豬頭肉煮制九成熟，在湯里泡著賣(mài)，這樣能隔絕空氣，豬頭肉放一天顏色都不會(huì)有很大變化。我在豬頭肉鹵水中一共放了兩種糖，加入冷水，然后開(kāi)大火煮，一直煮到水開(kāi)，水開(kāi)之后再把水都倒掉，這一步既起到了去腥的作用，又把豬頭肉中的臟東西煮了出來(lái)，這樣的豬頭肉味道更好。
1、怎么樣煮豬頭肉才能好吃？
豬頭肉作為我們?nèi)粘Ｉ钪械念^一道下酒菜，很多人都經(jīng)常做它，但很多人做的豬頭就做的非常的粗糙，稍微處理一下就直接下水煮了。或者就直接去熟食店買(mǎi)來(lái)吃，但熟食店買(mǎi)來(lái)的豬頭肉在衛(wèi)生方面卻很難得到保證，下面我就跟大家分享一下我這道豬頭肉的具體做法，讓大家都能做出一手非常美味的豬頭肉。首先從市場(chǎng)買(mǎi)來(lái)新鮮的豬頭肉，先用水沖洗一下所有褶皺的地方然后再切開(kāi)，用鋼絲球來(lái)回刷干凈，
然后把豬頭肉切成大塊放入到砂鍋中，再放入大大的兩塊姜，這一步很關(guān)鍵，姜的去腥的效果特別好。之后加入冷水，然后開(kāi)大火煮，一直煮到水開(kāi)，水開(kāi)之后再把水都倒掉，這一步既起到了去腥的作用，又把豬頭肉中的臟東西煮了出來(lái)，這樣的豬頭肉味道更好，之后往砂鍋里加入桂皮兩片，八角一個(gè)，香葉三片，陳皮，最后再加入一粒的丁香，注意丁香一定不要多放，一粒就好了，最多兩粒，我只加了這些，其它的可以根據(jù)自己的口味酌情添加，注意佐料寧缺毋濫，寧可少加一點(diǎn)，也不能少，還有姜也要多加。
之后加入適量的老抽，老抽主要是為了上色，接著再加入生抽，多多益善，這里就有最關(guān)鍵的一步了，煮豬頭肉的時(shí)候是不能用清水煮的，而是全部用米酒代替水。之后再加入適量的糖，大概加入三勺就可以了，然后大火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火燜一個(gè)小時(shí)左右，筷子戳一戳，軟爛就可以了。撈出來(lái)裝盤(pán)，大剪刀剪開(kāi)，拿來(lái)配方和配酒都非常的好，肥而不膩，軟爛彈牙，
2、怎么用大鍋煮醬香豬頭肉？
你好，很高興能回答這個(gè)問(wèn)題。相信很多人都吃過(guò)豬頭肉，豬頭肉肥而不膩，肉質(zhì)軟糯，味道肥美，是飯桌上常見(jiàn)的美食，豬頭肉比較常見(jiàn)的吃法就是鹵著吃，切成片，蘸著調(diào)味料吃。其實(shí)，豬頭肉的做法還有很多，大鍋醬豬頭肉的味道就很不錯(cuò)，而且做法也很簡(jiǎn)單，大家可以在家里自己做著吃，接下來(lái)我們就看一下醬豬頭肉的做法及配方，
制作材料豬頭半個(gè)5斤，蔥3段，姜3大片，八角2顆，干辣椒2顆，冰糖15粒左右，花椒15粒左右，桂皮1段，山楂3顆，老抽、海鮮醬油各2大匙，豆瓣醬5大匙基本做法1.把豬頭冷水下鍋,鍋內(nèi)放入1大匙料酒煮開(kāi).開(kāi)鍋煮3—5分鐘.撈出后,用夾子拔去露出的豬毛.(還好,我買(mǎi)的這個(gè)豬腦袋收拾的還算干凈,只有耳朵根部有些豬毛)用小刀沿著豬牙附近一點(diǎn)點(diǎn)兒剔出骨頭.也可不剔.我看著那豬牙黑了吧唧的,看著不舒服,就把牙拔了.連帶著骨頭就剔發(fā)2.將豬頭肉放入高壓鍋中，放入所有調(diào)料。
3、煮豬頭肉時(shí)加什么香料才好吃？
大家好，我是拉面那些事兒，本人從事蘭州牛肉面行業(yè)多年，不僅對(duì)面食制作是專業(yè)級(jí)別的，對(duì)于鹵菜的制作也是專業(yè)級(jí)別的，下面我就分享下豬頭肉用什么香料比較好吃，而且做法也比較簡(jiǎn)單！個(gè)人主頁(yè)有一系列蘭州拉面制作視頻教程和拉面各種配方的分享，感興趣的可以去看下?鹵豬頭肉少不了這些香料八角30克，桂皮25克，小茴香25克，花椒30克，草寇20克，良姜10克，白扣10克，孜然10克，羅漢果半個(gè)，香葉5克，丁香5克，木香3克，砂仁5克個(gè)人主頁(yè)有各種鹵菜做法的講解和鹵菜香料配方的分享，定時(shí)解答鹵菜制作常見(jiàn)問(wèn)題的處理方法香料配方講解豬肉類食材的鹵制，所需要的香料配方其實(shí)都是大同小異，君料主要是以八角，桂皮，花椒，小茴香為主，然后輔之以如異增香的料，最后再加些合味料以及功能性的香料，
簡(jiǎn)單的說(shuō)豬肉類食材的鹵制就是以傳統(tǒng)五香為基礎(chǔ)，然后適當(dāng)搭配些香料提升整體的配方的味道，這樣就可以做出一個(gè)美味的豬頭肉了。分享拉面專業(yè)知識(shí)，講解專業(yè)拉面技巧，關(guān)注我教你在家自學(xué)蘭州拉面豬頭肉想要做的好吃，操作方法很關(guān)鍵香料的搭配是鹵菜味道的一方面，鹵肉的方法步驟其實(shí)也很關(guān)鍵，個(gè)人家做豬頭肉個(gè)人建議購(gòu)買(mǎi)半成品的豬頭肉最好，因?yàn)檫@樣的肉沒(méi)有異味，可以直接鹵。