白酒燒雞怎么燒，如何用白酒煮雞

白酒煮雞就不會(huì)了，但啤酒煮雞就會(huì)～

與啤酒鴨的做法一樣的

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材料雞肉 蒜 香油 花生油 米酒 老抽 生抽 冰糖 青椒 1. 請(qǐng)市場(chǎng)老板娘幫忙把雞肉斬塊 2. 雞肉氽燙備用，青椒切成條或者塊，蒜切碎 3. 熱油炒香蒜粒后放雞肉，炒至變色后加米酒老抽生抽冰糖，大火煮開后小火燜15-20分鐘 4. 加入青椒翻炒均勻，大火收汁

沒看懂什么意思？

1、雞斬成塊狀，晾干血水待用，姜切薄片。 2、熱鍋下油燒爆，放入雞肉和姜片，翻炒2分鐘，直至雞炸出水分燜干(一般用小火，并且蓋上鍋蓋燜)。 3、放白酒3兩，鍋中攪拌均勻，蓋上鍋蓋，中火燜至酒味漸淡。 4、開鍋，放鹽，生抽少許，白開水若干杯(把雞淹沒)，蓋上鍋蓋，中火蓋鍋蓋燜5-8分鐘。 5、起鍋。

用料 雞肉 蒜 香油 花生油 米酒 老抽 生抽 冰糖 青椒 米酒燒雞的做法 請(qǐng)市場(chǎng)老板娘幫忙把雞肉斬塊雞肉汆燙備用，青椒切成條或者塊，蒜切碎熱油炒香蒜粒后放雞肉，炒至變色后加米酒老抽生抽冰糖，大火煮開后小火燜15-20分鐘加入青椒翻炒均勻，大火收汁

雞塊腌制20分鐘，起鍋炒香蘑菇洋蔥倒入腌好的雞腿倒一罐啤酒燉20分鐘 00:00 / 00:3370% 快捷鍵說(shuō)明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說(shuō)明

主料：雞肉100g輔料：油適量、鹽適量、姜1塊、白酒 100g步驟1、雞肉洗凈斬件，姜拍扁。步驟2、鍋里倒入少許的油把雞肉炒香。步驟3、倒入白酒。步驟4、倒入2碗水。步驟5、大火燒開小火熬至成一碗湯水。步驟6、成品。

白酒炒雞湯的做法：主料：雞肉100克輔料：油適量、鹽適量、姜1塊、白酒100g步驟：1.雞肉洗凈斬件，姜拍扁2.鍋里倒入少許的油把雞肉炒香3.倒入白酒4.倒入1碗水5.大火燒開小火熬至生一碗湯水6.加少許的鹽即可

不能用料酒代替，料酒的度數(shù)太低，很快就揮發(fā)完畢，對(duì)你說(shuō)的做好的湯還保留著酒香的味道就沒了。另外，用白酒最好用高度酒。

主料雞1只模菇適量參適量輔料花生油少量白酒15ml胡椒粉適量步驟1.1.倒入花生油和粗鹽翻炒10秒2.然后倒入雞肉和白酒、胡椒粉、翻炒1分鐘3.然后，加入1200毫升小火水煮15～20分鐘4.然后，就可以出鍋了。

材料 雞肉(六人份可以買全雞、或是根據(jù)人數(shù)買雞腿。建議買肉質(zhì)扎實(shí)、耐燉的老公雞) 橄欖油200cc 奶油30克 面粉40克 不甜白酒200cc （1／3瓶的量） 牛頭牌高湯（和白酒的量相同） 蘑菇200克 紅蔥頭30克 西洋香菜（國(guó)內(nèi)販?zhǔn)弁鈬?guó)高級(jí)食材的超市都有賣，或是得早起去傳統(tǒng)市場(chǎng)才買得到） 鹽與白胡椒（白胡椒比較細(xì)膩、味道不會(huì)太濃烈） 番茹罐頭 做法 燉鍋先熱橄欖油與奶油，再放入雞肉一直翻煎， 讓雞肉各面外表都有金黃色焦焦的感覺，再將火關(guān)小一點(diǎn)。 將紅蔥頭(先剝開去皮、不用剁碎)整顆放入鍋里， 接著把西洋香菜用剪刀剪碎、撒入鍋中，轉(zhuǎn)成小火，再炒兩分鐘。放面粉。 漸進(jìn)的撒入鍋中，撒完一把、攪拌之后再撒，讓面粉與雞肉充分混合。 （面粉讓湯汁有恫度，也讓雞肉不會(huì)被煮爛，吃起來(lái)比較嫩。） 等到菜都入味了，先加白酒，再倒入高湯。 火再轉(zhuǎn)小些，蓋上鍋蓋等一個(gè)小時(shí)。 (不定時(shí)注意鍋內(nèi)變化，翻動(dòng)食材以免沾鍋) 此時(shí)可以將番茄切片，并用紙巾將蘑菇外表的泥土擦掉， 再用小刀把皮剝掉，大顆的切半，小顆的可以直接放入鍋中。 (如果蘑菇是用水沖洗，蘑菇外表就會(huì)爛爛的，咬勁不夠，香味也會(huì)跑掉。) 一小時(shí)后放入番茄與蘑菇，攪拌之后， 再將番茹罐頭內(nèi)剝皮熟透的番茄，一顆顆放下鍋。 （切記不要將罐頭醬汁放下去，否則顏色會(huì)太紅） 用湯匙嘗嘗味道，如果面粉太恫，再加白酒與熱水或高湯稀釋。 最后加鹽與白胡椒。用小火再煮上一小時(shí)。

