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- 1，做香辣醬為什么要加酒
- 2，有一朋友說喝酒的時候白酒里面摻些蒜蓉好處很多請教都有什么好
- 3，蒜蓉辣椒醬放上高度白酒還會壞嗎
- 4，用酒泡辣椒為什么是苦的庵整個辣椒放白酒為什么是苦的有解決的方法
- 5，自己腌的辣椒加了生姜和大蒜還有一點白酒怎么會有苦味
- 6，生蠔需要蒸多久
- 7，干辣椒怎么曬才能又亮又紅
1，做香辣醬為什么要加酒
提香，去腥，防腐。
去未
2，有一朋友說喝酒的時候白酒里面摻些蒜蓉好處很多請教都有什么好
是用白酒泡蒜蓉喝把！時間越長越好！它的作用有動脈硬化調(diào)解作用，血管有堵塞它有疏通血管的作用。等喝酒的時候還可以連蒜蓉一起吃
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3，蒜蓉辣椒醬放上高度白酒還會壞嗎
我一般放一調(diào)羹高度白酒（50度以上的）提味兼殺菌。。。
不會壞，放酒可以預(yù)防辣椒醬發(fā)霉的作用，如果不喜歡酒的味道，你也可以在辣椒醬上面放一層油可以起到很會的密封作用，不容易壞
4，用酒泡辣椒為什么是苦的庵整個辣椒放白酒為什么是苦的有解決的方法
用酒泡辣椒為什么是苦的庵整個辣椒放白酒和水的比例調(diào)節(jié)一下。用涼白開加入酒中，腌制應(yīng)該是涼白開水多，酒放少量，密閉情況下兩三周就可以使用?？谖端崂?，可以炒肉加入很開胃
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5，自己腌的辣椒加了生姜和大蒜還有一點白酒怎么會有苦味
干涼菜有三年了??！腌辣椒最好不要放白酒！因為白酒會與腌菜發(fā)生反應(yīng)??！會產(chǎn)生苦味??！生腌菜??！主要是大蒜！然后是辣椒??！配的是生姜??！切細！和香菜根！！加點香蔥??！生腌菜不要接觸油！！有油就壞！！多放鹽一點塘?。∩僭S味精??！腌出水就可以了??！純手打??！忘采納！！
1、白酒會導(dǎo)致腌菜的口味變苦。腌制辣椒和生姜大蒜時，不要加入白酒。2、腌菜不要接觸油，有油就壞，多放鹽一點塘，少許味精，腌出水就可以了。
你好！干涼菜有三年了！！腌辣椒最好不要放白酒！因為白酒會與腌菜發(fā)生反應(yīng)??！會產(chǎn)生苦味！！生腌菜??！主要是大蒜！然后是辣椒?。∨涞氖巧?！切細！和香菜根??！加點香蔥??！生腌菜不要接觸油！！有油就壞??！多放鹽一點塘！！少許味精?。‰绯鏊涂梢粤耍?！純手打！！忘采納??！記得給問豆?。?/div>
加的白酒太多了，白酒發(fā)酵會產(chǎn)生苦味。做法的具體步驟如下：1. 準備材料：青辣椒500g，姜1個，黑色芥菜籽50g，黃色芥菜籽 （黃姜粉）50g， 鹽30g，干芒果粉20g，芥末油 ml。2. 把辣椒和姜切好，放到太陽底下曬4-5個小時至脫水3. 把Nigella Sativa和Carom Seeds干煸香。把黑黃兩種芥菜籽磨成粉，然后把所有的的香料和鹽混勻。然后在一口小鍋內(nèi)把芥末油，倒入所有的香料里，混勻。4. 在一個大盆里，把辣椒和所有的香料混勻。5. 把混合材料裝入一個玻璃瓶里，密封，然后放到日照比較長的地方曬15-20天。6. 十五天后，腌辣椒好啦。
白酒多了
最好是別放大蒜
6，生蠔需要蒸多久
生蠔清蒸撬開殼一般蒸5分鐘即可，但為了確保高溫能夠殺死內(nèi)部的一些寄生蟲，且不讓生蠔的肉質(zhì)變老，建議最好是煮7-10分鐘。清蒸生蠔是將新鮮的生蠔放進蒸箱蒸。生蠔即牡蠣，俗稱海蠣子、蠔等,隸屬軟體動物門，雙殼綱，珍珠貝目，是世界上第一大養(yǎng)殖貝類，是人類可利用的重要海洋生物資源之一，為全球性分布種類。牡蠣不僅肉鮮味美、營養(yǎng)豐富, 而且具有獨特的保健功能和藥用價值，是一種營養(yǎng)價值很高的海產(chǎn)珍品。牡蠣的含鋅量居人類食物之首。古今中外均認為牡蠣有治虛弱、解丹毒、降血壓、滋陰壯陽的功能。牡蠣作為一種優(yōu)質(zhì)的海產(chǎn)養(yǎng)殖貝類，不僅具有肉味鮮美的食用價值，而且其肉與殼均可入藥，具有較高的藥用價值。生蠔有“海中牛奶”之譽的海洋生物，富含人體必需的蛋白質(zhì)和微量元素。蠔有了更多的吃法，但美食家始終推崇生食。尤其在生食時其營養(yǎng)價值極高。