狗肉為什么要用白酒，鈍狗肉能用白酒就是煮狗肉吋湯里面能加白酒嗎

當(dāng)然能再看看別人怎么說的。

爆炒以后。用二杯米酒在炒干

狗是人類的忠實(shí)朋友

可以啊 料酒白酒都行了

不一定。這種說法應(yīng)該是有人覺得狗不干凈肉有問題所以想要以白酒去祛除。這種說法是不科學(xué)的。希望采納~

完全是習(xí)俗問題~民族從最一開始流傳下來的習(xí)慣~ 當(dāng)然 它也的確會讓你有更好的口感 和更衛(wèi)生的殺菌

一是讓你口感更好些，二是它能殺菌。

燒酒可以殺滅一些在烹調(diào)狗肉時無法殺滅的細(xì)菌病毒，比如：狂犬病毒等。

吃狗肉適量飲用白酒，能促進(jìn)狗肉性能的發(fā)揮，解除狗肉的土腥等異味，強(qiáng)腎壯陽.加大狗肉的滋補(bǔ)、御寒功能，并具有一定殺菌消毒能力。另外，吃狗肉飲白酒能活躍宴會氣氛，場面熱烈隆重，加深友誼和感情，易于交流和溝通，情趣盎然，心曠神怡，同時能使人的情感得到徹底的宣泄。

【食物名稱】隨著人們生活水平的提高，狗肉對于人們的吸引力更為強(qiáng)烈，過去不上席的狗肉，如今已成為膳食中的稀世珍品、餐桌上的時尚佳肴。俗話說：“寒冬至，狗肉肥”，“狗肉滾三滾，神仙站不穩(wěn)?！焙浅怨啡獾暮脮r節(jié)，狗肉味道醇厚，芳香四溢，所以有的地方叫香肉，它與羊肉都是冬令進(jìn)補(bǔ)的佳品。 【營養(yǎng)功效】 狗肉不僅蛋白質(zhì)含量高，而且蛋白質(zhì)質(zhì)量極佳，尤以球蛋白比例大，對增強(qiáng)機(jī)體抗病力和細(xì)胞活力及器官功能有明顯作用。食用狗肉可增強(qiáng)人的體魄，提高消化能力，促進(jìn)血液循環(huán)，改善性功能。狗肉還可用于老年人的虛弱癥，如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增強(qiáng)抗寒能力。中醫(yī)認(rèn)為狗肉有溫腎助陽、壯力氣、補(bǔ)血脈的功效。 【適用人群】一般人皆可食用。老年人更佳。每次50克。 【特別提示】 狗肉腥味較重，將狗肉用白酒、姜片及復(fù)揉搓，再將白酒用水稀釋浸泡狗肉1—2小時，清水沖洗，入熱油鍋微炸后再行烹調(diào)，可有效降低狗肉的腥味。吃狗肉后易口干，喝米湯可糾正這一副作用。狗肉屬熱性食物，不宜夏季食用，而且一次不宜多吃。凡患咳嗽、感冒、發(fā)熱、腹瀉和陰虛火旺等非虛寒性疾病的人均不宜食用。忌吃半生不熟的狗肉，以防寄生蟲感染，忌食瘋狗肉。腦血管病人一般伴有動脈硬化、高血壓。狗肉熱性大、滋補(bǔ)強(qiáng)，食后會促進(jìn)血壓升高，甚導(dǎo)致腦血管破裂出血。因此，腦血管病人不宜多吃狗肉。大病初愈的人也不宜食用，因此時病人體虛，進(jìn)補(bǔ)只能溫補(bǔ)。 參考資料http://xcm0411.ik8.com/rds-041.htm

吃狗肉時喝什么酒好呢？吃狗肉適量飲用白酒，能促進(jìn)狗肉特性的發(fā)揮，解除土腥等異味，加大狗肉的滋補(bǔ)、御寒功能，并具有一定殺菌消毒能力。自古以來狗肉與白酒結(jié)下了不解之緣，吃狗肉必飲白酒，有肉無酒或有酒無肉都是缺憾。狗肉與白酒相配，猶如“英雄配美女”一般相輔相成，否則會情趣索然，毫無生氣，暗然失色。

配料： 小狗:1只 熟豬油:100克 淀粉:100克 肉湯:750克 醬油:25克 料酒:100克 大蔥:50克 蒜瓣:50克 辣椒:25克 鮮姜:25克 香油:25克 花椒:5克 食鹽:10克 味精:3克 胡椒粉:10克 制作方法： 1、 用涼水將30-40天的小狗嗆死，放入盆內(nèi)，澆沸開水燙洗去毛，從肚月襄下一壁兩半，除去內(nèi)臟，入清水盆中漂洗干凈。 2、 鍋?zhàn)鹕希忧逅疅_，將狗拉展，入開水鍋中焯過，抹上白醬油，叉到鐵叉上。用木炭生火，視煙走后，將鐵叉就火翻烤至金黃色待用。 3、 將鍋?zhàn)鹕希邮熵i油燒熱，投入花椒，炸出香味，再將花椒粒撈出，然后加入各種調(diào)料、肉湯和烤好的狗肉，加鍋蓋改大火燜約30分鐘，加淀粉翻攪兩下，盛入大盤內(nèi)，用力劃開皮即可食用。注意： 大火燒開，小火燜酥，約1小時左右，風(fēng)味是一格。

