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1,吃醉蟹用什么酒來(lái)搭用什么茶最佳
蟹性寒,最好配白酒。
白葡萄酒
啤酒泡澡最佳!
2,螃蟹與什么酒搭配最好
螃蟹性屬陰,要達(dá)到陰陽(yáng)互補(bǔ),配蟹的酒以暖性為佳。當(dāng)然,更重要的是佐蟹用的酒需要與蟹的鮮美相呼應(yīng),形成飽滿(mǎn)和諧的口感。所以吃蟹如果不用心選一瓶好酒,既對(duì)不起盤(pán)中豐潤(rùn)的蟹肉,也對(duì)不起自己的身體與味覺(jué)。螃蟹的配酒在古時(shí)以黃酒為多,在現(xiàn)代,葡萄酒配螃蟹的吃法漸漸流行。葡萄酒有活血暖胃、驅(qū)除油膩的功效,性溫和,歷來(lái)被認(rèn)為是吃螃蟹時(shí)去除寒氣的最佳選擇。遵循傳統(tǒng)的酒菜搭配原理,盡管葡萄酒五花八門(mén),然而濃重的紅葡萄酒并不是搭配大閘蟹的最佳方案。近些年,精心的美食愛(ài)好者發(fā)現(xiàn),冰葡萄酒甜美的味道正與大閘蟹的鮮甜相得益彰,所混搭出的口感鮮香飽滿(mǎn)。
3,吃大閘蟹要配什么酒
秋天來(lái)了,又到了吃螃蟹的季節(jié)了,一提到螃蟹很多吃貨們是不是開(kāi)始口水泛濫了?不過(guò)一定要注意,不是所有人的體質(zhì)都可以吃螃蟹,而且很多食物是不能和螃蟹一起混吃的,不然輕者腹瀉、惡心,重者可能產(chǎn)生休克,甚至死亡。吃螃蟹是個(gè)很講究的事情,如果想要邊喝邊吃,那一定要選擇葡萄酒。 秋風(fēng)起,蟹腳癢 俗語(yǔ)說(shuō):“秋風(fēng)起,蟹腳癢,九月圓臍十月尖。”其中“圓”和“尖”是指蟹臍,母螃蟹蟹臍呈現(xiàn)圓形并有橫紋相間,九月要食母蟹,這時(shí)雌蟹黃滿(mǎn)肉厚;十月要吃雄蟹,這時(shí)雄蟹蟹臍呈尖形,膏足肉堅(jiān)。清蒸大閘蟹是螃蟹最常見(jiàn)的做法,能突出螃蟹的原汁原味,以及最大限度的保存大閘蟹的色香味。配什么酒能讓清蒸大閘蟹吃起來(lái)更鮮美呢?小編推薦飲用帶有甜味的葡萄酒,最好是半干型的。因?yàn)榫浦械母侍鹉苤泻腕π氛{(diào)味料的姜蒜味,同時(shí)又不失去螃蟹原本的鮮美,口味清新自然。而啤酒、白酒、黃酒等口味略重,會(huì)讓人失去品嘗美食的愉悅性,另外,白酒、黃酒會(huì)提高血液粘稠度,容易引發(fā)心血管疾病,有軟化血管作用的葡萄酒自然成為首選。
4,吃蟹配什么酒最好呀
天氣漸漸轉(zhuǎn)涼了,吃大閘蟹時(shí)要配酒,這是百年前就流傳下來(lái)的文人傳統(tǒng)。李白曾為此賦詩(shī)“蟹螯即金液,糟丘是蓬萊。且須飲美酒,乘月醉高臺(tái)。”一杯美酒,加上鮮美絕倫的大閘蟹,簡(jiǎn)直幸福得如臨仙境??!那么問(wèn)題來(lái)了,李白當(dāng)時(shí)是用什么酒來(lái)搭配大閘蟹的呢?答案其實(shí)就是黃酒。因?yàn)樵谠?,礙于釀造技術(shù)的局限,中國(guó)是沒(méi)有正統(tǒng)白酒的。