怎么用白酒做鹵蛋，鹵蛋的做法可以用白酒

可以的，用了白酒更入味的。

美食是個人愛好想怎樣做就怎樣做

不可以，加一點點白酒是可以的，白酒能起到除醒增味的作用，鹵蛋還是應(yīng)該以香料(鹵料)為主！

最好不要，那樣味道太怪了再看看別人怎么說的。

加啤酒是為了增鮮、增香。所有熟食制品在加工過程中都采用自己企業(yè)研制的加工配方與工藝進(jìn)行制作。飲食界對于傳統(tǒng)的食品加工工藝提倡保留，而對新派的加工工藝鼓勵發(fā)揚(yáng)。無論食品是傳統(tǒng)的還是新派的，都要被廣大食用者所接受才算成功。你自己在家制作鹵蛋時也可以加一些黃酒和其他的香料來制作，你會開發(fā)出你自己鹵蛋味道，為你的生活增添一些樂趣！希望對你有所幫助。

啤酒鹵蛋的做法步驟1材料備好。2涼水下鍋，水開后，再煮5分鐘，出鍋。3在涼水里激下，剝殼。4再放入鍋中。5倒入啤酒。6鹽2勺，糖一勺。7老抽5勺。8攪拌均勻，大火燒開。9轉(zhuǎn)小火，收汁即可。想讓味道更入味可以在雞蛋上劃幾道。

用料主料鵪鶉蛋20個雞蛋5個調(diào)料食鹽適量八角適量桂皮適量老抽適量啤酒1罐茴香適量甘草適量草果適量五香啤酒鹵蛋的做法1.將雞蛋、鵪蛋冷水下鍋， 鍋中的水沒過雞蛋， 再加入適量的鹽2.將八角、桂皮、小茴香、陳皮、甘草、草果放入調(diào)料盒中，放入鍋中3.煮開后1分鐘，撈出鵪鶉蛋，敲破蛋皮，再放回鍋中4.煮開后1分鐘，撈出雞蛋，敲破蛋皮，再放回鍋中5.倒入啤酒，加入適量的老抽、鹽，再煮5分鐘，關(guān)火6.泡上一定的時間， 味道更佳

用料 雞蛋 9個 啤酒 一聽500ml 醬油 適量 胡椒面 適量 花椒粒 20顆左右 干花椒 適量 鹽 適量 雞精 適量 白糖 適量 川味啤酒鹵蛋的做法 先把雞蛋過冷水煮開，煮十分鐘就可以了把煮好的雞蛋過冷水剝殼，剝好的雞蛋用小刀花幾個口子，入味在鍋中倒入啤酒，醬油，胡椒粉，干花椒，干海椒煮開，再加入鹽，雞精，白糖，調(diào)好汁后嘗下下味道，再進(jìn)行調(diào)整放入雞蛋，大火煮干為止，在煮的過程中要不期間的攪動，以免粘鍋，和上色均勻。

啤酒是人類最古老的酒精飲料之一，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒于二十世紀(jì)初傳入中國，屬外來酒種。啤酒是根據(jù)英語Beer譯成中文“啤”，稱其為“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒，被稱為“液體面包”

主料鵪鶉蛋20個雞蛋5個輔料鹽適量啤酒1罐老抽適量八角適量桂皮適量小茴香適量甘草適量草果適量步驟五香啤酒鹵蛋的做法步驟11.原料五香啤酒鹵蛋的做法步驟22.原料五香啤酒鹵蛋的做法步驟33.將雞蛋、鵪蛋冷水下鍋， 鍋中的水沒過雞蛋， 再加入適量的鹽五香啤酒鹵蛋的做法步驟44.將八角、桂皮、小茴香、陳皮、甘草、草果放入調(diào)料盒中，放入鍋中五香啤酒鹵蛋的做法步驟55.煮開后1分鐘，撈出鵪鶉蛋，敲破蛋皮，再放回鍋中五香啤酒鹵蛋的做法步驟66.煮開后1分鐘，撈出雞蛋，敲破蛋皮，再放回鍋中五香啤酒鹵蛋的做法步驟77.倒入啤酒，加入適量的老抽、鹽，再煮5分鐘，關(guān)火五香啤酒鹵蛋的做法步驟88.泡上一定的時間， 味道更佳

用料 雞蛋 9個 啤酒 一聽500ml 醬油 適量 胡椒面 適量 花椒粒 20顆左右 干花椒 適量 鹽 適量 雞精 適量 白糖 適量 川味啤酒鹵蛋的做法 先把雞蛋過冷水煮開，煮十分鐘就可以了把煮好的雞蛋過冷水剝殼，剝好的雞蛋用小刀花幾個口子，入味在鍋中倒入啤酒，醬油，胡椒粉，干花椒，干海椒煮開，再加入鹽，雞精，白糖，調(diào)好汁后嘗下下味道，再進(jìn)行調(diào)整放入雞蛋，大火煮干為止，在煮的過程中要不期間的攪動，以免粘鍋，和上色均勻。