不是客家的可以嗎 煮還是堡的 五香還是原味 為了吃狗肉 前年特地還去買了高溫灶 想吃好的就要高溫 或灶慢慢煮 想讓肉爛放點(diǎn)可樂黃豆好點(diǎn) 可以不用放紅塘了 一樣去腥更嫩 香料一定要足 我每次都放20來塊錢的料 沒耐性偷懶的方法就是煮干加料酒或水慢慢炒再加水煮 10多斤肉這樣會難控制火候焦掉 應(yīng)該是撈出來后炒了再煮 這樣的燒法口味自己可以調(diào)節(jié)

先爆炒，再放上佐料燜上幾個小時。

紫金炆全狗;;;;;;;;;;;;配料：小回、八角、沙姜、陳皮、小回、丁香、香葉 、桂皮、老姜、干蔥、花生油、香料酒、米酒、南乳、鹽味;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;做法：狗肉洗干凈斬件，先將狗肉爆炒干香后起鍋，在放花生油姜干蔥起鍋一齊同狗肉炒，放酒南乳調(diào)味在放五香料一齊炆，盡量放少水，白酒為主，毎次開蓋放一點(diǎn)花生油

將狗肉切塊，洗干凈后直接下鍋爆炒，把水分都炒干后倒出來 用冷水在洗一遍，然后再大火爆炒就幾分鐘，放入八角、茴香、生姜、中火悶一個小時左右，起鍋時加小許紅糖和腐乳即可。

黃酒。吃狗肉通常是可以喝白酒的，狗肉能夠起到補(bǔ)益陽氣的作用，能夠有效的緩解腎虛等疾病的癥狀，比如腰膝酸軟、身體無力等情況。在吃狗肉的時候需要注意是不能夠和茶、鯉魚等食物一起吃的，鯉魚具有利水下氣的作用，和狗肉的營養(yǎng)功能是不一樣的，一起吃后可能會產(chǎn)生對身體健康不利的物質(zhì)。在喝酒后還要注意是不可以去游泳的，否則會出現(xiàn)腿部抽筋等癥狀。

狗肉的腥味包括：血腥氣，肉夾氣，腥澀味。除血腥氣：清水浸漂至體白，如血?dú)馓?，會在腌制過程中影響調(diào)味，不但加大了調(diào)味料用量也不能很好除腥。除肉夾氣：本身帶有肉夾氣，應(yīng)先用淡鹽水浸漂數(shù)小時，用溫?zé)崴磧魯?shù)次，進(jìn)行腌制時，加重用些辣味、蔥姜蒜、料酒，草果粉。除腥澀味：腌制時，加香芹、蔥頭、酒和紅糖等可去除或減輕腥澀味。如果不想這復(fù)雜，燉時多加料酒，草果和紅糖，不過味道不好。草果是去除狗肉腥味的關(guān)鍵。

付費(fèi)內(nèi)容限時免費(fèi)查看回答您好，很樂意為您解答，您的問題我已收到，請給我兩分鐘左右的時間打字，我不是機(jī)器人，請不要結(jié)束訂單，謝謝????1、廣東人最習(xí)慣用的狗肉去腥法：用陳皮、老姜、禾桿草。剛開始的時候，先用火點(diǎn)著禾桿草，將狗皮的表面薰一下，這樣不僅可以燒掉表面的毛，而且還能去除部分異味，接著，在煮的時候，放入陳皮和老姜，這是廣東人最常用的狗肉去腥法。2、白酒浸泡法：準(zhǔn)備白酒和姜片。在洗凈狗肉后切成塊，用白酒和姜片倒入狗肉里面，反復(fù)揉搓，然后用白酒加是稀釋，用來浸泡狗肉，時間自豪是1-2個小時，接著狗肉用水沖洗干凈，下炒鍋收干水，就可以繼續(xù)烹調(diào)了，這樣做可以大大減少狗肉的腥味。3、啤酒去腥法：準(zhǔn)備啤酒2瓶。狗肉帶皮洗干凈，加入啤酒，浸泡狗肉3個小時。這種方法不僅可以幫助狗肉去除腥味，而且還可以讓狗肉的肉質(zhì)變得更加鮮美，表面油光。請問還有什么可以幫您的呢？如果有可以繼續(xù)咨詢我哦殺更多3條

1： 朝鮮族的狗醬，這是用自制的干黃醬加上山蘇子、辣椒面、狗油和狗肉湯熬制而成的，其特點(diǎn)是醬香味和香辣味突出。佐料中的山蘇子具有特殊的香辣味，就像新疆烤羊肉串中的孜然一樣，可以起到去腥增香作用，朝鮮族人吃狗肉、喝狗肉湯時都離不開它。（咱們自己雖然很難做出來，但是有賣的） 2：根據(jù)相關(guān)菜譜放蔥、姜、料酒。 3：先“飛水”后以姜蓉，蒜蓉起鑊，再加入陳皮蓉辟腥，檸檬葉切幼絲伴食也成。 這三個是我用的方法，其中用的最多的是第1種，那個醬確實(shí)好吃：）建議吃蒜泥狗肉的可以不沾蒜泥了，用這種醬試試吧：）草果是一種藥材，藥店有賣