再說(shuō)了,按照李白“會(huì)須一飲三百杯”的喝法,要是喝白酒,他也遭不住??!到了現(xiàn)代,酒類(lèi)繁多,大家都有了很多的選擇。但是呢,我還是建議,吃大閘蟹時(shí),我們應(yīng)當(dāng)搭配黃酒,主要是出于以下三點(diǎn)原因:1、黃酒性溫?zé)?,與寒涼的大閘蟹可以互相調(diào)和。我們都知道,大閘蟹是寒涼的食物,因此需要佐以姜醋來(lái)驅(qū)寒,溫?zé)岬狞S酒也同樣能起到這樣的作用。2、黃酒味甘醇,不會(huì)“喧賓奪主”。相比于白酒的烈性,醇厚清冽的黃酒,更能幫助我們品嘗到大閘蟹的美妙滋味。吃一口鮮美香濃的蟹肉,抿一口柔和醇厚的黃酒來(lái)清清口,繼續(xù)品蟹。如果喝白酒的話,辛辣刺激的酒味很容易沖淡了大閘蟹的鮮美滋味。3、黃酒宜熱飲,香氣悠遠(yuǎn)綿長(zhǎng)。這可能是黃酒獨(dú)有的特點(diǎn):熱飲。把盛有黃酒的器皿,放在熱水里隔水燙一燙,黃酒內(nèi)的脂類(lèi)芳香物隨著高溫蒸發(fā),散發(fā)出濃郁悠長(zhǎng)的酒香味。由于大閘蟹性寒涼,因此在吃蟹時(shí),最好能搭配溫度較高的飲料或酒水,這樣才不會(huì)讓脾胃受寒,適宜熱飲的黃酒自然就是最佳選擇!
紅酒
5,吃大閘蟹可以喝哪些酒
白葡萄酒和黃酒1. 在西方,海蟹的絕配常常是白葡萄酒,因?yàn)榘灼咸丫票燃t葡萄酒有更強(qiáng)大的殺菌作用。西方人很早就發(fā)現(xiàn),如果吃海鮮時(shí)喝白葡萄酒,便不易發(fā)生食物中毒,久而久之行程了吃海鮮配白葡萄酒的習(xí)慣。這個(gè)道理用在大閘蟹身上自然也行得通。白葡萄酒清爽的口味,也比較適合以鮮味為主的大閘蟹。2. 在中國(guó),自古以來(lái)便認(rèn)為黃酒和陽(yáng)澄湖大閘蟹同吃是絕妙的搭配。實(shí)際上,這種習(xí)慣并不是沒(méi)有科學(xué)根據(jù)的。蟹雖然鮮美,但是本性屬寒,多食容易傷及腸胃,而黃酒有活血暖胃的功效,性溫和,因此歷來(lái)被認(rèn)為是食蟹時(shí)去除寒氣的最佳選。而且蟹肉的鮮甜和黃酒的甘醇在口感上也極其和諧,幾近完美。
在中國(guó),自古以來(lái)就有吃螃蟹喝黃酒的習(xí)慣。中醫(yī)認(rèn)為,螃蟹雖然味道鮮美,但本性極寒,多吃容易傷及脾胃。而黃酒具有活血暖胃的功效,可以抵消螃蟹的寒性。另外,黃酒的口感甘醇,能夠消除螃蟹肉中的腥味。因此,喜歡喝高度酒的人可以在吃螃蟹時(shí)喝點(diǎn)黃酒。 西方人就發(fā)現(xiàn),在吃螃蟹時(shí)若能喝點(diǎn)白葡萄酒,不但會(huì)使螃蟹的味道更加鮮美,還不易發(fā)生食物中毒。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),白葡萄酒具有極強(qiáng)的殺菌作用,可有效地抑制大腸桿菌、痢疾桿菌等多種細(xì)菌在人體內(nèi)的繁殖。另外,研究還發(fā)現(xiàn),白葡萄酒中含有大量維生素,這些維生素可以將螃蟹肉中的鮮味激發(fā)出來(lái),使其味道變得更好。因此,女性、兒童、老年人和不喜歡喝高度酒的人在吃螃蟹時(shí)可以喝點(diǎn)白葡萄酒?! ⌒枰⒁獾氖?人們?cè)诔泽π窌r(shí)不宜喝啤酒。因?yàn)槠【瓶梢约せ铙π啡庵械泥堰食煞?使人易患痛風(fēng)和高尿酸血癥等疾病。
