久留之地，明天就準(zhǔn)備回去”，而這時孔子喝酒已經(jīng)上頭了，于是用筷子蘸酒，然后在桌上寫一個“奠”字，然后站起來大聲對如來說：“你看這個字，等你吃飽喝足，明天我該送你回去”，如來看到“奠”字之后，大發(fā)雷霆說：“這個“奠”字是用祭品向死者致祭的，你請我喝酒，又仗自己有學(xué)問，竟敢寫一個“奠”罵我。
孔子卻笑著說：“如來呀！你理解錯了，”但還沒等孔子解釋，如來就說：“不管你怎么說，這個字就是活人向死者的致祭，你就是咒我是死人”，等如來平靜下來，孔子喝一口酒，然后慢慢跟如來解釋說：“奠”字是“上西天”三個字連在一起的草寫，把“奠”字拆開就是“上西天”三字，佛爺是西天如來，便是你回去之路。這時候如來才反應(yīng)過來，然后紅著臉猛喝一口酒，尷尬的說：“是也，是也，回去就是上西天也”，
“奠”字在葬禮的含義“奠”字上部是“酉”，而“酉”初文是酒壇形，代表酒和酒壇，后來在輪廓內(nèi)增加橫豎筆畫，表示壇壁的紋飾。而下部的“一”表示地面，表示把酒壇放在地面上，兩個結(jié)構(gòu)結(jié)合起來表示將酒肉祭祀死者或者地神，把酒灑在地面上，祈求居所安定的意思，而下面“大”字，像是人的雙手，“奠”字?？梢钥醋魅嗽S則雙手，手上有酒雙手奉上，這也是我們中華民族文化自古以來“死者為大”，不管是多大的活動、仇恨都得先放下，表示尊敬神靈的意思，所以“奠”字是一個對死者的一個“敬詞”，
“奠”本義是放置酒在桌上作為祭品祭祀神靈，現(xiàn)代是對死者進(jìn)行悼念，也用“奠”字，就是來自祭祀?！凹馈弊值奶厥夂x早期甲骨文中“祭”字，左邊是一塊鮮肉，肉上還有血水流出，右邊是手，兩相會意表示手拿著肉在祭祀，可能考慮到這樣的會議不夠準(zhǔn)確，晚期甲骨文再其下增加一個祭臺“示”，而且把“肉”旁變成“口”形，古代的人殺牲，一部分是為自己吃，再就是常把生肉放在祭臺上，“祭”字就是有酒肉祭祀，也叫牲祭。