怎樣去除狗肉的腥味狗肉置于冰塊之上，方可減輕狗肉中的腥膻之氣，可摔打，也可拔收；酒可以去除狗肉的腥膻之味，白酒入鍋，黃酒佐之，草果、肉蔻、白寇、小茴香等配之，既可去腥又可提味增香，蔥姜蒜輔之，香氣四溢。如果做紅燒狗肉，則要炒糖色，烹醬油，方可紅亮。如何才能使狗肉軟爛狗肉與牛羊肉相比，在燉煮或是紅燒時不僅不容易軟爛，而且是越煮越老，這是怎么回事呢？主要原因是在燉煮之時一直采用了大火，而正確的方法是先大火煮開，然后再轉(zhuǎn)小火慢燉，這樣既能將肉煮得軟爛，而且還很入味。【紅燒狗肉】主要食材：帶皮狗肉3000克。輔助食材：植物油適量、食鹽5克、白酒適量、黃酒20克、草果2粒、桂皮適量、花椒粒10克、白寇3粒、肉蔻2粒、干紅辣椒適量小茴香10克、蔥1根、大蒜6粒、生姜適量，冰糖適量、蠔油5克、老抽5克、生抽8克。做法：第一步：將狗肉皮上未處理干凈的狗毛燒凈，用鋼絲球刷洗干凈后置于冰塊上反復(fù)拍打，然后鍋中加冷水，將狗肉倒入，加白酒焯水3分鐘，將浮沫打撈干凈，撈出后用涼水將伏在肉上的浮沫沖洗干凈。第二步：鍋中加入適量的植物油燒熱，然后草果、桂皮、白寇、肉蔻、干紅辣椒和香葉放入煸香，再放入切好的蔥姜蒜炒香，再將焯好水的狗肉放入快速翻炒，炒至出油出香味時倒入少許白酒和黃酒繼續(xù)翻炒。第三步：然后再加入蠔油、生抽、冰糖炒成糖色倒入翻炒至上色入味時，倒入適量的水大火燒開，然后將小茴香包入紗布袋中放入鍋中，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉煮1個小時。第四步：時間到，倒入老抽、加入食鹽翻炒至入味時，將調(diào)料渣撈出，然后開大火將湯汁收濃稠即可出鍋裝盤。束語：冬天到了，小雪將臨，吃著狗肉，喝著黃酒，鮮香開胃，暖身又御寒。尤其是在制作狗肉，一定要將狗肉的腥膻之味去除，否則難以入味，在燉煮時或許會遇到越煮越老的現(xiàn)象，在大火燒開后，一定要開小火燉煮，而且時間要長，否則狗肉越煮越老。

品嘗狗肉也有講究，正宗狗肉就得有正宗的吃法，否則正宗的也弄成不正宗了。如有的人品嘗時，狗肉一上席就把煤氣火開得很大，使鍋中狗肉很快就焦鍋，甚至出現(xiàn)一股苦焦氣味，嘗客急于將開水摻進(jìn)鍋內(nèi)，左翻右翻，使狗肉味全都去掉了，吃的全是一股焦氣淡水肉渣味，吃得惡心。吃狗肉不是挑肥撿瘦，主要是品嘗原味，在用餐時用一個小鐵鍋，一把小鏟子，燃燒著細(xì)小的煤氣火，邊吃邊翻動，撒少量胡椒，狗肉就在鍋中跳動，等到鍋內(nèi)已有油出現(xiàn)時，就把它鏟出來用碗裝好，千萬不能使狗肉炸焦，更不要放水或豆腐酸菜倒入鍋中，只有暫停熄火?？刹灰庇趯⒍垢岵朔胚M(jìn)去，待狗肉吃了四分之三時，余下的鏟到鍋一邊，然后再將豆腐酸菜倒入鍋中，把鏟出的油施拌。酸菜事先炒干拌上食鹽少許，豆腐中的水要濾干，合拌進(jìn)鍋，待熱透后，加上二、三小塊腐乳，其味道極佳，狗肉膩氣也被解掉，再來吃那殘余狗肉，那就更過癮了，最后放上桂林米粉拌上，三者合攪，成了綜合美食味，使您吃了還想吃。烹狗是門技藝，狗肉煮得好不好？標(biāo)準(zhǔn)是色、香、脆。色是指肉塊顏色黃爽；香，指的是要有狗肉的厚味香；脆，是指皮脆。要有色、香、脆，油、鹽、腐乳加配料?；鸸ψ钪匾?。先講鹽、油，狗肉本身就帶有咸味，常言道：生吃狗鞭不放鹽，就說明了這一點(diǎn)。所以放鹽要掌握分量，根據(jù)狗的大小施放。至于油，用茶油煮狗肉比較好，香味較濃。狗的肥瘦用油也不一樣。放油鹽要一次過，不能淡了又加鹽，咸了又滲水，那會使狗肉味道不鮮美。其次就是火功，火候掌握非常講究，火有文火武火之分。用文火還是用武火，則根據(jù)狗的老，嫩，年齡和肥瘦而定，但不論什么狗，下鍋后一定要用武火攻，攻一陣后逐步改用文火。用火與揭蓋、翻鍋也要結(jié)合處理好。前輩人說：煮狗肉不過三蓋，意思是說從開始到煮好只要開三次蓋，翻三次鍋就夠了。這是有一定道理的。揭蓋多了香味就會噴走。千萬不能狗肉一下鍋就三分鐘一翻，五分鐘一炒，這樣不但跑味，火攻的作用也不能發(fā)揮，影響狗肉的質(zhì)量。如何掌握好三蓋，這也得根據(jù)狗的年齡及老嫩來定。六個月的嫩狗，四十五分鐘到五十分鐘可以起鍋，揭蓋可以十五分鐘一次，揭過三次狗肉就可以了，需要說明的是，第一次揭蓋放鹽，第二揭蓋放肝腸下水；第三次時放豆腐乳。腐乳放下后不要再蓋上，反復(fù)翻炒一陣子，最后起鍋。一頭二十斤重的肉狗放兩小瓶豆腐即可。經(jīng)過這一系列的操作，烹調(diào)出的狗肉就會有色、香、脆的鮮美清味，從而達(dá)到人們所說的“當(dāng)去被子吃狗肉”的效果。