鹵蛋 原料: 雞蛋制法: 將雞蛋洗凈，放入鍋子中，用水蓋過，加入1小匙鹽，先用大火煮滾，再轉(zhuǎn)成小火煮10分鐘至熟。撈出后用冷水沖涼，剝?nèi)サ皻?，再放入煮滾的鹵汁中，用小火鹵約20分鐘，熄火后再燜10分鐘，食用前切半即可。 (一)配方 配方l：雞蛋100枚，白糖、醬油各1千克，茴香、桂皮各75克，丁香、甘草、蔥各25克，食鹽120克，紹酒750克。 配方2：白糖、醬油各2千克，黃酒1千克，蔥500克，紅曲400克，食鹽250克，姜200克，茴香、桂皮各150克，水10千克。 配方3：醬油2千克，白糖1．5千克，甘草300克，食鹽150克，茴香、桂皮各100克，丁香50克，水10千克。 配方4：醬油2．5千克，白糖、茴香、桂皮各800克，食鹽、丁香各200克，黃酒、甘草各500克，水10千克。 配方5：優(yōu)質(zhì)醬油1千克，冰糖500克，精鹽750克，八角、甘草、橘皮、草果各25～30克，沙姜、花椒、丁香各15克，紹興黃酒500克，水5千克。 配方6：醬油、白糖各l千克，食鹽125克，黃酒500克，茴香、桂皮各75克，蔥250克，姜100克，水5千克。 配方7：醬油l千克，白糖750克，食鹽75克，黃酒500克，甘草150克，茴香、桂皮各50克，丁香25克，水5千克。 配方8：醬油1．25千克，白糖400克，食鹽、丁香各100克，黃酒、甘草各250克，茴香、桂皮各400克，水5千克。 (二)加工方法 1．鹵汁調(diào)制：先將香料裝入紗布袋中，扎緊袋口。若用紅曲，將紅曲用開水浸泡兩次后，也裝入紗布袋中。然后將紗布袋投入水中煮沸，再加入其他輔料，煮沸，待湯液呈醬紅色，井透出香味后即可。 2．原料蛋預(yù)處理：將鮮蛋洗凈，放在清水中煮沸6～8分鐘，待蛋白凝固后，撈出再浸入冷水中冷卻，使蛋殼與蛋白分離，然后撈出剝?nèi)サ皻?。為了加速鹵蛋時鹵料香味滲入蛋內(nèi)，可在蛋白表面用小刀輕劃幾道裂紋。 3．鹵蛋：將剝殼后的蛋投入鹵汁中，用文火加熱鹵制15～25分鐘，待鹵汁香味滲入蛋內(nèi)，蛋白變成醬色，蛋黃凝固后，即成鹵蛋。 鹵蛋易受微生物污染而變質(zhì)，因此鹵好的蛋要保持清潔，最好當(dāng)天鹵制，當(dāng)天銷售食用，對未售完的鹵蛋，要冷藏，且第二天食用前要復(fù)鹵。 鹵蛋后剩余的鹵汁不可倒掉，要保存下來，以便重復(fù)使用。實踐證明．鹵汁越老，鹵出的蛋的風(fēng)味越濃郁。不過在使用老鹵汁時，應(yīng)適量添加輔料。

鹵水蛋材料：雞蛋數(shù)個、冰糖適量、生抽、老抽 、八角 、桂皮 、小茴香 、香葉（月桂葉）各適量 、黃酒或料酒（無可?。?、新鮮蔥或蒜1扎、姜片3大片1、雞蛋加水下鍋煮熟（約10-15分鐘）浸泡自來水冷卻后剝殼備用。2.、姜和蒜下鍋爆炒出香味后加適量的水，倒入適量的生抽，老抽，酒和鹵水材料以及冰糖調(diào)味。3、鹵水大火煮開后改中慢火加入雞蛋鹵煮15-20分鐘后熄火，讓其自然在鹵水浸泡10-15分鐘入味。4、重新開火再煮10-15分鐘左右即可，煮好的鹵水蛋要取出不能長期浸泡在鹵水中， 這樣味道會過咸。小貼示：初次煮鹵水味道調(diào)淡一點，所有材料會越煮越出濃，味道也會變咸，當(dāng)鹵水蛋煮了10來20分鐘熄火浸泡這樣可控制鹵水蛋的味道，還節(jié)省了煤氣費(fèi)呢。剩余的鹵水裝好放入冰箱保存可重復(fù)使用。

做法： 1、鍋中放入適量水燒開，輕輕將雞蛋放入水中，加蓋煮15分鐘。 2、將煮好的雞蛋浸入冰水中，便于剝殼，待雞蛋冷卻后將雞蛋的殼去掉。 3、用刀尖在雞蛋表面劃出想要的圖案，笑臉、苦臉、生氣的臉、郁悶的臉......或者花鳥魚蟲，憑您的喜歡。 4、將雞蛋放入鹵水中煮開，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘即可，鹵的時間越長越入味。