首先回答加啤酒也得加少許的水，加啤酒是為了去除肉中的腥味，啤酒中本身就含糖和含水份，做肉類或魚類加啤酒本身就是為了去腥增香，有濃郁的酒味，使肉更加的香甜爛入味，我做紅燒肉一般都加酒，把肉切成小方塊，放入鍋里打水焯，這時(shí)一定要加入一小勺料酒，加料酒也是為了去除肉的腥味增香，把焯好的肉用水洗幾遍，鍋熱放入水和糖熬糖色，糖色熬好放入肉翻炒，炒出肉的表面金黃色有食欲時(shí)，加入香料再加入紅燒醬油調(diào)色，這時(shí)放入水和白酒也可以，加水和白酒做出來的紅燒肉真的軟爛有酒香，如果不加白酒加啤酒和水也行。
1、做紅燒肉加啤酒比加水好吃嗎？
大家好，我是東北陳媽生活，我來回答：做紅燒肉加啤酒比加水好吃嗎？這一問題。首先回答加啤酒也得加少許的水，加啤酒是為了去除肉中的腥味，啤酒中本身就含糖和含水份，做肉類或魚類加啤酒本身就是為了去腥增香，有濃郁的酒味，使肉更加的香甜爛入味，我做紅燒肉一般都加酒，把肉切成小方塊，放入鍋里打水焯，這時(shí)一定要加入一小勺料酒，加料酒也是為了去除肉的腥味增香，把焯好的肉用水洗幾遍，鍋熱放入水和糖熬糖色，糖色熬好放入肉翻炒，炒出肉的表面金黃色有食欲時(shí)，加入香料再加入紅燒醬油調(diào)色，這時(shí)放入水和白酒也可以，加水和白酒做出來的紅燒肉真的軟爛有酒香，如果不加白酒加啤酒和水也行，
2、紅燒肉最忌加什么材料呢？
做紅燒肉最忌加什么料？郭主任認(rèn)為紅燒肉最忌的就是加入八角、香葉、桂皮、花椒等大料。把好好的一份紅燒肉做成了鹵肉，大料的味道會(huì)掩蓋住五花肉原本的香味，郭主任做學(xué)徒的時(shí)候，在很多地方打過工，天南海北的無親無故，偶爾休息在住的地方就會(huì)做紅燒肉給自己解饞，怎么樣做一份完美的紅燒肉，我是最有發(fā)言權(quán)了。紅燒、肉紅燒作為中餐常用的烹飪手法，收到廣大食客的喜愛，其色澤紅潤，口味鮮咸掛甜口，香味厚重，湯汁濃稠，用在對(duì)肉類的烹調(diào)非常合適，
紅燒肉重要的是主材，并不是所有的五花肉都適合，現(xiàn)在去市場(chǎng)上你問賣肉的要五花肉，他很有可能給你后腿肉，剖面半肥半瘦，這種肉攤就不要去了。好的五花肉是肋條五花靠近豬腹，剖面看起來共有五層，皮、脂肪、瘦肉、肥肉、瘦肉，這樣的五花做紅燒肉最棒，肥瘦相間肉質(zhì)豐富，長時(shí)間燉煮也不會(huì)柴，紅燒肉的要點(diǎn)首先要記住，肉類一定要用冷水焯水。
動(dòng)物的血液是最臟的，冷水焯水可以將毛細(xì)血管中的血液以及液體煮出來，尤其是自己吃，記得焯水，做紅燒肉首先要會(huì)炒糖色，糖色會(huì)讓菜呈現(xiàn)紅潤油亮，不是醬油可以代替的，而炒糖色也要用冰糖，提前可以用搟面杖碾碎再炒，這樣的紅燒肉如果過夜，脂肪部分甚至能呈現(xiàn)透明狀，甚是好看。炒糖色的方法是，準(zhǔn)備半碗開水備用，鍋燒熱，加入底油潤鍋，放入冰糖，火大攪動(dòng)快，火小攪動(dòng)慢，有一部分糖開始變色另一部分還沒融化時(shí)要離火，
待糖全部融化要念口訣'大泡變小泡，小泡變大泡馬上加水'。加水后要大火收汁到濃稠，糖色就準(zhǔn)備好了，制作方法準(zhǔn)備材料：焯好水的豬肉、蔥姜、老抽、黃酒。焯過水的豬肉切塊，鍋內(nèi)放少許底油，下入豬肉煸炒，等表面微微焦黃，下入蔥姜爆香，加入少許老抽增加底色，加入一半黃酒，一半熱水，水量剛剛沒過豬肉為佳，再倒入一部分糖色，蓋上蓋子燜煮半小時(shí)，
這時(shí)候打開蓋子就能看到肉上色怎么樣，可以根據(jù)喜好再次調(diào)色。再燜煮五分鐘，就可以大火收汁到濃稠，加入鹽、白糖、雞精調(diào)味即可，說到紅燒，除了調(diào)味，還有就是不能掩蓋食物本身的味道，尤其像豬肉本身沒有異味，一定要突出肉香，而非下入各種大料和豬肉爭奪香味。除了我上面說的用一般黃酒一半水，也可以全部用黃酒或者用啤酒，風(fēng)味不同，大家沒事的時(shí)候可以各種嘗試，
有問題可以在評(píng)論區(qū)留言，我會(huì)及時(shí)回復(fù)的。有問題可以在評(píng)論區(qū)留言告訴我，郭主任會(huì)及時(shí)回復(fù)的，謝謝關(guān)注，郭主任每天會(huì)分享美食的制作方法，也可以私信我討論喲，ˉˉˉˉˉˉˉˉˉˉˉˉˉˉˉˉˉˉ我是郭主任，喜歡餐飲，愛好美食，從事餐飲十年的老饕餮，喜歡喝茶聊天的年輕人，有問題隨時(shí)可以私信我，歡迎相互學(xué)習(xí)指教。