首先準備好一碗40度左右的溫水，加入酵母，再加入白糖攪拌均勻直至酵母完全溶解(白砂糖優(yōu)有助于面粉的發(fā)酵)。[1]用35度左右溫水（水溫不燙手即可），把酵母倒入到水中融化[2]融化好的酵母水倒入到面粉中，酵母水少量多次加入，鮮揉成棉絮狀，再揉成光滑的面團，[3]揉好的面團放置溫暖的地方發(fā)面，夏天常溫就行，冬季家里有暖氣可防止暖氣旁，如果家里沒有暖氣，可放入鍋中，底部放盆溫水，這樣發(fā)酵比較快[4]發(fā)好的面，體積變大，內(nèi)部有蜂窩組織結(jié)構(gòu)[5]發(fā)好的面反復揉排氣，揉成饅頭，二次發(fā)酵，體積變大，手感變輕，上鍋蒸20分鐘左右。
1、發(fā)面團用多少酵母比較好？
以前我們老一輩用老酵子發(fā)面，蒸出來的饅頭又香還帶點甜味，非常的好吃現(xiàn)在人為了方便用酵母粉發(fā)面，酵母粉的用量一般:15克酵母粉可發(fā)8到10斤面酵母粉發(fā)面步驟:[1]用35度左右溫水（水溫不燙手即可），把酵母倒入到水中融化[2]融化好的酵母水倒入到面粉中，酵母水少量多次加入，鮮揉成棉絮狀，再揉成光滑的面團，[3]揉好的面團放置溫暖的地方發(fā)面，夏天常溫就行，冬季家里有暖氣可防止暖氣旁，如果家里沒有暖氣，可放入鍋中，底部放盆溫水，這樣發(fā)酵比較快[4]發(fā)好的面，體積變大，內(nèi)部有蜂窩組織結(jié)構(gòu)[5]發(fā)好的面反復揉排氣，揉成饅頭，二次發(fā)酵，體積變大，手感變輕，上鍋蒸20分鐘左右。
2、2千克面粉放多少酵母做饅頭？
很高興回答你的問題，因為有一個山東的男朋友，所以我最近也開始學習做饅頭。我分享一下新手做饅頭的方法，目前零失誤，按照配比準備食材：500g面粉，5克酵母，250克水，10克白糖步驟①：首先準備好一碗40度左右的溫水，加入酵母，再加入白糖攪拌均勻直至酵母完全溶解(白砂糖優(yōu)有助于面粉的發(fā)酵)。步驟②：按照適當?shù)谋壤龑⒚娣鄯排柚校尤胍簧装咨疤?，用筷子一邊攪拌面粉一邊加入酵母水，一直攪拌到面粉成絮狀為止，然后揉成光滑的面團，
步驟③：將揉好的面團裹上保鮮膜，盡量蓋嚴實，防止接觸空氣。放在溫暖的地方發(fā)酵大概2小時直至面團成蜂窩狀，大小大概是原面團的2倍大，然后取出面團放在面板上繼續(xù)揉搓，直到里面的空氣全都排出來，步驟④：面團揉好之后搓成長條形狀再分成一個個的小面團，揉成饅頭的形狀，步驟⑤：揉好的饅頭先不要著急蒸，蓋上鍋蓋先進行二次醒發(fā)，饅頭逐步變大。
