武松喝了15碗釀造酒，也不過等于喝了1碗多白酒。老薩閑聊水滸的酒----------------------換成白酒的話，誰敢這樣喝一喝，保證他醉死，他們喝的酒，并不是我們今天的白酒，對(duì)于魯智深來他喝了一桶酒，也就相當(dāng)于2，3碗白酒，這就比武松喝的要多了。
1、古人真的能喝很多的酒嗎？
在古代文學(xué)作品中，酒經(jīng)常出現(xiàn)，而詩酒自古更是自成一體。眾所周知，唐代大詩人詩仙李白酷好飲酒，幾乎到了無酒不成詩的地步，郭沫若曾專門作過統(tǒng)計(jì)，在李白流傳下來的1500首詩作中，有170余首寫到飲酒。從詩中看，李白的酒量大得驚人，令人咋舌，對(duì)李白“酒量”描述得最為直觀的，應(yīng)當(dāng)數(shù)詩圣杜甫的那首《飲中八仙歌》：“李白斗酒詩百篇，長安市上酒家眠，天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙”。
按照1斗等于10升，1升等于640克計(jì)算，李白1斗喝掉的酒就有12斤之多，但他在喝完酒后并不會(huì)大醉，反而寫出了很多千古名篇。其實(shí)，古人的酒量并沒有這么大，因?yàn)橹袊糯频亩葦?shù)是隨著朝代的演進(jìn)不斷提高的，最開始釀酒，酒的度數(shù)都是在10度以下，和我們現(xiàn)在的啤酒度數(shù)差不多。后來釀酒方式有了改進(jìn)和提高，酒的度數(shù)上升為9到18度左右，
當(dāng)時(shí)還研制出了米酒等發(fā)酵酒，不僅口感好，而且這些酒的度數(shù)也不高。到了元代才出現(xiàn)更高度數(shù)的酒，因?yàn)檫@時(shí)人們研究出了“蒸餾燒酒”的新技術(shù)，而這用蒸餾法燒出的酒，即相當(dāng)于我們現(xiàn)在所說的白酒，它已經(jīng)大概接近50度了。所以我們聽到的那些古人千杯不醉的傳說、典故，都是元代以前發(fā)生的，元代以后就很少聽說這樣的事情了，
2、古代的酒到底有多少度？喝多少才能醉？
北魏賈思勰的《齊民要術(shù)》中對(duì)于酒的生產(chǎn)記載了八例制曲法，四十余例釀酒法，所收錄的實(shí)際上是漢代以來的釀酒法。用曲釀酒師我國古代的特色，在古代，曲被用來看作發(fā)酵的引物，釀酒的關(guān)鍵步驟之一就是先將酒曲制作成這種引物，古代用曲的方法有兩種，一是先將酒曲泡在水中，當(dāng)曲中的酶制劑溶解出來并活化后過濾酒曲，再投入米飯開始發(fā)酵，這種方法被稱作浸曲法；另一種是將酒曲，搗碎成細(xì)粉后直接與米飯混合。
第一種方法使用時(shí)間比較早，漢代至北魏時(shí)期是最常用的用曲方法，大概是從谷芽浸泡糖化發(fā)酵轉(zhuǎn)化而來，古代浸曲之水根據(jù)不同的時(shí)節(jié)分別處理，冬季釀酒取水可以直接浸曲；春天要將水煮沸，冷卻后浸曲。根據(jù)時(shí)節(jié)，水溫，確定浸曲時(shí)間，以保證浸曲效果，由于古代大多會(huì)選擇這種曲釀法，所以釀造出來的酒度數(shù)比較低，一般也就是9~10度左右的樣子，所以千杯不醉還是有可能的。
3、武松在景陽岡山下喝的酒能有多少度？
老薩閑聊水滸的酒----------------------換成白酒的話，誰敢這樣喝一喝，保證他醉死，俄國人平均壽命短，主要就是男人喝酒太多，很多都英年早逝了。難道梁山的好漢都是特殊材料做的？都這么能喝酒嗎？其實(shí)不然！他們喝的酒，并不是我們今天的白酒！今天大家喝的白酒，基本都是蒸餾酒，度數(shù)很高，水滸的年代是宋朝，具體來說是北宋，當(dāng)時(shí)自然沒有蒸餾酒技術(shù)，所以人們喝的酒都是釀造酒。
武松也好，魯智深也罷，甚至當(dāng)時(shí)道君皇帝宋徽宗，喝的都是這種釀造酒，所謂釀造酒，也叫做發(fā)酵酒，就是使用谷物，水果等等植物天然發(fā)酵而成！大家都有買水果的經(jīng)驗(yàn)，有些水果在家里放久了，放爛了，就會(huì)出現(xiàn)一股酒味，這也就是釀造酒的基本原理！實(shí)際上，釀酒大體也就是將把米等農(nóng)作物蒸熟，放涼，拌上酒曲（超市里面就可以買到），讓它發(fā)酵，發(fā)酵到一定程度，米飯都變成了酒糟，用酒篩過濾掉，放進(jìn)壇子里密封起來，經(jīng)過一段時(shí)間儲(chǔ)存，就變成了釀造酒。
釀造酒無需什么太高的技術(shù)，所以世界各國的民族基本都能夠掌握，都有自己的釀造酒，中國早在先秦時(shí)期，就已經(jīng)有很成熟的釀造酒技術(shù)，到了北宋自然是登峰造極。現(xiàn)在民間一些釀造酒作坊的基本工藝，和北宋期間并沒有什么大的不同，從某種意義上來說，釀造酒比蒸餾酒要好的多，它是天然植物的精華，更有營養(yǎng)，而蒸餾酒沒什么營養(yǎng)可言，無非就是喝喝酒精，求一個(gè)醉而已。