吃螃蟹宜喝黃酒忌喝啤酒、忌喝茶 【原因】螃蟹肥美的季節(jié)少不了呼朋喚友海吃海喝一番,這就正中了吃“螃蟹別喝啤酒”的大忌,因?yàn)檫@兩種食品都含有高嘌呤,吃多了會(huì)引起痛風(fēng)的。【溫馨提示】即使是沒(méi)有任何疾病的健康人,吃螃蟹也不應(yīng)過(guò)量,“一頓吃一個(gè)已經(jīng)非常多,超過(guò)一個(gè)螃蟹就算超量了。”另外,市民如果想驅(qū)除蟹的寒,可以在食用時(shí)喝點(diǎn)白酒或者紹興黃酒,烹調(diào)的時(shí)候加入姜、紫蘇等佐料。進(jìn)食螃蟹后如果感覺(jué)腹脹,可以吃消滯的中成藥。
6,吃螃蟹配什么酒比較好
吃螃蟹配白葡萄就比較好?。。? 第一,它可以比較有效的祛除大部分螃蟹在口中留下的腥味; 第二,螃蟹的美味與白葡萄酒的香味可以很美妙的有機(jī)的融合在一起,讓人回味悠長(zhǎng)?。?!
吃螃蟹配黃酒黃酒中豐富的氨基酸和酯類(lèi)物質(zhì)有味兒作用,其中的酒精可以除腥,甜味兒可以增鮮。故而,螃蟹的鮮腥與黃酒甜香乃是絕配,據(jù)說(shuō)又以花雕為佐蟹極品。從健康的角度來(lái)說(shuō),螃蟹是大寒食物,胃腸虛寒的人吃螃蟹之后常會(huì)腹痛腹瀉。如果配上活血祛寒的酒,則可以減輕或消除吃螃蟹后的不適感覺(jué)。雖然黃酒配蟹最佳,用白酒佐蟹也一樣恰當(dāng)。 食海鮮時(shí)飲啤酒可升高血尿酸水平而誘發(fā)痛風(fēng),涼啤酒還會(huì)降低胃腸功能,容易導(dǎo)致腹瀉。紅葡萄酒中含有過(guò)多的單寧,與蟹同食可令腸胃不適,味道也不相配。
吃螃蟹的最佳季節(jié)。不過(guò),螃蟹屬于大寒的食物,一旦食用不當(dāng)就會(huì)引起腹痛、腹瀉等病癥。因此,中醫(yī)認(rèn)為,人們?cè)诔泽π返臅r(shí)候若能喝點(diǎn)酒,就可以綜合螃蟹的寒性,減輕或消除吃螃蟹引起的不適感。但是,酒的種類(lèi)很多,人們?cè)诔泽π窌r(shí)應(yīng)該喝哪種酒呢?專(zhuān)家認(rèn)為,白葡萄酒和黃酒最適合在吃螃蟹時(shí)飲用。 早在16世紀(jì),西方人就發(fā)現(xiàn),在吃螃蟹時(shí)若能喝點(diǎn)白葡萄酒,不但會(huì)使螃蟹的味道更加鮮美,還不易發(fā)生食物中毒。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),白葡萄酒具有極強(qiáng)的殺菌作用,可有效地抑制大腸桿菌、痢疾桿菌等多種細(xì)菌在人體內(nèi)的繁殖。