得有酒

現(xiàn)在的人們紛紛在冬至這一天，吃狗肉、羊肉以及各種滋補(bǔ)食品，以求來年有一個好... 舊時上海人最講究吃湯團(tuán)。古人有詩云：“家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天

≮美食原料≯生凈狗肉5000克。 蔥結(jié)250克、姜塊50克、桂皮10克、八角5克、醬油500克、精鹽25克、白糖250克、紹酒250克。≮美食做法≯1、將狗肉切成12厘米見方的大塊，入沸水汆后洗凈，放入大鍋，將全部調(diào)料一起下鍋，加水至浸沒.2、旺火燒滾后，再用中火，煮至酥爛出鍋，冷卻后拆骨。3、根據(jù)需要的姜切片裝盤。食時根據(jù)各入愛好外帶所需的佐料。紅燜狗肉原料：狗肉1.7斤。配料：八角、桂皮、姜、大蔥、大蒜瓣。做法：1、過水后滴狗肉，香香滴；2、先將配料入鍋炒，然后再將狗肉加進(jìn)一起炒數(shù)分鐘后，放水適量燜，偶偷工減料啦，放高壓鍋里燜滴。。。狗肉湯原料：狗肉、香菜100克、大蔥100克、辣椒粉100克、胡椒粉10克、醬油200克、鹽5克、芥末10克、腌韭菜花20克、味精3克。做法：1、將狗肉（帶骨狗肉）切成6 塊，用涼水浸泡出血水，洗凈；2、洗凈的狗肉放進(jìn)開水鍋里煮，開鍋時撇凈浮沫，然后撇出油放在鍋內(nèi)；3、勺內(nèi)放入煮狗肉撇出的浮油，油熱時放入辣椒粉，炸好后倒入碗內(nèi)，即成調(diào)料醬；4、肉煮到十分熟時撈出（原湯汁仍在鍋內(nèi)），趁熱拆出骨頭，骨頭放入鍋內(nèi)，熟肉撕成絲；5、香菜擇洗干凈，切成段；6、在撕好的肉絲里放進(jìn)蔥絲、醬油、胡椒粉攪勺，入味后放熱處保溫；7、把肉絲放入碗內(nèi)，放入少許香菜后，澆適量調(diào)味醬，盛入滾開的原湯，再澆入適量蛋汁即成；8、桌上備精鹽、醬油、芥末、腌韭菜花、辣椒粉、味精，食者可自行調(diào)味。干鍋狗肉原料： 熟狗肉500克、香菜50克、蘿卜100克、干紅椒30只、芹菜50克、料酒50克、蒜苗50克、精鹽5克、洋蔥50克、老抽25克雞精1.5、桂皮、花椒各10克、芝麻油15克、蔥15克、熟豬油100克、姜蒜各15克。做法：1、熟狗肉切片，蔥姜蒜切片，干椒洗凈，蘿卜洋蔥芹菜切片/切斷備用；2、鍋底熱油燒8分（由一定要多）隨后加入豬油，郫縣豆瓣，蔥姜蒜，紅椒炒香，加入八角2個，桂皮1片，加入狗肉翻炒，倒入老抽和料酒，加糖，繼續(xù)翻炒；3、加入洋蔥翻炒；4、準(zhǔn)備砂鍋，鍋底鋪芹菜，青蒜，將鍋內(nèi)原料全部倒入砂鍋內(nèi)（最好是淺點(diǎn)的砂鍋煲），加入水，水位到1/3鍋位，蓋住砂鍋蓋子小火慢燉，沒5分鐘查看避免燒干；5、當(dāng)鍋內(nèi)水分低于食材后，露出油，再加入香菜段，雞精，起鍋！搞定！麻辣狗肉原料：凈狗肉500克、尖椒50克、花椒3克、大蒜20克、油50克、醬油25克、鹽、味精各少許、料酒15克。制作過程：1、凈狗肉用白水煮八成熟，晾涼后切2厘米左右見方的塊。尖椒切大象眼片；2、起鍋放少許油加入蒜片、干辣椒爆香，投入狗肉，加明油、料酒、醬油、味精、雞湯小火燉爛，大火收汁，淋明油、料酒，放花椒末，出鍋；3、另起鍋放少許油，煸炒建交，加鹽、味精出鍋裝在盤中心即可。黑豆?fàn)F狗肉原料：黑狗肉500克，熟附子15克，黑豆30克，生姜10克，蔥10克?；ㄉ?0克，鹽6克，味精2克，胡椒粉少許，紹酒2克，濕生粉適量，麻油2克。制法： 1、黑狗肉砍成塊，熟附子洗凈，黑豆泡透，生姜去皮拍爛，蔥切成段。2、鍋內(nèi)燒油，放入生姜、蔥熗香鍋，下如黑狗肉塊，攢入紹酒，用中火炒至干水。3、然后注入清水燒開，加入熟附子、黑豆，用中火燜至狗肉快爛，調(diào)入鹽、味精、胡椒粉，燜透，用濕生粉勾芡，淋入麻油即可入碟。特點(diǎn)：狗肉可以壯元陽、興奮陽道；附子能溫腎助陽。