桂林辣椒醬是桂林特產(chǎn)三寶之一，我們桂林人大部分餐桌上都離不開辣椒醬。.炒至所有味道融合在一起，時間大概10分鐘的樣子，加入些鹽和白醋調(diào)味17.繼續(xù)炒至完全融合，此時辣椒醬顏色特別鮮艷，關(guān)火后放入白酒炒均勻，辣椒醬已經(jīng)做好了，用干凈的玻璃瓶裝好，可以放一兩年都不會壞。
1、蒜蓉辣椒醬如何制作的？一般一斤辣椒放多少鹽合適呢？
桂林辣椒醬是桂林特產(chǎn)三寶之一，我們桂林人大部分餐桌上都離不開辣椒醬。做法是放大蒜 朝天椒 食鹽 三花酒蓉，先把辣椒洗干凈吹干水份，蒜米剝皮備好，把辣椒和蒜米剁碎，加入食用鹽和三花酒腌制，用干凈的玻璃瓶裝好，可以放一兩年都不會壞。也有加豆豉進(jìn)去一起腌制的，我的做法是一斤辣椒2.5兩蒜，1兩鹽，1兩酒，當(dāng)然，這個比例可以根據(jù)個人口味調(diào)整。
2、蒜蓉辣椒醬的做法？
食材紅尖椒1000g蒜瓣200g生姜75g黃豆醬150g白糖100g油200g白醋10g高度白酒15g鹽40g醬油10g做法1.清洗干凈食材，準(zhǔn)備好其他調(diào)料，2.大蒜去皮，切厚片，生姜洗凈去皮切小塊。3.把姜塊放入料理杯中，4.將生姜打碎備用。5.把大蒜同樣放入料理杯中，6.同生姜的方法一樣，把大蒜打碎備用。
7.將辣椒切成小段，保留辣椒籽，8.辣椒放入料理杯中。9.還是把辣椒一樣打碎，10.材料都打碎完成盛碗里備用。11.鍋中放油加熱，油溫后小火加入姜碎末煮開油，（多放油也沒有關(guān)系，等于順便做一層辣椒油）12.再加入蒜末炒出水汽。13.把蒜末姜末回來翻炒出香味后，再放入豆瓣醬炒均勻，14.加入白糖，直至白糖融化提味。
15.倒入辣椒碎，繼續(xù)小火煸炒出辣椒的水汽，用小火慢慢的熬，期間用鍋鏟不停的攪動，以免粘鍋，16.炒至所有味道融合在一起，時間大概10分鐘的樣子，加入些鹽和白醋調(diào)味17.繼續(xù)炒至完全融合，此時辣椒醬顏色特別鮮艷，關(guān)火后放入白酒炒均勻，辣椒醬已經(jīng)做好了。18.稍微放涼一點，盛入消過毒的玻璃罐中，等徹底放涼，蓋好蓋子放冰箱冷藏室儲存。