白酒煮雞就不會(huì)了，但啤酒煮雞就會(huì)～

各地加工燒雞的方法是大同小異，這時(shí)以道口燒雞為便介紹加緊工方法。（1） 雞的選擇與宰殺：選用半年以上，兩年以內(nèi)，1~1.5公斤的健康雞,頸部宰殺放血,去毛,腹下井膛,取出內(nèi)臟,切去兩爪,洗凈體內(nèi)腔血污,清除口腔內(nèi)污物。（2） 造型：把洗凈的雞放在案板上，腹部向上，一手按雞，一手握刀切開肋骨，用秸稈撐起體腔，再用兩腿插入刀口，兩翅交叉插入口腔，使雞形成一個(gè)兩頭尖的半圓型。然后，用清水漂洗掛起晾干水分。（3） 配料：用老湯，以每100只雞為例，配上砂仁15克，豆蔻15克，丁香3克，草果30克，內(nèi)桂90克，良姜90克，陳皮30克，白芷90克，食鹽2~3公斤，硝石18克。（4） 油炸：雞體瀝干水分后，在表面 涂上一層糖稀或蜂蜜汁，配比是糖稀或蜂蜜：水=2：3。然后把雞放在150~160℃的油中翻炸約半分釧，成為柿黃色時(shí)撈出，撈雞時(shí)注意不要叉破雞皮，用肉叉夾往雞的頸部放在盤中涼透。（5） 煮制：把油炸的雞一層一層放在鍋里，用陳年老湯加緊上配料，淹過(guò)雞體，用竹箅子奪蓋鍋上，先用旺火把雞湯煮沸，然后于再小火慢慢燜煮，直到煮熟。一般嫩雞煮2小時(shí)左右，兩年以上的老雞煮4~5小時(shí)，要根據(jù)雞的年齡和大小適當(dāng)掌握，掌握炎候?qū)u的品質(zhì)和風(fēng)味有重要影響。（6） 出鍋：煮好以后，由于燒雞非常熟爛，要注意保證把雞完整的撈出。撈雞前要準(zhǔn)備好勺，叉，筷及盛器用具，先撇去湯面上的浮油，然后一只手用叉夾、往雞頸另一只手?jǐn)傞_雙筷住雞腹內(nèi)的秸稈，兩手配合把雞迅速撈出，放在箅子上，保持雞向完整。品質(zhì)特點(diǎn)：燒雞成品色澤淺紅，微帶嫩黃，造型完整，雞皮不破裂，無(wú)絨毛，具有濃郁的來(lái)不得地滋味，咸淡適口熟爛離骨，口咬齊薦的為正品。 自己在家里面做家常菜就可以做板栗燒雞，土豆燒雞等

很榮幸能為你解答！帽峰山附近的燒雞坑,澳門街的燒雞都不錯(cuò),太和希望能幫到你！

燒雞的做法制作材料：主料：雞1000克調(diào)料：姜5克,大蔥10克,黃酒4克,白砂糖4克,醬油5克,鹽4克,白醋3克,麥芽糖20克燒雞的做法：1.把雞洗清摘凈細(xì)毛，懸掛當(dāng)風(fēng)處晾干。2.姜磨成茸，榨出汁液備用。3.蔥剝?nèi)テぃ兴閭溆谩?.用碗將姜汁、蔥頭盛載，并將砂糖、生抽、細(xì)鹽等加入攪拌調(diào)勻，作為涂搽雞腹腔內(nèi)用料。5.將白醋、紹酒、飴糖同置一碗中，攪拌調(diào)合。白醋，飴糖最好先置碗內(nèi)，將碗放在開水中攪動(dòng)，飴糖較易溶化，最后加入如酒調(diào)合，作為涂搽雞皮用料。6.雞身晾至半透，把涂雞皮用料遍搽雞身外面，再懸掛當(dāng)風(fēng)處吹至涂料干透。7.雞身涂料干透后，將腹腔涂料搽入腹腔，準(zhǔn)備燒的工作。8.炭爐內(nèi)加足夠炭料，燒至熾紅沒有煙氣發(fā)出，用叉或鐵插住雞身，置爐火上約23厘米左右燒烘，并不停轉(zhuǎn)動(dòng)，至全身燒至金黃色即成。