此菜能有效提高性能力，防止性欲減退。紅燒狗肉原料：狗肉。輔料：蒜、生姜、辣椒、油、料酒、醬油、蔥、味精、芝麻面。做法：1、將狗肉放入清水中浸泡一天；2、大蒜去皮，洗凈，切段；大蒜去皮，拍碎末；生姜去皮，洗凈，切薄片，辣椒洗凈，去蒂，切段，待用；3、再將狗肉取出，洗凈，控水，剁成3厘米見方的塊，放進(jìn)鍋里。加清水直到?jīng)]過肉塊為好，燒開，撈出，再用清水沖洗三次，控干水分；4、把油放入鍋里燒熱，投入狗肉，用旺火煸炒4分鐘，烹入料酒和醬油，待水干后，放入蔥段、辣椒須和清水，用溫火煨，待肉爛時，放入鹽、大蒜末、味精、燒開后盛入碗內(nèi)，撒上熟芝麻面，趁熱吃，即可。狗肉豆腐湯原料：帶皮狗肉、豆腐、茄子、蔥、姜、蒜、香菜、醬油、韓式辣醬。做法：1、狗肉切塊備用，茄子撕條；2、鍋內(nèi)入油加蔥爆鍋后，倒入少許醬油，加入韓式辣醬炒香；3、加入狗肉翻炒后添湯下豆腐、茄子；4、小火燉至湯汁漸濃，關(guān)火。這是用熟的狗肉做的湯，不算是很正宗，正宗的做法里面沒有茄子，俺放的茄子還別有一番滋味，如果有生的狗肉現(xiàn)煲出來的湯會更好些。狗肉腥味較重，將狗肉用白酒、姜片及復(fù)揉搓，再將白酒用水稀釋浸泡狗肉1—2小時，清水沖洗，入熱油鍋微炸后再行烹調(diào)，可有效降低狗肉的腥味。吃狗肉后易口干，喝米湯可糾正這一副作用。狗肉屬熱性食物，不宜夏季食用，而且一次不宜多吃。凡患咳嗽、感冒、發(fā)熱、腹瀉和陰虛火旺等非虛寒性疾病的人均不宜食用。忌吃半生不熟的狗肉，以防寄生蟲感染，忌食瘋狗肉。腦血管病人一般伴有動脈硬化、高血壓。狗肉熱性大、滋補(bǔ)強(qiáng)，食后會促進(jìn)血壓升高，甚導(dǎo)致腦血管破裂出血。因此，腦血管病人不宜多吃狗肉。大病初愈的人也不宜食用，因此時病人體虛，進(jìn)補(bǔ)只能溫補(bǔ)。狗肉蛋白質(zhì)含量高，而且蛋白質(zhì)質(zhì)量極佳，尤以球蛋白比例大，對增強(qiáng)機(jī)體抗病力和細(xì)胞活力及器官功能有明顯作用。食用狗肉可增強(qiáng)人的體魄，提高消化能力，促進(jìn)血液循環(huán)，改善性功能。狗肉還可用于老年人的虛弱癥，如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增強(qiáng)抗寒能力。中醫(yī)認(rèn)為狗肉有溫腎助陽、壯力氣、補(bǔ)血脈的功效。川味狗肉火鍋原料：狗肉1500克。輔料：茴香15克。調(diào)料：桂皮15克、黃酒100克、白酒25克、干紅椒5只、醬油75克、味精2克、鹽5克、辣椒醬25克、白砂糖15克、豬油（煉制）100克、青蒜20克、大蔥10克、姜10克、花椒4克。做法：1、將狗肉皮上的絨毛烙盡，投入冷水中刮洗干凈切成約4厘米見方的小塊，與冷水同時下鍋燒沸，去除污血，用清水洗2遍，瀝干水分，用高粱酒和鹽，味精拌勻略腌；2、青蒜切成約3.5厘米長的段，桂皮，茴香用清水洗凈；3、炒鍋燒熱,加豬油50g燒到8成熱,放狗肉爆出香味，噴紹酒，加辣醬，白糖，醬油，鹽，繼續(xù)煸炒，收干水，使狗肉入味；4、再下蔥結(jié)、姜片、花椒，加紅干辣椒整只、桂皮、茴香、當(dāng)歸和清水1000克，加蓋燒沸后，移小火上煨2小時左右，至肉酥，撈出桂皮，茴香，蔥結(jié)，姜片，紅干辣椒，然后將其倒入火鍋內(nèi)，繼續(xù)煮10分鐘左右即成美味的川味狗肉火鍋。狗肉煲原料：成品狗肉400克（腿部）、姜10克、蒜4瓣、干辣椒隨意（辣點(diǎn)開胃）、鮮大蒜葉2根、狗肉香料（八角、桂皮、沙姜、陳皮、白蔻、茴香）共20克、枸杞子黃酒400毫升、老抽、白糖、鹽、味精、胡椒粉。