另外,研究還發(fā)現(xiàn),白葡萄酒中含有大量維生素,這些維生素可以將螃蟹肉中的鮮味激發(fā)出來(lái),使其味道變得更好。因此,女性、兒姬憨灌窖弒忌鬼媳邯顱童、老年人和不喜歡喝高度酒的人在吃螃蟹時(shí)可以喝點(diǎn)白葡萄酒。 在中國(guó),自古以來(lái)就有吃螃蟹喝黃酒的習(xí)慣。中醫(yī)認(rèn)為,螃蟹雖然味道鮮美,但本性極寒,多吃容易傷及脾胃。而黃酒具有活血暖胃的功效,可以抵消螃蟹的寒性。另外,黃酒的口感甘醇,能夠消除螃蟹肉中的腥味。因此,喜歡喝高度酒的人可以在吃螃蟹時(shí)喝點(diǎn)黃酒。 需要注意的是,人們?cè)诔泽π窌r(shí)不宜喝啤酒。因?yàn)槠【瓶梢约せ铙π啡庵械泥堰食煞?使人易患痛風(fēng)和高尿酸血癥等疾病。
持螯賞菊。懂酒的人一定懂配酒的菜。干紅配燒烤,干白配海鮮,絲毫錯(cuò)不得,洋規(guī)矩。我有土規(guī)矩。喝白酒,適合濃油大葷,脂肪能中和酒精,這般喝不易醉,口感也不膩。啤酒只配清淡的菜,它壓不住油膩。浙江號(hào)稱(chēng)魚(yú)米之鄉(xiāng)。米可以釀黃酒,魚(yú)就用來(lái)下酒。黃酒解腥。魚(yú)蝦下黃酒,酒能增鮮,菜能增香。吃蟹喝白酒,酒味厚重,蓋了蟹肉的美味;喝啤酒,滿(mǎn)嘴腥。我想不出吃螃蟹的時(shí)候,除了黃酒還可以喝什么酒。我也想不出除了江浙一帶,還有什么地方的人善飲黃酒,即使它的酒精度不到20。
喝黃酒是最好的
螯賞菊。懂酒的人一定懂配酒的菜。干紅配燒烤,干白配海鮮,絲毫錯(cuò)不得,洋規(guī)矩。我有土規(guī)矩。喝白酒,適合濃油大葷,脂肪能中和酒精,這般喝不易醉,口感也不膩。啤酒只配清淡的菜,它壓不住油膩。浙江號(hào)稱(chēng)魚(yú)米之鄉(xiāng)。米可以釀黃酒,魚(yú)就用來(lái)下酒。黃酒解腥。魚(yú)蝦下黃酒,酒能增鮮,菜能增香。吃蟹喝白酒,酒味厚重,蓋了蟹肉的美味;喝啤酒,滿(mǎn)嘴腥。我想不出吃螃蟹的時(shí)候,除了黃酒還可以喝什么酒。我也想不出除了江浙一帶,還有什么地方的人善飲黃酒,即使它的酒精度不到20。
7,醉螃蟹的做法大全
材料活蟹500克。鹵料包八角10克,香葉5克,桂皮10克,蔥1棵,姜1塊。調(diào)料醬油200克,味精15克,白糖20克,雞粉15克,胡椒粉15克,高度白酒100克。做法1.將蟹放入清水中吐凈污物,再用刷子刷凈身上泥沙,撈出備用。2.坐鍋點(diǎn)火,加入400克清水,放入鹵料包、醬油味精、白糖、雞粉、胡椒粉燒開(kāi),關(guān)火晾涼后加白酒調(diào)勻,制成醉鹵汁待用。3.將蟹放入晾涼的鹵汁中,鹵約18小時(shí),撈出后擺盤(pán),然后用原汁浸沒(méi),撒上一些香菜段、姜片蒜片、香蔥段、紅椒圈等,即可上桌食用。