若佐以口感偏干的白酒，生蠔的味道會更臻鮮美。生蠔的吃法眾多，可以清蒸，可以炒生蠔，也可以烤生蠔。而蒸生蠔用的時間并不長，通常來說清蒸生蠔大概需要大火蒸5分鐘即可。清蒸生蠔詳細做法如下1、準備生蠔。2、把每個生蠔用洗菜的刷子清洗干凈。3、把小香蔥和蒜蓉剁碎。4、準備好蒜蓉剁辣椒。5、鍋置火上加入色拉油。6、油溫3至4成熱時放入小香蔥碎和蒜蓉炸香。7、然后加入適量的蒸魚豉油（要少加）。8、加入少量的料酒。（要很少）9、然后盛出放小碗中待用。10、這時把清洗干凈的生蠔放入準備好的籠屜中。大火蒸制5分鐘即可。11然后把每個生蠔的殼打開，逐個澆上料汁，撒上極少量的蒜蓉剁辣椒，即可開吃了。小貼士1、蒸魚豉油和料酒都要少少得放，以避免改變了生蠔的鮮味。2、蒸生蠔時要開鍋上籠。3、蒜蓉剁辣椒放上兩粒略辣，可以用來替代芥末去腥的（因為孩子不喜歡芥末的味道）。不喜歡的朋友可以不放。
7，干辣椒怎么曬才能又亮又紅
在通風陰涼地方曬辣椒是又亮又紅的。用料：紙盒紙、小米椒、 剪刀 做法 1，小米椒。2，盒子拆開平鋪把辣椒均勻的放在紙盒上，在外邊陰干一天莖就會縮些。3，用剪刀把莖剪掉，可以讓辣椒的自由收縮鎖住莖托的小氣孔，辣椒的香味不會跑。4，每天翻一次辣椒。5，曬了半個月辣椒。6，曬干后密封保存。
自制辣椒油的做法（醬料）主料：辣椒碎、熟花生米、熟白芝麻（沒有辣椒碎可以用干辣椒自己研磨，研磨的程度可以根據(jù)自己喜好，也可以研磨成辣椒面，熟的花生和芝麻我家都有，如果沒有熟的，可以買生的回來自己炒一下） 配料：花椒幾粒、八角1顆、香葉2片、香蔥一根（或者大蔥一小段）、生姜2小片、大蒜兩瓣、鹽少許、雞精少許、植物油少許、清水適量 做法： 1.辣椒碎中放入一些清水和食鹽拌勻，水的量不需要太多，只要能拌上辣椒碎的量就可以了。放上一些水有利于辣椒中的辣椒紅素滲出，而且不易炸糊辣椒，油的顏色也清亮。 2.花生用袋子裝好，用搟面杖壓碎。我沒動用研磨機，主要是量太少了，一來搟面杖就可以做好，二來省的清洗了。 3.鍋中倒入植物油或者色拉油，燒至4-5成熱時，改小火，先放入花椒、八角、香葉小火炸2-3分鐘后撈出。 4.撈出花椒、八角、香葉之后，再放入蔥、蒜、姜片炸2-3分鐘后撈出，都是用小火。 5.放入白芝麻和花生碎，炸2-3分鐘之后，倒入辣椒碎。 6.小火，慢熬至辣椒碎中的水分蒸發(fā)。這款辣椒油香而不甚辣，一般喜歡吃點辣，但是又不能太辣的朋友，值得一試。沾餃子、拌涼菜、做明油都很合適。辣椒紅素：辣椒紅素是類胡蘿卜素的一種，也是目前熱門的抗氧化劑。 自制香辣刺激的辣椒油備料：上好的辣椒粉，胡椒粉，芝麻，鹽，最好放一些炸熟的花生米,混合后放到一個不怕燙的容器里。辣椒粉最多，其它是配料，酌量 制作： 1、燒一鍋熱油（油要冒煙），關(guān)火，靜置片刻。 2、之后將熱油徐徐倒入配好的辣椒粉里，邊倒邊用筷子攪拌辣椒粉（竅門:容器下墊抹布，可防止容器隨著動）均勻。 3、油寧多勿少，制作完后應(yīng)完全淹沒辣椒粉。 辣椒紅油 油的選擇很重要,一般炸制辣椒油選用大豆油(菜籽油)+香油，這種油炸制的辣椒油顏色好。 然后是配料：八角。丁香。良姜。香葉。桂皮?；ń罚ɑń返臄?shù)量視個人口味而定，喜歡麻的就多放一點）少許。 這些調(diào)料最好磨成碎末和辣椒面放在一起（如果沒有條件就用涼水把這些配料侵泡，作用是讓調(diào)料充分出味。） 蔥段。姜片若干。芝麻（去過皮的最好）和炸好的碎花生（就是炸花生米弄碎）。鹽，味精少許。 現(xiàn)在開火：先下入豆油或菜籽油，涼油的時候把蔥姜下入鍋內(nèi)。小火（一定要小火）如果是調(diào)料沒有磨碎的話就把泡好的調(diào)料一起放入油內(nèi)。等油慢慢熱后，配料出了香味（切忌不能炸糊）撈出配料。 然后大火把油燒開，一定要把油燒透，這樣菜籽油的味道才好。然后關(guān)火待油溫降至6成熱時下入香油（數(shù)量視個人口味，不喜歡香油味道的朋友可以省去這一步），辣椒面，芝麻，花生即成。
一、品種選擇。曬制干辣椒應(yīng)選擇果形小、辣味濃、果肉較薄的品種，以朝天椒最好，線椒也可。二、曬制方法。選擇帶柄無病蟲、無傷口、果皮已發(fā)紅或微紅的辣椒，洗干凈，放在中午陽光不能直射處晾曬。注意不可在強光下曝曬，否則會將辣椒曬傷，引起褪色。曬至八成干時，收回堆放在干燥處，使其發(fā)汗（回潮）后，再移至陽光下曝曬至干。這樣曬制成的干辣椒，辣果鮮紅，椒柄金黃，品質(zhì)好且耐貯藏。