做法：1、用紗布自制一個香料包，從狗肉香料袋中取出1個八角、1小塊桂皮、1塊陳皮和適量沙姜、白蔻、茴香（共20克）放進(jìn)香料包；2、狗肉切成1厘米厚的塊，姜切片，蒜洗凈保留蒜外皮，干辣椒洗凈，大蒜葉切成寸段，根葉分開；3、準(zhǔn)備一砂缽，把香料包、姜片墊在砂缽底，然后放上狗肉，面上放蒜瓣和干辣椒，倒上整袋黃酒，蓋上蓋，大火燒開轉(zhuǎn)小火；4、轉(zhuǎn)小火煮20分鐘后，開蓋放入大蒜粗根接著蓋上蓋煮10分鐘；第二次開蓋，加入白糖、鹽、老抽調(diào)味調(diào)色，用筷子把狗肉翻翻身攪動下，最后蓋上蓋煮10分鐘入色入味即可。5、40分鐘后，狗肉熟爛，加味精、胡椒粉、撒上碧綠的大蒜葉端上桌。（香料包取出棄之不用）1、如果買的是生狗肉，一定要將狗肉用白酒、姜片及復(fù)揉搓去腥味，把狗肉浸泡在滴了白酒的水里12小時，最后用清水沖洗，上鍋蒸熟后再按以上步驟進(jìn)行燜煮。有的地方是先入熱油鍋微炸后再烹調(diào)。2、如果沒配齊以上香料也沒關(guān)系，建議八角、桂皮、陳皮不要少。狗肉燉豆腐原料：白水煮過的狗肉300G、豆腐1塊、蔥段若干、小白菜葉7、8片、辣椒醬2湯匙、生抽1湯匙、鹽1茶匙、白胡椒粉1/4。做法：1、油燒熱，下少量蔥段爆香；2、加入辣椒醬煸一下，注入大量清水；3、水沸后放入狗肉，和蔥段，加生抽和胡椒粉，小火燉20分鐘；4、放入小白菜葉和豆腐，再燉10分鐘，撒入鹽。酸辣狗肉原料：鮮狗肉1500克、香菜200克、泡菜100克、干紅椒5只、冬筍50克、紹酒50克、小紅辣椒15克、精鹽5克、青蒜50克、醬油25克、味精1.5克、醋15克、胡椒粉1克、濕淀粉25克、桂皮10克、芝麻油15克、蔥15克、熟豬油100克、姜15克。做法：1、將狗肉去骨，用溫水浸泡并刮洗干凈，下入冷水鍋內(nèi)煮過撈出，用清水洗2遍，放入砂鍋內(nèi)，加入拍破的蔥、姜、桂皮、干紅椒、紹酒25克和清水，煮至五成爛時，切成5厘米長、2厘米寬的條。將泡菜、冬筍、小紅辣椒切末，青蒜切花，香菜洗凈；2、炒鍋置旺火上，放入熟油50克，燒至八成熱時入狗肉爆出香味，烹紹酒，加入醬油、精鹽和原湯，燒開后倒在砂鍋內(nèi)，用小火煨至酥爛，收干汁，盛入盤內(nèi)；3、炒鍋內(nèi)放入熟豬油，燒至八成熱，下入冬筍、泡菜和紅辣椒煸幾下，倒入狗肉原湯燒開，放入味精、青蒜，用溫淀粉調(diào)衡勾芡，淋入芝麻油和醋，澆蓋在狗肉上，周圍拼上香菜即成。白切狗肉原料：去骨狗肉1000g。配料：老姜、大蔥。佐料：鹽、味精、生抽、老抽、白糖、醋、蠔油、味水。做法：1、將狗肉切片碼味后裝盤上籠蒸3分鐘；2、在將配料切成絲放入小盤；3、凈鍋上火，下味水燒開，下老抽，生抽，鹽，味精，白糖，醋，再下蠔油，起鍋；4、倒入小碗即可。砂缽狗肉原料：半成品狗肉400克、姜10克、蒜4瓣、干辣椒隨意（辣點(diǎn)開胃）、鮮大蒜葉2根、狗肉香料（八角、桂皮、沙姜、陳皮、白蔻、茴香）共20克。調(diào)料：枸杞子黃酒400毫升、老抽、白糖、鹽、味精、胡椒粉。做法：1、用紗布自制一個香料包，從狗肉香料袋中取出1個八角、1小塊桂皮、1塊陳皮和適量沙姜、白蔻、茴香（共20克）放進(jìn)香料包；狗肉切成1厘米厚的塊，姜切片，蒜洗凈保留蒜外皮，干辣椒洗凈，大蒜葉切成寸段，根葉分開；2、把香料包、姜片墊在砂缽底，然后放上狗肉，面上放蒜瓣和干辣椒，倒上整袋黃酒，蓋上蓋，大火燒開轉(zhuǎn)小火；3、轉(zhuǎn)小火煮20分鐘后，開一次蓋放入大蒜粗根接著蓋上蓋煮10分鐘。第二次開蓋，加入白糖、少量鹽、老抽調(diào)味調(diào)色，用筷子把狗肉翻翻身攪動下，最后蓋上蓋煮10分鐘入色入味即可。40分鐘后，狗肉熟爛，加味精、胡椒粉、撒上碧綠的大蒜葉端上桌。（香料包取出棄之不用）注：1、江西的超市里有袋裝狗肉香料，如果沒配齊以上香料也沒關(guān)系，建議八角、桂皮、陳皮不要少。2、如果是生狗肉,須先剁成方塊，用沸水蒸半熟后再按以上步驟進(jìn)行燜煮。

