為什么有的白酒好香，白酒為什么這么香喝起來很爽很享受

原因是就是酒中一些刺激人的醛類分解，變成了酯類，所以酒就香了，喝起來也很爽。而且白酒喝的到位還可以對身體有很多好處，白酒畢竟跟中國的歷史文化有很多的淵源，多少名人都喜歡白酒啊。望采納謝謝

白酒中微量成分達到一定程度，香味物質(zhì)之間協(xié)調(diào)，就會出現(xiàn)非常好的香味。當然這里面有貯存的功勞、釀造工藝(微生物)的功勞。勾兌白酒只是把香味物質(zhì)不夠協(xié)調(diào)的微量成分調(diào)整到協(xié)調(diào)狀態(tài)，存在使用調(diào)味酒的方法。至于增香劑還是第一次看到。這個物質(zhì)沒有使用過。

白酒香一點的多數(shù)是濃香型白酒、芝麻香、兼香型、醬香型白酒。香味小一點，不被消費者注意 的香型：清香、米香、鳳香型。但是每種香型的白酒都有其特點。每個地方的飲食文化不同，個人喜好不同，選擇的香型也就不同。 白酒經(jīng)過貯存，會出現(xiàn)陳味，有助香的效果。這些酒水都是正規(guī)廠家生產(chǎn)，當然這些香味都是正常 ，不必擔心。

白酒里除了含有酒精之外，還含有糖類、甘油、氨基酸、有機酯和多種維生素等。由于釀造所采用的原料不同：有的是高粱，有的是大米；所選用的糖化發(fā)酵劑不同：有的是大麥和豌豆制成的中溫大曲，有的是小麥制成的中溫大曲或高溫大曲，有的是大米制成的小曲，有的是用麩皮和各種微生物制成的麩曲；所使用的發(fā)酵容器設備不同：有的是陶缸、水泥池、磚池，有的是泥池老窖；所采取的釀造工藝不同：有的是固態(tài)發(fā)酵，有的是液態(tài)發(fā)酵；所處釀造環(huán)境的氣候條件不同：有的地方干濕度高，有的地方干濕度低，有的地方氣溫高，有的地方氣溫低等等；所以白酒聞起來就香味各異了。更多白酒知識請關注斗酒網(wǎng)

何故解憂，唯有狂藥。白酒在人們的日子中一直是解憂人物的扮演者，幾杯下肚，如同能帶走萬千煩惱。許多人因此而愛上了喝白酒。 讓任何一個小孩喝酒，他必定說不好喝，酒就要么苦，要么酸，要么激烈刺激，都不是人類舒暢的感觸，人類對酒的反響也是自我維護的天分，可是為什么酒會構成文明，喝酒會成為必不可少的應酬呢？是酒自身好喝，酒精的效果，仍是文明和前史的要素多一些呢？由于酒桌文明的遍及以及休閑文娛的需要，酒成為我國傳統(tǒng)習俗白紅喜事酒桌的必備品，一千種人喜歡一千種酒，酒的多樣性更是讓人們的選擇變得愈加寬廣。在我國日子和經(jīng)營的人知道，我國的生意和愛情都在酒桌上表現(xiàn)，無酒不成席，而白酒更是成為許多嚴重場合中餐桌上的寵兒。 那我國的白酒究竟是什么呢？喜歡它的人又喜歡在哪里？ 許多人會說，啤酒清冽，爽口解渴；黃酒醇甜，溫潤沉厚，可偏偏就是白酒，怎么喝都覺得不習慣，每一次的入喉都是辛辣與苦澀交錯，每次聞味只要一股古怪的臭味。但偏偏又是白酒，深受一部分人群的喜歡，一瓶好的白酒乃至千金難求。喜歡白酒的人覺得，喝酒能夠稱得上是“此中有真意，欲辨已忘言”。而不喜歡的人卻覺得，“一聞到白酒的味道，就覺得難以下咽”。不過，假如你選對了酒的話，或許真能體會到白酒所帶來的“另一番六合”。 白酒最常見的分類方法，是依照香型區(qū)分。1979年進行的第三屆全國評酒，初次依照香型對白酒進行分類，所以就有了咱們現(xiàn)在常聽到的：醬香、濃香、幽香、米香、鳳香。但是白酒香型遠不止這五種，到2007年，國家認可的白酒香型共有12種。 酒的種類多種多樣，每種香型都有其共同的口感：醬香型白酒醬香杰出、幽雅細膩、酒體渾厚、回味悠長。濃香型白酒窖香濃郁，口味飽滿，進口綿甜潔凈，純粹。幽香型白酒幽香純粹、醇甜柔軟、天然和諧、余味凈爽。米香型白酒口味柔軟，蜜香清雅，進口綿甜，后味怡暢。

