30個包子要多少酵母粉和白酒，現(xiàn)在蒸包子泡打粉酵母比例是多少謝謝

這要看你發(fā)酵時間的長短，一般情況下，每斤面粉的酵母用量4——8克，泡打粉用量10——20克，超過這個用量，那就影響口感了。

50斤面粉22--23斤水。酵母泡打粉各為130克。。。

您好，對于面粉、酵母與水的比例常常說法不一。請看看丹寶利酵母關(guān)于制作面團給出的建議吧：500g的面粉，搭配5g的丹寶利干酵母與30毫升的水。

小勺子一勺就行了。如果你著急要面發(fā)起來，放上兩勺也無所謂啊！酵母不像是堿面，放多了面會發(fā)黃，酵母放多了頂多就是有點酵母的味道，一般在蒸的時候就揮發(fā)了。

做包子，用多少酵母跟面粉的量有關(guān)，一般家庭蒸包子用酵母15克就足夠了，將酵母用溫水化開和面，面和的軟些，等面都是氣孔發(fā)好后，把面揉光滑就可以包包子了，上汽再蒸18分鐘即可，非常好吃。

面粉的密度為0.52g/ml，水的密度是1g/ml，也就是說，50g（既1兩）面粉就是大概96毫升，多少毫升的水就是多少克的水，比方說500克（既962毫升）面粉+280克（既280毫升）的水+一次性勺子的酵母（約5克），發(fā)一到兩小時左右。

小麥粉1斤，用1斤的36度左右的溫水，盤里放好面粉，在面粉中間些位置混勻大約1/4小包的酵母粉. 發(fā)酵面團的做法： 1、先來做最重要的發(fā)酵面團，將干酵母粉放入小碗中，用30度的溫水化開，放在一邊靜置5分鐘，讓它們活化一下。 重點：酵母菌最有利的繁殖溫度是攝氏30~40度。低于攝氏零度，酵母菌失去活性；溫度超過攝氏50度時,會將酵母燙死。所以發(fā)面的最佳溫度是攝氏30度左右。 2、將面粉，泡打粉，白糖放入面盆中，用筷子混合均勻。然后倒入酵母水，用筷子攪拌成塊，再用手反復(fù)揉搓成團，最后用一塊濕布將面盆蓋嚴(yán)，為了防止表面風(fēng)干，把它放在溫暖處靜置，等面團體積變大，面中有大量小氣泡時就可以了。這個過程大概需要一個小時左右。 重點：這一步中的反復(fù)揉搓面團是非常重要的，不是簡單的將所有材料混合拌勻，而是要盡量的多揉面團，目的是使面粉中的蛋白質(zhì)充份吸收水份后形成面筋，從而能阻止發(fā)酵過程中產(chǎn)生的二氧化碳流失，使發(fā)好的面團膨松多孔，所以這一步非常重要，不可馬虎。 另外面團不要和的太硬了~ 3、看看時間，面團是不是已經(jīng)發(fā)好了，體積已經(jīng)膨脹到原來的兩倍大，并出現(xiàn)蜂窩狀的組織，這時不要急于使用，要用手繼續(xù)揉搓面團，把里面的空氣擠出，然后再次蓋上濕布，讓面團再次膨脹。

大約兩三克左右，如果是用酵母的話，多點少點無所謂，放多了，面發(fā)的快點，放少了面發(fā)的就慢點。

發(fā)面時干酵母與面的比例是多少，答：按說明書,15克可發(fā)5-8公斤。 不要加堿如何發(fā)面答：1，1杯牛奶， 3杯面粉(ALL PURPOSE)，1茶勺(TEASPOON)的室溫ACTIVE YEAST； 2、牛奶用微波爐轉(zhuǎn)15秒，以牛奶溫?zé)釣闇?zhǔn)。放入yeast(酵母)化開，加一點白糖進去促進發(fā)酵，幾分鐘后冒小泡就對了，否則可能是yeast過期失效了； 3，面粉中加半勺baking powder泡打粉(可選)，再加一點點鹽面會好吃些，將化好YEAST的牛奶慢慢到入面粉中，把面揉成團，把面活的軟軟的更好包； 4，把揉好的面團放入盆中，蓋上蓋防止面表面發(fā)干，靜置大約20分鐘，這叫“醒面”； 5，醒好的面再取出反復(fù)多揉幾遍。如果聞到面有點酸味是正常的； 6，再把面蓋好，放在暖和的地方(暖氣、烤箱...)放幾個小時，就會發(fā)了。 7、這時可以包包子或做花卷什么的隨便你，上籠屜繼續(xù)醒15分鐘(這步很重要)，然后直接用涼水開蒸，上氣后20分鐘肯定熟了，關(guān)火，不要急著開蓋，等幾分鐘再開包子就會白白胖胖了！包子皮不能太薄，太薄了蒸出來就不是白白胖胖的了，是黑黑黃黃癟癟的了。這是因為酵母菌會被撲面而來的蒸汽燙死！就發(fā)不起來了！ 其實還一個更簡單的方法 1 半袋面里加上兩茶匙的BAKING POWDER 2 將活性干酵母用30-40度的溫水溶解 3 將溶解后的東東放入加好東西的面粉里 4 加溫水和面 面最好和的稍微硬一點因為發(fā)好后面會變軟 5 找個暖和的地方放正在發(fā)的面 如太陽光下 暖氣上等 6 一小時以后就好了 7 蒸好后也不會塌哦