狗肉的做法挺多樣的，基本上跟正常的食材差不多，想怎么吃都可以，不過南北方的吃法還是有很大差別的，南方人吃狗肉可能更喜歡吃狗肉火鍋，但北方則是更喜歡把狗肉做成狗肉醬，也有一些北方人喜歡爆炒狗肉。最美味的還是狗肉醬，做出來的色澤非常誘人，味道也很香。狗肉醬的做法可以分成兩部分，第一是將狗肉慢火煮熟之后撈出來，然后用手撕成碎條備用。第二就是制作狗肉醬了，可以說第二步非常關(guān)鍵，把狗肉剁碎剁爛，然后加入蔥、姜、大醬還有鹽、辣椒面、味精等一些調(diào)料，爆炒后用小火慢慢熬制而成。生燜狗肉是閩菜菜譜之一，以狗肉為制作主料，生燜狗肉的烹飪技巧以燜菜為主，口味屬于咸鮮味。口感：香氣襲人，味鮮濃郁，圍爐而吃，佐以辣椒絲、檸檬葉絲，勝似神仙。此菜為冬季補(bǔ)品，風(fēng)味別致。肉500克，香油50克，大蔥50克，生姜25克，大蒜50克，味精5克，料酒50克，淀粉15克，紅汁50克，大料5克，白糖25克，桂皮5克，狗骨清湯250毫升，干辣椒2個，大醬25克（燉醬），醬油50克，精鹽20克。燜狗肉燉狗肉是一道由狗肉等食材制作的美食，該道菜通過將食材燉煮制作而成。燉狗肉具有溫腎散寒、益氣補(bǔ)虛之功效，適于腎陽虧虛型前列腺肥大患者食用。菜品紅燒狗肉，此菜色澤醬紅，肉塊酥爛，鮮咸味美，香氣濃郁。 民間自古有“吃了狗肉暖烘烘，不用棉被可過冬”“狗肉滾三滾，神仙站不穩(wěn)”等民諺。狗肉炒大蒜是一道簡單的家常菜，所用材料為150g狗肉、300g大蒜。