中國白酒的酒香比較復雜，香氣十分豐富，所謂的香味，是指的酒的脂類和酸類的味道，芳香化合物，在化學里有一種說是可以有一股香味的物質(zhì)。在氧氣的作用下，酒液產(chǎn)生了酯化、氧化和還原反應等化學反應，使酒的味道成熟，在窖藏過程中，酒中的酒精分子和水分子以氫鍵形式進行締合，使酒分子和水分子結(jié)合。下面具體跟大家說說白酒為什么有香味，白酒香味怎么來的。白酒的香氣當然不是憑空產(chǎn)生，也不是撒了什么香料生成的。而是我們所看不見，那些酒中的呈香物質(zhì)提供的。所謂呈香，通俗點說，也就是賦予白酒香味。呈香物質(zhì)五大類先說酸類。酸應算是我們挺容易感知的氣味了，岔開來說，要說這些香味的產(chǎn)生，其實道理也很簡單，一旦酒中某一呈香物質(zhì)超過了閥值，你也就能感知到相應味道了。所以，當酒中酸類物質(zhì)含量超過閥值時，你就會聞到那微酸氣味。舉個反例來說呢，像清香型白酒，其中的酸類物質(zhì)含量就挺少。所以要是你要是輕松聞到了微酸氣味，那便絕然不是清香型酒了。我們說清香型酒的風格特征是清香純正，其實這也歸功于酒中的酯類。這酯類的作用，則在于增加酒香，甚至決定香氣的品質(zhì)。由于清香型白酒中的乙酸乙酯含量為目前各香型白酒之冠，所以這清香純正感感官體驗自然也不是憑空而來。另外，像我們常說窖香濃郁，也正因在濃香型酒中，當含有適量的己酸乙酯時，濃郁的窖香便也散發(fā)出了。我們都知道，白酒的主體為“乙醇”。但這其它醇類，則多以成味為主，不過也有呈香作用。比如我們描述藥香型酒常說濃郁的醇香，愉悅的藥香，兼有酯香。醇香自不用說，這烘托出的酯香，原因便在這醇類（藥香型酒含醇類高達4.00~4.60g/L）至于說醛酮類，含這類物質(zhì)最多的要數(shù)醬香酒了，像醛類中的乙縮醛對保持酒香的均勻持久性就有一定的作用，我們常說醬香酒易儲藏，部分原因也在這兒。呈香物質(zhì)的三個來源首先是原材料中帶入。像高粱在就可分解為丁香酸，進而增加白酒的芳香。我們常說“好喝不過高粱酒”，那些名優(yōu)酒中多以高粱為原料，正是這個道理。其次是在發(fā)酵過程中的產(chǎn)物。比如多數(shù)醛酮類化合物就是微生物的代謝產(chǎn)物，而多種酯類物質(zhì)則是通過生化作用的合成而產(chǎn)生香氣，像分子量小的酯類放香較大，可散發(fā)出各自特殊的芳香；而分子量大的酯類往往香氣較小，但香氣幽雅。另外一種便是醇、酯、醛、酮等化合物在發(fā)酵、蒸餾或漫長的貯存過程中相互間引發(fā)的化學變化后生成的物質(zhì)。如白酒在貯存過程中，酒中的醇類可以被氧化為醛類，其中乙醛再與乙醇進行縮合作用可生成乙縮醛，產(chǎn)生柔和的芳香。