主料螃蟹20只 輔料生姜 整蔥 干辣椒(喜歡吃蒜頭的可以放適量) 酒 生抽 雞精 鹽 醉螃蟹的做法步驟1. 用牙刷將螃蟹刷洗干凈,一定要用水龍頭邊沖邊刷,才可以洗干凈2. 準(zhǔn)備配料3. 將螃蟹放在密封罐,配料放進(jìn)去4. 倒入適量的白酒,倒入約密封罐一半5. 倒入生抽,放雞精一勺 鹽兩勺6. 密封一天半就可以解饞了。7. 將醉好的螃蟹放到盤(pán)子里,放適量的糖 醋 香油,就可以開(kāi)吃了
用料材料用量 湖蟹 4~6只 生抽 250ml 老抽 100ml 陳年花雕酒 300ml 雞精 5克 白酒(高度) 30克 冰糖 60克 花椒 10克 紅棗湯 250ml 折疊編輯本段做法1. 將湖蟹放入清水中養(yǎng)半個(gè)小時(shí),用牙刷和流動(dòng)的水洗刷外殼,最后放入純凈水中過(guò)水一下,瀝干水分 2. 用一口干凈無(wú)油的鍋,加入除白酒和花雕之外的所有調(diào)料,大火燒開(kāi)后自然冷卻,隨后再加入白酒和花雕酒 3. 準(zhǔn)備一個(gè)干燥、密封且較深的容器,將瀝干水的湖蟹放入,然后扣上一個(gè)碟子壓住螃蟹,將調(diào)配好的料汁倒入容器內(nèi),蓋嚴(yán)蓋子后放入冰箱;兩到三天后即可食用
醉螃蟹的用料湖蟹 4~6只白酒(高度) 100ml#醉蟹料 250ml生姜末 10克生抽 250ml老抽 50ml冰糖 60克花椒 10克紅棗湯(可選) 用來(lái)調(diào)節(jié)醉料的量,將蟹完全浸沒(méi)陳年花雕酒 300ml醉螃蟹的做法步驟步驟 1用牙刷和流動(dòng)的水將湖蟹外殼洗刷干凈,然后放入容器里,倒入白酒加蓋燜一會(huì)兒,待蟹被熗暈后倒掉白酒不要;步驟 2取一口干凈無(wú)油的鍋,加入除花雕酒之外的所有調(diào)料,大火燒開(kāi)后放至自然冷卻,隨后加入花雕酒混合成醉蟹料;步驟 3準(zhǔn)備一個(gè)干燥、密封且較深的容器,將湖蟹和調(diào)配好的醉料放入,蓋嚴(yán)蓋子放入冰箱;兩到三天后即可食用下面開(kāi)始介紹所需要的食材:小螃蟹,生姜,檸檬,干辣椒,花椒粒,高度白酒先把18螃蟹清洗干凈。再鍋中倒入300克紹興黃酒,200克生抽,再加入100克涼水,開(kāi)大火燒到沸騰,生姜切姜絲,半個(gè)檸檬切片,沸騰以后關(guān)火看冷卻備用做醉蟹一定要做到無(wú)油無(wú)生水,用吹風(fēng)機(jī)把小螃蟹水分吹干,再放入適量高度白酒,蓋上蓋子把小螃蟹嗆暈,可以起到消毒延長(zhǎng)保質(zhì)期的作用,嗆半個(gè)小時(shí)就可以了再湯汁中放入檸檬片和姜絲,干辣椒,還有十幾?;ń啡バ龋?00克白糖,攪拌均勻晾涼備用,把醉暈的蟹擺在無(wú)水無(wú)油的容器中,把稍好的料汁冷卻以后再放入容器中,料汁要漫過(guò)小螃蟹,蓋上密封蓋冰箱冷藏腌制48小時(shí)即可食用螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素,對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用