狗肉推薦做法如下：砂鍋燜狗肉原料：狗后腿肉500克，薄荷100克，白糖10克，干辣椒25克，白酒10毫升，蔥10克，姜10克，大料6克，草果10克，花椒粒2克，精鹽20克，菜子油120克，醬油20克，肉湯150克。制法：1，將狗肉切成4厘米見方塊，用清水漂洗2次，控干水分，將薄荷洗凈，摘取嫩尖。2，炒鍋上火，注入菜子油，燒至7成熟，下草果、大料、花椒、白糖、鹽、干辣椒段、蔥、姜、醬油，下狗肉煸炒20分鐘，注入肉湯，燒開后倒入砂鍋。3，將沙鍋上火，把白酒分兩次加入，改用小火，燜約1小時，湯汁收稠時，放上薄荷，連同砂鍋上桌。功效：適用于腎陽不足、腰膝酸軟、陽痿不舉等癥。

這個天氣吃狗肉還是燉或者燜比較好。紅燒狗肉主料：鮮狗肉1000克，干紅辣椒15克，大蒜瓣25克，生姜15克，大蒜25克，植物油75克，料酒50克，醬油50克，熟芝麻面10克，味精2克，精鹽20克。做法1、將狗肉放入清水中浸泡一天。2、大蒜去皮，洗凈，切段；大蒜去皮，拍碎末；生姜去皮，洗凈，切薄片，辣椒洗凈，去蒂，切段，待用。3、再將狗肉取出，洗凈，控水，剁成3厘米見方的塊，放進(jìn)鍋里。加清水直到?jīng)]過肉塊為好，燒開，撈出，再用清水沖洗三次，控干水分。4、把油放入鍋里燒熱，投入狗肉，用旺火煸炒4分鐘，烹入料酒和醬油，待水干后，放入蔥段、辣椒須和清水，用溫火煨，待肉爛時，放入鹽、大蒜末、味精、燒開后盛入碗內(nèi)，撒上熟芝麻面，趁熱吃，即可。狗肉火鍋主料：狗肉1500克，輔料：茴香15克，當(dāng)歸50克，調(diào)料：桂皮15克，黃酒100克，白酒25克，辣椒(紅，尖，干)10克，醬油75克，味精2克，鹽5克，辣椒醬25克，白砂糖15克，豬油100克，青蒜20克，大蔥10克，姜10克做法1.將狗肉皮上的絨毛烙盡，投入冷水中刮洗干凈切成約4厘米見方的小塊，與冷水同時下鍋燒沸，去除污血，用清水洗凈，瀝干水分，用高粱酒和鹽，味精拌勻略腌，青蒜切成約3.5厘米長的段，桂皮，茴香用清水洗凈。2.炒鍋上火，放入熟豬油，燒至八成熱，下狗肉煸炒三五分鐘烹入紹酒，加辣醬，白糖，醬油，鹽，繼續(xù)煸炒，收干水，使狗肉入味。再下蔥結(jié)，姜片，加紅干辣椒(整只)，桂皮，茴香，當(dāng)歸和清水1000克，加蓋燒沸后，移小火上煨2小時左右，至肉酥，撈出桂皮，茴香，蔥結(jié)，姜片，紅干辣椒，然后將其倒入火鍋內(nèi)，繼續(xù)煮10分鐘左右即可食用。砂缽狗肉材料：半成品狗肉400克，姜10克，蒜4瓣，干辣椒隨意(辣點(diǎn)開胃)，鮮大蒜葉2根，狗肉香料(八角、桂皮、沙姜、陳皮、白蔻、茴香)20克，枸杞子黃酒400毫升，老抽，白糖，鹽，味精，胡椒粉做法1.用紗布自制一個香料包，從狗肉香料袋中取出1個八角、1小塊桂皮、1塊陳皮和適量沙姜、白蔻、茴香（共20克）放進(jìn)香料包；狗肉切成1厘米厚的塊，姜切片，蒜洗凈保留蒜外皮，干辣椒洗凈，大蒜葉切成寸段，根葉分開；2.把香料包、姜片墊在砂缽底，然后放上狗肉，面上放蒜瓣和干辣椒，倒上整袋黃酒，蓋上蓋，大火燒開轉(zhuǎn)小火；3.轉(zhuǎn)小火煮20分鐘后，開一次蓋放入大蒜粗根接著蓋上蓋煮10分鐘。第二次開蓋，加入白糖、少量鹽、老抽調(diào)味調(diào)色，用筷子把狗肉翻翻身攪動下，最后蓋上蓋煮10分鐘入色入味即可。40分鐘后，狗肉熟爛，加味精、胡椒粉、撒上碧綠的大蒜葉端上桌。（香料包取出棄之不用）小訣竅江西的超市里有袋裝狗肉香料，如果沒配齊以上香料也沒關(guān)系，建議八角、桂皮、陳皮不要少。 如果是生狗肉,須先剁成方塊，用沸水蒸半熟后再按以上步驟進(jìn)行燜煮。

紅燒狗肉”：算是經(jīng)典的吃法啦！ 主料：鮮狗肉1000克，干紅辣椒15克，大蒜瓣25克，生姜15克，大蒜25克，植物油75克，料酒50克，醬油50克，熟芝麻面10克，味精2克，精鹽20克。 做法： 1、 將狗肉放入清水中浸泡一天。 2、 大蒜去皮，洗凈，切段；大蒜去皮，拍碎末；生姜去皮，洗凈，切薄片，辣椒洗凈，去蒂，切段，待用。 3、再將狗肉取出，洗凈，控水，剁成3厘米見方的塊，放進(jìn)鍋里。加清水直到?jīng)]過肉塊為好，燒開，撈出，再用清水沖洗三次，控干水分。 4、把油放入鍋里燒熱，投入狗肉，用旺火煸炒4分鐘，烹入料酒和醬油，待水干后，放入蔥段、辣椒須和清水，用溫火煨，待肉爛時，放入鹽、大蒜末、味精、燒開后盛入碗內(nèi)，撒上熟芝麻面，趁熱吃，即可。

用料狗肉青椒生姜大蒜果桂皮用料做法新鮮狗肉剁成小1/14 新鮮狗肉剁成小塊。過水稍煮，去去腥氣。2/14 過水稍煮，去去腥氣。撈出沖凈血沫，控干水分。3/14 撈出沖凈血沫，控干水分。炒鍋放油，把花椒炸香，注意不要炸得糊了。4/14 炒鍋放油，把花椒炸香，注意不要炸得糊了。倒入狗肉，翻炒至水汽燒干。5/14 倒入狗肉，翻炒至水汽燒干。加入干紅椒、桂皮、八角、生姜、料酒繼續(xù)翻炒。6/14 加入干紅椒、桂皮、八角、生姜、料酒繼續(xù)翻炒。7/14 加入清水沒過狗肉，燒開。轉(zhuǎn)入高壓鍋中，上汽后壓十分鐘。8/14 轉(zhuǎn)入高壓鍋中，上汽后壓十分鐘。青椒切丁、姜切片、大蒜切破。9/14 青椒切丁、姜切片、大蒜切破。炒鍋熱油，倒入上一步驟的配料，加一點(diǎn)剁椒，翻炒。10/14 炒鍋熱油，倒入上一步驟的配料，加一點(diǎn)剁椒，翻炒。把狗肉和湯分開，先加進(jìn)狗肉翻炒。11/14 把狗肉和湯分開，先加進(jìn)狗肉翻炒。再把原湯倒進(jìn)來稍微燉煮。12/14 再把原湯倒進(jìn)來稍微燉煮。待湯汁收濃，即可裝入瓦煲上桌嘍。13/14 待湯汁收濃，即可裝入瓦煲上桌嘍。待湯汁收濃，即可裝入瓦煲上桌嘍。14/14其實(shí)，這道菜非常簡單