如果是保存了18年的酒，那估計(jì)肯定是高于10度的白酒了，可以喝的，保質(zhì)期上不用擔(dān)心。我是王華，注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師，專業(yè)學(xué)食品6年，專門(mén)管食品第7年，愛(ài)好做飯無(wú)數(shù)年，有關(guān)食品安全和食品科學(xué)、吃貨秘籍和營(yíng)養(yǎng)健康，都可以來(lái)嘮嘮，第一個(gè)條件就是白酒必須是真正的純糧酒。
1、白酒有沒(méi)有保質(zhì)期啊，女朋友說(shuō)她爸給我留著一瓶18年的酒，還敢喝嗎？
根據(jù)《GB7718國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》規(guī)定，超過(guò)十度的酒豁免標(biāo)識(shí)保質(zhì)期了（也就是說(shuō)可以不標(biāo)，但是商家也可以選擇標(biāo)識(shí)，一旦標(biāo)識(shí)了就需要按生產(chǎn)日期保質(zhì)期銷售，不能超期）。其原因在于酒精度高了無(wú)法讓微生物生長(zhǎng)，可以長(zhǎng)時(shí)間保存，如果是保存了18年的酒，那估計(jì)肯定是高于10度的白酒了，可以喝的，保質(zhì)期上不用擔(dān)心。
但其實(shí)好的白酒有其特殊的芳香，主要是酯類化學(xué)物質(zhì)，也會(huì)存在一定的揮發(fā)性，所謂私藏多年的可能更多時(shí)候是一種愛(ài)好，拿出來(lái)分享是一種情感上的重視，論風(fēng)味并不一定特別如想象中那樣美好。能如此厚待你這個(gè)未來(lái)女婿，看來(lái)好事將近啦！祝你和女朋友早日修成正果呀！我是王華，注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師，專業(yè)學(xué)食品6年，專門(mén)管食品第7年，愛(ài)好做飯無(wú)數(shù)年，有關(guān)食品安全和食品科學(xué)、吃貨秘籍和營(yíng)養(yǎng)健康，都可以來(lái)嘮嘮，
2、白酒放久了，會(huì)不會(huì)過(guò)期？還能喝嗎？
要看是什么酒了。真正的純糧固態(tài)發(fā)酵釀造好酒，存放條件能達(dá)到要求，放個(gè)幾十年肯定不會(huì)有任何問(wèn)題的，這里說(shuō)的好酒，指的是那種以高粱為主料，采用大曲發(fā)酵的，并且發(fā)酵期最起碼要兩個(gè)月以上的，才能勉強(qiáng)算得上好酒。當(dāng)然了，如果是采用的長(zhǎng)年泥池，再經(jīng)過(guò)三伏天發(fā)酵的，那就更好了，還必須要存放高度酒，也就是六十度或者以上的為最好。
退而求其次，沒(méi)有這種酒的話那就試試瓶裝酒，首先要挑選五十度以上的，然后經(jīng)過(guò)幾個(gè)簡(jiǎn)單方法檢驗(yàn)是不是純糧酒。至于怎么檢驗(yàn)，我文章和問(wèn)答里已經(jīng)說(shuō)過(guò)很多次，這里就不再浪費(fèi)大家的時(shí)間，藏酒的一定要記住這么幾點(diǎn)。一是不要收藏低度酒，也就是五十度以下的沒(méi)有收藏價(jià)值，第二是兌了酒精和香精的，這種酒雖然度數(shù)高，但由于酒精和香精沒(méi)有活性物質(zhì)，放時(shí)間久了只會(huì)覺(jué)得口感沒(méi)那么辣。
想要求酒是陳的香那種感覺(jué)，只能問(wèn)天再借五百年也不一定能成功，還有一個(gè)就是快速發(fā)酵酒。我們所指的快速發(fā)酵，是低于一個(gè)月發(fā)酵期的那種，如果說(shuō)具體品牌，那得罪人海了去，所以我不敢說(shuō)，畢竟保命要緊。這里可以告訴您的是，很多以玉米、大米、青稞等為原料的，基本上都是快速發(fā)酵酒，快速發(fā)酵出酒率高，能達(dá)到百分之五十以上，發(fā)酵期短，成本低，但是酒體的厚重感明顯不足，越放時(shí)間長(zhǎng)，也就越難喝。
3、存放二十年的白酒還能不能喝？酒到底有保質(zhì)期嗎？
首先，如果是在貯藏條件比較理想的情況下，存放二十年的白酒是能喝的，而且可能是非常香醇的老酒，當(dāng)然這都是有條件限制的。第一個(gè)條件就是白酒必須是真正的純糧酒，只有傳統(tǒng)工藝固態(tài)法發(fā)酵釀造出來(lái)的純糧酒才有貯藏的價(jià)值。傳統(tǒng)工藝釀造的純糧酒有越存越香，越存雜質(zhì)越少的特點(diǎn)，這也是老酒的價(jià)值所在，第二個(gè)條件就是貯藏的純糧酒必須是高度酒，如果是要貯藏二十年，那么至少要六十度以上的白酒才行。
貯藏中的白酒因?yàn)閴拥耐笟庑裕匀粫?huì)與外界空氣有聯(lián)系，那么不可避免的會(huì)有跑酒的情況出現(xiàn)，如果貯藏白酒的度數(shù)低了，那么二十年后可能你的酒的度數(shù)只剩二三十度，那么就沒(méi)有什么品嘗價(jià)值了。第三個(gè)條件是貯藏的容器必須選擇好，陶瓷容器是最好的選擇，因?yàn)槠湫再|(zhì)比較穩(wěn)定，同時(shí)還有良好的透氣性，利于白酒的老化。玻璃壇子次之，因?yàn)橥笟庑圆缓盟园拙评匣穆?/p>
不能用塑料容器存酒。第四個(gè)條件就是貯藏的環(huán)境必須穩(wěn)定，貯藏白酒的最佳環(huán)境就是陰涼干燥，通風(fēng)透氣的地方，氣溫，濕度都不能有很大的變化，這樣才利于白酒的自然老化，一般地下室，床底都是比較推薦的貯藏白酒的地方。因此從上面分析我們可以看出，只要貯藏條件理想的白酒，二十年后依然是好酒，而如果能夠達(dá)到高度純糧酒，貯藏條件理想這幾個(gè)條件，白酒是可以沒(méi)有保質(zhì)期的。