你做兩遍就知道了

你好！放多少酵母，這要看你放什么牌子的啦，安琪酵母牌子響，但效果現(xiàn)在看來不是很好，我看你還是放安達(dá)王酵母，每斤面粉放2克酵母，半碗水，保證35度的溫度，在10--到20分鐘的時間內(nèi)即發(fā)。多放點就更快，安達(dá)王酵母發(fā)的再大也不會有異味，不會變酸，請放心用吧，也省去用泡打粉的麻煩了。我的回答不知道你是否同意。

比例和氣溫有一定關(guān)系。一般一斤面粉冬季加8-10克酵母，春秋季加6-8克，夏季加4-6克。另外冬季需要先把干酵母加到37℃左右的溫水中泡幾分鐘再倒進面粉里，其它季節(jié)直接用涼水就可以了。

30個包子一小勺酵母

干酵母吧？一般1斤面粉放10克，放在面粉里，同時還要放泡打粉。一般每次做最少1斤面粉。加了酵母粉的面粉過夜就成為老面了，它可以做下一次包子的發(fā)酵劑（點心店都這么操作，可以不用再買酵母）。一、發(fā)面： 有兩種發(fā)面的方法 1.用面肥發(fā)面(通常叫大堿發(fā)面) 把面肥用水先泡開然后把面倒進去合勻，醒8小時待面發(fā)起是原來的1倍，然后對堿當(dāng)面沒有酸味 稍微有一點點堿味 再醒半小時既可蒸時鍋內(nèi)放點醋 以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去再通電. 2.用酵母發(fā)面(通常是快速發(fā)面法) a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1兩, 溫水(250克--300克)根據(jù)面粉的吃水量,糖20克. 做法:1.將面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌 合均勻.扒坑. 2.在坑內(nèi)加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成面團 稍醒.大約1小時左右. 3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢頭,花卷. 4.把做好的生坯擺入屜內(nèi).鍋內(nèi)放入冷水.在插電 蒸13分鐘既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花卷17分鐘) 面粉500克15克酵母水200克，先把酵母用溫水化開（30-40度的水手感到溫，冬天要多放點酵母水溫也要稍熱點）慢慢的加入面中和成面團，包成包子，涼水上鍋，開鍋后記時間蒸15-20分鐘，（要看包子的大?。┮部砷_水上鍋，不過需要生坯醒足才行，要不就蒸死了（底部有明顯的小坑用手按上去無彈性，四季醒發(fā)的時間是不一樣的，你不是專業(yè)作面點的，也不是作飯老手吧，最好是涼水上鍋蒸，這樣保險點，我剛開始作面點這行時就是涼水上鍋，現(xiàn)在時間長了，也就熟練了，一般夏天醒10-15分鐘春秋要15-30分鐘冬天就更長了要根據(jù)你室內(nèi)的溫度定，你在和面的時候加入少量的白糖和牛奶蒸出的成品又白又胖的，不過你需要多練呀。）

干酵母吧？一般1斤面粉放10克，放在面粉里，同時還要放泡打粉。一般每次做最少1斤面粉。加了酵母粉的面粉過夜就成為老面了，它可以做下一次包子的發(fā)酵劑（點心店都這么操作，可以不用再買酵母）。一、發(fā)面： 有兩種發(fā)面的方法 1.用面肥發(fā)面(通常叫大堿發(fā)面) 把面肥用水先泡開然后把面倒進去合勻，醒8小時待面發(fā)起是原來的1倍，然后對堿當(dāng)面沒有酸味 稍微有一點點堿味 再醒半小時既可蒸時鍋內(nèi)放點醋 以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去再通電. 2.用酵母發(fā)面(通常是快速發(fā)面法) a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1兩, 溫水(250克--300克)根據(jù)面粉的吃水量,糖20克. 做法:1.將面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌 合均勻.扒坑. 2.在坑內(nèi)加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成面團 稍醒.大約1小時左右. 3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢頭,花卷. 4.把做好的生坯擺入屜內(nèi).鍋內(nèi)放入冷水.在插電 蒸13分鐘既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花卷17分鐘) 二、制作包子餡兒 1、肉包子餡 買一斤豬肉餡（羊肉。牛肉）大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡 2、三鮮包子餡 用料：面粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁 5-6個(切碎成泥),雞蛋半個炒碎,白菜心適量(2兩),香菇 一個(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量，自發(fā)面一小時前弄好 待用,料酒少量。 做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯）,料酒與蝦肉、 肉末一起拌勻后加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋,把白菜心 切碎放在一起攪拌均勻不加醬油,做包子餡。包子溫火蒸 15-20分鐘。 特點:包子松軟,吃時似灌湯,味鮮美,營養(yǎng)豐富

我來說說我的具體做法吧，不一定是最佳選擇，但可以參考。500克面粉（干）、8—15克酵母粉（或老面肥20—30克）（注意：夏少冬多）。一般是開鍋后上包子，上來（冒出）大氣后計算時間：15—20分鐘（大多小少）。如果是冰箱里存放的涼餡兒，包好后再餳發(fā)10分鐘。蒸包子是不放泡打粉的，因為它是一種化學(xué)酥松劑，包子皮會因酥松而吸取餡里的湯汁，包子就不好吃了。泡打粉一般用作蒸千層酥或油炸大餅之類的。

說說我的具體做法：500克面粉、7—15克酵母(冬多夏少）、清水200—250克（冷多熱少）。哪有做包子用泡打粉的，那樣的話，包子皮會變得發(fā)酥，會把包子餡里的湯汁都吸盡的，這樣的包子就不好吃了。蒸包子和蒸饅頭是一樣的，冷少上鍋的話，由于還有一段時間的加熱過程，包子皮會因長時間受蒸汽影響，變得口感發(fā)面（粘）的。