燒雞公屬于重口味的菜，想做的好吃，首先你要喜歡吃麻辣口味才行，不然怎么做都對不上胃口。最后烤出來的燒雞如果想色澤更有光澤可以用100°的熱油澆淋一遍，這樣做出來的燒雞又紅又艷，贊，下圖就是我之前所做燒雞用的瓦缸，旁邊燒的是荔枝木，要說哪里的燒雞最有名，我覺得廣東順德的燒雞最出名、味道最好。
1、板栗燒雞怎么做？
你好！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！粉粉甜甜的板栗，鮮香滑嫩的雞肉，這道板栗燒雞應該很多朋友都喜歡吃。在中秋節(jié)前后板栗剛上市時我媽媽一定會做的一道菜，每次做這道菜都用一整只雞，到最后也只剩下一些湯湯水水，根本找不到雞肉和板栗了?，F(xiàn)在我自己在家也會這這道菜，我家孩子也非常喜歡吃，下面分享一下板栗燒雞的做法。
食材：板栗、雞邊腿、干香菇、生姜、大蒜、小蔥步驟一：先把干香菇清洗干凈然后放入溫水中浸泡，帶殼的板栗需要在頂部剪個十字形，剝掉外殼后把板栗放入鍋中，加入適量的清水，燒開三分鐘左右關火，撈出板栗趁熱剝掉外皮。步驟二：把雞腿清洗干凈并剁成塊狀，生姜大蒜切片，小蔥切段，泡好的香菇，洗凈后擠干水分，在頂部中間打十字花刀備用，
步驟三：熱鍋加油，放入姜蒜片炒香，倒入雞肉大火翻炒，炒出雞肉中多余的水分，等雞肉表皮微黃時，加入適量的料酒、生抽和老抽翻炒均勻。步驟四：倒入香菇和板栗，翻炒均片刻后加入浸泡香菇的水，水量如果不夠在加入適量的清水，蓋上鍋蓋，大火煮開后改小火，燜二十分鐘左右，步驟五：加入適量的鹽、雞精和胡椒粉,大火收汁，汁水不要收的太干了，出鍋后撒上蔥花即可。
2、紅蘿卜燒雞怎么做好吃？
感謝您的邀請，紅蘿卜頓雞是一道很有營養(yǎng)又健康的一道湯菜。很受廣大朋友的喜愛，我就分享一下我的做法，希望朋友們喜歡。一：小公雞剁塊，紅蘿卜去皮切滾刀塊，二：雞肉焯水，撇去浮沫倒出，起鍋加油，下蔥姜八角炒香，倒入雞肉翻炒，加少許味極鮮醬油，蠔油炒出香味，加適量的水。三：到入改好刀的蘿卜，加適量的鹽，雞精，扣蓋頓三十分鐘即可，
3、燒雞公怎么做好吃？
燒雞公屬于重慶的一道經(jīng)典江湖菜，主要以麻辣味為主，吃起來麻辣鮮香、肉嫩味濃，這道菜老少皆宜。據(jù)說燒雞公這道菜是一位司機開車路過重慶，餓的不行了才找到一家飯館，但是這飯館的菜已經(jīng)賣完了，正準備打烊了，可是司機都快餓的不行了，哪能放他打烊，于是說盡了好話，老板沒辦法才把自己養(yǎng)的雞給殺了，加上大量辣椒和火鍋底料拼湊而成的菜，卻不想味道好吃異常，司機更是贊不絕口，之后就風靡起來了，
燒雞公怎么做好吃？燒雞公屬于重口味的菜，想做的好吃，首先你要喜歡吃麻辣口味才行，不然怎么做都對不上胃口。制作燒雞公想好吃，首先把要選用土雞現(xiàn)殺制作，這樣做出來的成品味道會更鮮香美味，然后就是后面加水燒的時候，能換成高湯的話，那湯汁和雞肉的味道就會就更加香濃，味道自然更加美味，——下面給大家分享麻辣鮮香的燒雞公的詳細做法：備料主料：鮮活土公雞1只。
輔料：蔥、姜、蒜、干辣椒適量、泡椒20克、花椒1小把、油酥黃豆50克、八角2個、料酒、高湯、食用油，調(diào)味料：食用鹽、老抽、豆瓣醬、冰糖少許。烹飪首先將土雞放血、燙水拔毛，之后破開肚子，清除內(nèi)臟，檢查一下把表皮細毛拔或燒干凈，之后里外沖洗干凈，剁成塊瀝干備用，鍋中燒水，把雞塊放進去，倒入適量料酒焯水一分鐘，撇去浮沫，撈出瀝干備用。
蔥、姜、蒜清洗干凈，切成蔥花、姜絲、蒜粒，干辣椒切段，泡椒切末備用，熱鍋倒入稍微多一些的油，油溫五成熱，把之前瀝干水分的雞塊倒入鍋中翻炒，炒至表皮略微有些焦黃就裝出。鍋中再補適量油，小火倒入2勺豆瓣醬炒出紅油，之后加入花椒、干辣椒、八角翻炒出香味，再加入姜、蒜、泡椒和之前的雞塊，淋上適量料酒、老抽翻炒均勻入味，
接著加入蓋過雞塊的高湯和適量冰糖大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜10分鐘左右至雞塊軟爛，最后補少許鹽攪拌均勻，撒上蔥花和油酥黃豆即可出鍋。不懂詳解：一、雞肉為什么要焯水？原因：首先雞肉焯水能減少雞本身的異味，同時還能殺菌和煮出浮沫，這樣吃起了會更健康一些，而且我們是熱水進去焯水一分鐘，肉質(zhì)不會變老，因為焯水的時候煮進去了一部分水分，后面炒至的時候雞肉里面也不會太干，肉也會更嫩一些。