說(shuō)清香型白酒不宜存放最開始就是那些炒作醬香酒的商家的貶低之言。要說(shuō)真正有什么區(qū)別，那么可能就是醬香酒需要貯藏更長(zhǎng)時(shí)間才能達(dá)到最佳口感，而清香型白酒達(dá)到最佳口感貯藏的時(shí)間會(huì)稍微短一點(diǎn)，很高興回答這個(gè)問題，自釀糯米酒可以長(zhǎng)期保存的，但是不建議保存時(shí)間太長(zhǎng)，自己做的沒有添加防腐劑之類的，時(shí)間太長(zhǎng)容易滋生細(xì)菌。
1、為什么威士忌大多是40度，能保存很久，白酒卻普遍認(rèn)為低度酒不宜保存？
謝邀。以下內(nèi)容酒評(píng)君原創(chuàng)，如需轉(zhuǎn)載請(qǐng)私信授權(quán)，首先，這是由于威士忌和白酒的釀造工藝不同導(dǎo)致的。威士忌是用大麥等谷物加酵母發(fā)酵而成，相比白酒，香氣成分較為簡(jiǎn)單，分子結(jié)構(gòu)也相對(duì)穩(wěn)定，但香氣提升相對(duì)白酒來(lái)說(shuō)有限，更多是靠存儲(chǔ)容器加持，比如經(jīng)過橡木桶陳釀后，口感醇厚，增加橡木桶的香氣，裝瓶后放十幾年不會(huì)有太多變化，
白酒是用高粱、小麥等作物加酒曲發(fā)酵而成，香氣豐富，物質(zhì)復(fù)雜，裝瓶或在陶壇中陳放還會(huì)繼續(xù)發(fā)生物理、化學(xué)反應(yīng)，比如醇類物質(zhì)和醛類物質(zhì)發(fā)生氧化還原反應(yīng)，生成更香的酯類物質(zhì)，再比如醇類分子和水分子聚合形成較大分子團(tuán)使酒的口感更醇厚等。但如果是低度酒或者保存環(huán)境不當(dāng)，可能會(huì)導(dǎo)致酒精度下降，酯類物質(zhì)水解等，這樣一來(lái)酒的口感會(huì)下降，香氣也不在豐富，
2、想長(zhǎng)期儲(chǔ)存一些白酒，有什么推薦的嗎？
這個(gè)要看你存白酒的意圖是什么？第一種是存酒就是為了把酒陳化一段時(shí)間再喝，為了提升酒的飲用口感，所謂酒是陳的香。那么這種情況下，任何一種品牌香型的高度白酒都是可以收藏儲(chǔ)存的，注意只能選擇50度以上的高度酒，只要你自己感興趣，想嘗試哪種酒就購(gòu)買哪種來(lái)儲(chǔ)存，喜歡的酒就多存點(diǎn)，不喜歡的呢就不存，或少存點(diǎn)湊個(gè)種類。
第二種是儲(chǔ)存白酒為了投資，為了讓儲(chǔ)存的酒作為保值增值的資產(chǎn)，那么這種情況下的門道就深了。因?yàn)闆Q定市場(chǎng)行情的因素太多了，即使是出手投資當(dāng)前最炙手可熱的茅臺(tái)，未來(lái)虧損的風(fēng)險(xiǎn)也是很大的，所以搞投資儲(chǔ)存不建議一般的朋友去做，而是要有一定的投資經(jīng)驗(yàn)、有一定的風(fēng)險(xiǎn)承受能力的朋友才可以嘗試的。如果不做過多考慮，只從酒的特點(diǎn)出發(fā)，我們應(yīng)該怎么選擇投資目標(biāo)？這個(gè)就要看兩個(gè)方面，一要看酒在長(zhǎng)期儲(chǔ)存上的保值增值性，也就是酒要具備在長(zhǎng)期存放后有更好的使用價(jià)值，
二要看這個(gè)酒在市場(chǎng)上的認(rèn)可度，也就是物以稀為貴，以確保在需要變現(xiàn)時(shí)可以順利出手。我個(gè)人認(rèn)為適合作為長(zhǎng)期投資儲(chǔ)存的酒應(yīng)該是：大品牌廠家的醬香型、高度酒，因?yàn)榇笃放票Ｕ狭诉@個(gè)酒在市場(chǎng)上的認(rèn)可度，將來(lái)有較大的轉(zhuǎn)讓市場(chǎng)；而醬香型、高度酒相較于其他香型更適合長(zhǎng)年存放，其含有的有機(jī)成分更加豐富，有利于酯化生香反應(yīng)，確保了它會(huì)具有更高的飲用價(jià)值。
3、都說(shuō)清香型白酒不宜存放，真的嗎？買了80箱金門高粱想存幾年，是不是虧了？
說(shuō)清香型白酒不宜存放最開始就是那些炒作醬香酒的商家的貶低之言，近些年因?yàn)槊┡_(tái)的關(guān)系，醬香酒被炒作的非常厲害，但是因?yàn)獒u香酒的市場(chǎng)占比難以達(dá)到清香和濃香的份額，因此一些無(wú)良商人大放厥詞炒作，只是為了讓更多不懂酒的人去買醬酒。實(shí)際上是什么情況呢？實(shí)際上只要是真正的無(wú)添加的純糧食酒，都可以貯藏，要說(shuō)真正有什么區(qū)別，那么可能就是醬香酒需要貯藏更長(zhǎng)時(shí)間才能達(dá)到最佳口感，而清香型白酒達(dá)到最佳口感貯藏的時(shí)間會(huì)稍微短一點(diǎn)。
但是無(wú)一例外的都可以長(zhǎng)期貯藏，只要貯藏環(huán)境好，封口好，沒有任何問題，提問者所說(shuō)的金門高粱酒，只要確認(rèn)是真正的無(wú)添加的純糧酒，當(dāng)然可以長(zhǎng)期貯藏。而且貯藏幾年后不但口感會(huì)更好，也更加值錢，因?yàn)楝F(xiàn)在喝酒的人大部分都在尋找真正的老酒喝，但是真正經(jīng)過貯藏的老酒市面上要買到是很困難的。因此提問者不用擔(dān)心，你的金門高粱酒只要買到真酒，確認(rèn)是純高粱酒，那么就存著沒有任何問題，當(dāng)你以后開箱喝的時(shí)候一定會(huì)有很多酒友來(lái)向你討酒喝，甚至高價(jià)向你購(gòu)買，
4、自釀糯米酒可以長(zhǎng)期保存嗎？
