醬香型濃香型、清香型、兼香型白酒到底有什么區(qū)別。分別為米香型、鳳香型、豉香型、特香型、芝麻香型、老白干香型白酒，其實啊，中國白酒香型豐富多彩，但目前有國家標(biāo)準(zhǔn)的香型除了上面說的醬香型、濃香型、清香型、兼香型（確切來說應(yīng)該叫濃醬兼香型）白酒外，還有6種。
1、白酒的香氣與香型有什么關(guān)系？
酒在我國有著很長的一段歷史，漸漸的根據(jù)白酒不同的釀造工藝、制曲工藝、不同的風(fēng)味特征物質(zhì)對感官的影響逐漸形成了白酒的香氣和香型的主體都是白酒,因而白酒香氣(含香味)成分的含量比例不同,形成了白酒的不同香型。但兩者并無直接關(guān)聯(lián)性，白酒屬于什么香型就應(yīng)具有什么樣的香氣特征。但反之不然,即某一種香氣不僅僅反映某種香型的白酒,往往是幾種不同香型的白酒兼而有之，
如清香型和特香型白酒都具有愉悅的清香。白酒的香氣如與白酒的香型相對應(yīng)時,則屬于正常的香氣;反之,如某香型白酒中有不正常出現(xiàn)的香氣,則應(yīng)視為不正常的香氣,將影響其感官質(zhì)量，關(guān)于中國白酒香型為何會這么多不同有很多原因，下面列舉了相對比較全的介紹：a、所用接種劑不同，如茅臺用高溫曲，瀘州老窖五糧液用中溫曲，汾酒用低溫曲等。
b、發(fā)酵容器不同，如茅臺用石窖泥低，瀘州老窖五糧液用泥窖，汾酒用地缸等，c、釀造工藝的不同，如茅臺講究四高一長，汾酒講究一清到底。d、加上各個地區(qū)獨特的氣候條件，就造成了釀酒微生物的不同，以及相同微生物代謝的差異，以上種種因素綜合起來就形成了風(fēng)格特異的不同香型白酒。有些幸運的人，初涉酒場，就遇到找到自己心頭喜愛的那一杯，
2、各香型白酒區(qū)別和關(guān)系？
喝酒傷身，若覺得酒不好喝，說明并非愛酒之人。小編一向認(rèn)為愛酒與否乃是天生，大可不必勉強(qiáng)，若是初次嘗試后覺得尚可，雖不是很愛，但能夠忍受，那不如多多嘗試，或許真的能夠找到自己喜愛的那一種。啤酒如是，紅酒如是，洋酒如是，白酒亦如是，中國白酒歷史源遠(yuǎn)流長，但因地緣廣大，各地物候不同，現(xiàn)在已經(jīng)分成幾種截然不同的類型。
喝白酒首先挑香型，然后再在所能接受香型中繼續(xù)深挖，才是正道，按照現(xiàn)在標(biāo)準(zhǔn)，共有四大類基本香型，并有各自代表品種：濃香型：瀘州老窖、劍南春，特點是酒香強(qiáng)烈，花果味濃郁。醬香型：貴州茅臺、郎酒，特點是味道順滑，入口香甜，清香型：山西汾酒、二鍋頭，特點是口味辛辣，雜合果香。米香型：桂林三花、瀏陽小曲，香甜可口，毫無辛辣之感，
醬香型濃香型、清香型、兼香型白酒到底有什么區(qū)別？其實啊，中國白酒香型豐富多彩，但目前有國家標(biāo)準(zhǔn)的香型除了上面說的醬香型、濃香型、清香型、兼香型（確切來說應(yīng)該叫濃醬兼香型）白酒外，還有6種：分別為米香型、鳳香型、豉香型、特香型、芝麻香型、老白干香型白酒。另外還有董香型、小曲清香型雖然沒有國標(biāo)只有地方標(biāo)準(zhǔn)，但行業(yè)內(nèi)也一直比較認(rèn)可，成為與其它香型并行的香型，
3、白酒的香味和什么成分有關(guān)？
白酒的香味僅占成分的2%左右，和糖化發(fā)酵劑有關(guān)，也不是說就這一種成分影響香味，也因為下面這幾項關(guān)系也很大。一來源于生產(chǎn)工藝方面主要是發(fā)酵周期，堆積的時間，回酒等等，可以說不同的生產(chǎn)工藝產(chǎn)生不同的香味物質(zhì)，就像醬香型，濃香型，和清香型的白酒工藝都不一樣，所產(chǎn)生的白酒香味都有很大的區(qū)別，不同的生產(chǎn)工藝產(chǎn)出不同香型的白酒，這是傳統(tǒng)白酒工藝的特點，但現(xiàn)在有好多現(xiàn)代工藝調(diào)配的白酒，
添加了好多化學(xué)成分，那就相提而論了。二來源于原料和輔料不同的原料經(jīng)過發(fā)酵之后，所產(chǎn)生的香味是不同的，所以說白酒的質(zhì)量與原料品種，以及質(zhì)量有著密切的關(guān)系，就像高粱生成醇香，醇厚香味的微量成分，因為高粱的質(zhì)量好，顆粒飽滿，水分少，單寧含量適宜，產(chǎn)酒有質(zhì)量好，相反，糯米，硬米生成醇甜，醇柔香味的微量成分，小麥生成酒味沉香和香味長的微量成分，玉米生成的就是香味粗糙的微量成分，而輔料以高粱殼和稻殼為最好，其他輔料均會給酒帶來糠味等異雜味。
