鹵蛋大部分都是吃早餐的時(shí)候吃，它可以說是既營養(yǎng)又美味，不過說到鹵蛋，一般都是在外面吃，很少有人自己在家做，而且即使自己在家做出鹵蛋，那滋味也總感覺沒有外面買來的好吃。你問這個(gè)問題，是想做咸蛋吧?白酒最主要的是消毒殺菌的作用，還能讓雞蛋(鴨蛋)，快速入味增香。
1、鹵蛋怎么做好吃？
感謝邀請！希望我的回答能讓你滿意！雞蛋在我們的生活當(dāng)中是必不可少的一種食材，雞蛋當(dāng)中的營養(yǎng)成分比較高，雞蛋的價(jià)格也都是比較便宜的，雞蛋的做法也是多種多樣，不管是中餐還是西餐都離不了雞蛋，但是要是說起雞蛋最普遍的的一種做法那肯定就是鹵雞蛋了吧。鹵蛋大部分都是吃早餐的時(shí)候吃，它可以說是既營養(yǎng)又美味，不過說到鹵蛋，一般都是在外面吃，很少有人自己在家做，而且即使自己在家做出鹵蛋，那滋味也總感覺沒有外面買來的好吃，
下面大廚就給大家分享一下做鹵雞蛋的小竅門。鹵雞蛋1、取適量枚數(shù)的雞蛋清洗干凈之后放入鍋里面，再向鍋里面加入足夠的清水，使清水沒過雞蛋表面，用大火將雞蛋煮8-10分鐘之后關(guān)火，2、雞蛋煮好了之后撈出來放入冷水當(dāng)中，等到蛋殼冷卻之后將外殼剝掉。3、將八角、陳皮、香葉、花椒、桂皮等香料用紗布包起來放入一旁備用，
4、炒鍋里面加入少量的食用油，將適量的白砂糖放入到鍋中，開小火炒出糖色，向鍋里面加入適量的開水，再煮1分鐘左右之后加入雞蛋。5、雞蛋放入鍋里面之后用鍋鏟翻動一下，讓雞蛋包裹上糖色之后繼續(xù)向鍋里面加入適量的啤酒，讓啤酒摸過雞蛋表面為止，6、啤酒加入鍋中之后繼續(xù)向鍋中加入之前包好的調(diào)料包和適量的生姜，大火將水煮開了之后轉(zhuǎn)到小火繼續(xù)燉煮大約10分鐘左右后加入適量的生抽和食用鹽調(diào)味即可。
2、腌雞蛋加白酒是為什么？
先回答你白酒的作用，再告訴你簡單快速的腌咸蛋，你問這個(gè)問題，是想做咸蛋吧?白酒最主要的是消毒殺菌的作用，還能讓雞蛋(鴨蛋)，快速入味增香。怎樣快速做咸鴨蛋呢？首先準(zhǔn)備材料，新鮮的雞蛋或者鴨蛋，高度白酒，花椒，桂皮，八角，茶葉。這個(gè)有區(qū)別鹵蛋的料，要這些都是為了增加鮮香味，還要一個(gè)可以密封性好的容器，實(shí)在沒有，那就厚實(shí)點(diǎn)的保鮮袋。
食鹽加上花椒、桂皮、八角、茶葉，在鍋里炒香，然后冷卻裝大碗里，雞蛋表面輕輕的洗干凈，用干凈紗布擦干水分。把高度白酒到在碗里，分次倒，要多少倒多少，在把整個(gè)雞蛋放在酒里面，雞蛋全身沾上酒，再把沾滿酒的雞蛋放鹽碗里滾一圈，粘滿鹽，然后把粘滿鹽的雞蛋裝入容器里，或者直接保鮮袋里，一個(gè)一個(gè)弄，直到把準(zhǔn)備好的雞蛋都弄完。