用白酒浸泡大閘蟹，做出來(lái)的菜肴就稱之為醉蟹。要想了解醉蟹怎么做，首選要了解一下為什么叫醉蟹，將花雕酒，30毫升白酒，倒入放涼的鹵水中，放入檸檬片，醉蟹制作方法【材料】大閘蟹（河蟹）750克【調(diào)料】鹽15克、花椒5克、姜5克、黃酒250克、白酒、250克、生抽15克、白砂糖5克。
1、醉蟹怎么做更加入味？
你好，希望可以幫助到你~我是哩哩，是一個(gè)大大大吃貨，自己也有做早茶店，醉蟹有兩種，一種是潮汕的生腌醉蟹，一種是浙江的熟醉蟹。以前我很喜歡吃生的，但是被寄生蟲(chóng)的說(shuō)法灌輸以后我就再也不敢了，改吃了江南一帶的熟醉蟹，我科普一下我的方法給你，熟醉蟹的使用材料：香葉4片八角4個(gè)桂皮1小塊姜45g冰糖280克鹽3克水200毫升檸檬1個(gè)花椒20粒生抽400毫升花雕600毫升陳皮2塊紅棗6顆話梅6顆蔥1根大閘蟹8只白酒30毫升開(kāi)始制作啦~1.除了30毫升白酒，花雕酒，檸檬。
其他配件全部放鍋里煮開(kāi)，2.大火燒開(kāi)，放涼。3.大閘蟹洗干凈，放水，最好再另外放點(diǎn)生姜和蔥，蒸十五分鐘左右，蒸熟即可，4.將花雕酒，30毫升白酒，倒入放涼的鹵水中，放入檸檬片。5.將大閘蟹趁熱放入浸泡，放入冰箱冷藏48h左右，靜待美味！6.可以開(kāi)吃啦哈哈哩哩小提示：煮開(kāi)鹵放涼了，再放其他的東西，
2、如何制作醉蟹？
醉蟹蟹味鮮美、蟹色青微泛黃、口味咸鮮適中、味香甜而無(wú)腥味，有濃郁酒香。要想了解醉蟹怎么做，首選要了解一下為什么叫醉蟹？為什么叫醉蟹？醉制是烹飪的一中手法，是用酒和調(diào)味料浸漬鮮活水產(chǎn)品的方法，采用醉制的手法制成出的螃蟹就叫做醉蟹醉蟹是江蘇的傳統(tǒng)名菜，也是江南地區(qū)普遍流行的美味佳肴。主要以當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的大閘蟹為制作原料，加以米酒、香料、精鹽等醉制而成，
醉蟹制作方法【材料】大閘蟹（河蟹）750克【調(diào)料】鹽15克、花椒5克、姜5克、黃酒250克、白酒、250克、生抽15克、白砂糖5克?！局谱鳌?.將大閘蟹洗刷干凈，撇開(kāi)臍蓋，用手?jǐn)D出臍底污物，瀝盡水；2.取花椒，精鹽，下鍋炒至出香，盛出涼透；姜切絲，3.壇中倒入白酒、加入料酒、鹽、花椒、姜、生抽、白砂糖，密封保存一個(gè)星期后即可開(kāi)壇食用。
3、泡大閘蟹怎么做？
用白酒浸泡大閘蟹，做出來(lái)的菜肴就稱之為醉蟹，這種做法是江南非常常見(jiàn)的做法，醉蟹是生吃的大閘蟹，它的風(fēng)味和熟大閘蟹截然不同。醉蟹的蟹肉非常軟糯絲滑，蟹黃也是半流質(zhì)的，酒香和蟹香交融，滑嫩可口，噴香誘人，香醉大閘蟹的做法1、要做好一份香醉大閘蟹，首先對(duì)大閘蟹本身的品質(zhì)有要求。由于醉蟹是生吃的，所以一定要注意大閘蟹的清潔，防止細(xì)菌入口，
此外，最好挑選活力充沛、新鮮出水的大閘蟹，不要用半死不活的大閘蟹來(lái)做醉蟹。2、清洗干凈的大閘蟹，放進(jìn)一個(gè)大容器里，再放入姜絲、醬油、鹽、糖以及高度白酒，酒精濃度比較高的酒，能夠更有效地殺滅大閘蟹里的細(xì)菌和微生物。3、再往容器里倒入適量清水，水量要沒(méi)過(guò)所有大閘蟹，一邊倒水，一邊攪拌，讓調(diào)料在水里充分化開(kāi)，
4、最后把容器密閉起來(lái)，放入冰箱冷藏室放置7天左右就可以了。做好的香醉大閘蟹，酒香濃郁，掀開(kāi)蟹蓋，可以看到里面金燦燦的蟹黃，呈現(xiàn)半流質(zhì)的狀態(tài)，醇厚鮮香。蟹肉則是絲滑軟糯的口感，吃在嘴里黏黏糯糯，這種風(fēng)味和熟的大閘蟹完全不同，現(xiàn)在正是吃大閘蟹的好時(shí)節(jié)，如果大家有興趣的話，一定要試試看這種做法，能夠品嘗到大閘蟹的另一種獨(dú)特韻味。
4、丹東人怎么腌螃蟹？
丹東人，每個(gè)人都會(huì)腌螃蟹，腌螃蟹的方法很簡(jiǎn)單，上超市買(mǎi)二斤活螃蟹，回家用刷子，刷干凈，煮點(diǎn)開(kāi)水，等到水涼以后，把螃蟹，放在水里。水里放上料酒，精咸，白酒，醬油，白糖，米醋，十三香，大蔥，生姜，香菜，紅干椒等各種調(diào)料，腌制6個(gè)小時(shí)以后，就可以食用，這是最簡(jiǎn)單方法，也可以用這種方法腌制蝦爬子，泥螺，青蝦和各種海產(chǎn)品。
