要說(shuō)哪里的燒雞最有名，我覺得廣東順德的燒雞最出名、味道最好。最后烤出來(lái)的燒雞如果想色澤更有光澤可以用100°的熱油澆淋一遍，這樣做出來(lái)的燒雞又紅又艷，贊，【順德燒雞制作方法】——皮脆肉滑、色澤紅艷【腌料】，想要制作味道好、色澤紅艷的燒雞下面的步驟少不了。
1、板栗燒雞怎么做？
你好！我是楚香村，一個(gè)愛生活愛美食的寶媽！粉粉甜甜的板栗，鮮香滑嫩的雞肉，這道板栗燒雞應(yīng)該很多朋友都喜歡吃。在中秋節(jié)前后板栗剛上市時(shí)我媽媽一定會(huì)做的一道菜，每次做這道菜都用一整只雞，到最后也只剩下一些湯湯水水，根本找不到雞肉和板栗了。現(xiàn)在我自己在家也會(huì)這這道菜，我家孩子也非常喜歡吃，下面分享一下板栗燒雞的做法。
食材：板栗、雞邊腿、干香菇、生姜、大蒜、小蔥步驟一：先把干香菇清洗干凈然后放入溫水中浸泡，帶殼的板栗需要在頂部剪個(gè)十字形，剝掉外殼后把板栗放入鍋中，加入適量的清水，燒開三分鐘左右關(guān)火，撈出板栗趁熱剝掉外皮。步驟二：把雞腿清洗干凈并剁成塊狀，生姜大蒜切片，小蔥切段，泡好的香菇，洗凈后擠干水分，在頂部中間打十字花刀備用，
步驟三：熱鍋加油，放入姜蒜片炒香，倒入雞肉大火翻炒，炒出雞肉中多余的水分，等雞肉表皮微黃時(shí)，加入適量的料酒、生抽和老抽翻炒均勻。步驟四：倒入香菇和板栗，翻炒均片刻后加入浸泡香菇的水，水量如果不夠在加入適量的清水，蓋上鍋蓋，大火煮開后改小火，燜二十分鐘左右，步驟五：加入適量的鹽、雞精和胡椒粉,大火收汁，汁水不要收的太干了，出鍋后撒上蔥花即可。
2、燒雞的制作過程是什么？怎么做才好吃？
哪里燒雞最有名？要說(shuō)哪里的燒雞最有名，我覺得廣東順德的燒雞最出名、味道最好，很多人可能不了解廣東順德，順德這座城市有“世界美食之都”的稱號(hào)，燒雞正是順德最出名的菜品之一。制作工序講究，制作出來(lái)的燒雞皮脆柔滑，色澤紅艷、齒頰留香，燒雞怎樣做才好吃？想要制作味道好、色澤紅艷的燒雞下面的步驟少不了。【雞的選擇講究】——選擇養(yǎng)殖150天的走地清遠(yuǎn)雞，體重控制在3斤左右，且最好帶有一定的油脂，這樣烤出來(lái)的燒雞味道才香，
【雞的腌制講究】——雞的腌制分為三大步：醬料腌制、上脆皮水、上脆皮醬。經(jīng)過這三個(gè)步驟腌制出來(lái)的雞才皮脆肉滑、色澤光亮，這三個(gè)步驟制作工序很多的詳細(xì)下面介紹。【柴火、烤爐的使用】——很多人以為制作燒雞用普通的木炭就可以了，其實(shí)真正想味道好用荔枝木作為燃料這樣烤出來(lái)的雞才帶有濃濃的香味，其次烤爐用的也不是普通的不銹鋼爐，燒雞用瓦缸，這樣雞才能更全面受熱，色澤更好。
下圖就是我之前所做燒雞用的瓦缸，旁邊燒的是荔枝木，下面分享燒雞的詳細(xì)制作方法。原創(chuàng)碼字分享，希望你點(diǎn)右下角給個(gè)贊哦，【順德燒雞制作方法】——皮脆肉滑、色澤紅艷【腌料】：鹽30g、味精20g、白糖10g、鹽焗雞粉50g、花生油50g、芝麻油10g【脆皮水】：白醋200g、大紅浙醋150g、麥芽糖80g、檸檬半個(gè)（切片）【脆皮醬】：清水500g、蛋清兩個(gè)、金牌脆皮粉50g