蒸6個包子要多少面粉和白酒，家里無酵母怎么發(fā)面蒸包子 家里無酵母如何發(fā)面蒸包子

1、家里沒有酵母可以用白酒、蜂蜜或者白糖發(fā)面。 2、以250g面粉為標準，和面的時候加入白酒50g，或蜂蜜半茶匙。 3、或白糖1茶匙，跟著面粉一起和成面團，發(fā)酵4至5小時后，面團就變得松軟，再進行第二次揉面，至面團表面光滑即可。

干酵母吧？一般1斤面粉放10克，放在面粉里，同時還要放泡打粉。一般每次做最少1斤面粉。加了酵母粉的面粉過夜就成為老面了，它可以做下一次包子的發(fā)酵劑（點心店都這么操作，可以不用再買酵母）。一、發(fā)面： 有兩種發(fā)面的方法 1.用面肥發(fā)面(通常叫大堿發(fā)面) 把面肥用水先泡開然后把面倒進去合勻，醒8小時待面發(fā)起是原來的1倍，然后對堿當面沒有酸味 稍微有一點點堿味 再醒半小時既可蒸時鍋內(nèi)放點醋 以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去再通電. 2.用酵母發(fā)面(通常是快速發(fā)面法) a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1兩, 溫水(250克--300克)根據(jù)面粉的吃水量,糖20克. 做法:1.將面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌 合均勻.扒坑. 2.在坑內(nèi)加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成面團 稍醒.大約1小時左右. 3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢頭,花卷. 4.把做好的生坯擺入屜內(nèi).鍋內(nèi)放入冷水.在插電 蒸13分鐘既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花卷17分鐘)

通常情況下一斤面粉做30個包 子，6個包 子使用150克左右面粉就可以了。也要參考做多大的，如果是蔬菜餡兒的，就需要面粉多一點200克左右。一道包 子做法食材準備梅干菜300克、豬肉餡600克、菜籽油80克、小洋蔥一個、面粉600克、清水320克、酵母6克、姜一塊、鹽少許、蠔油適量。做法步驟1、梅干菜過篩去塵土后，清水泡30分鐘，再上蒸鍋蒸30分鐘，涼后略微剁幾下。2、面團加酵母、清水，揉成團即可，然后蓋濕布、蓋子，在溫暖處進行基礎(chǔ)發(fā)酵。3、豬肉餡提前化凍，如果用新鮮的肉餡更好。4、鍋中倒植物油，將切碎的洋蔥末、姜末同時入鍋。5、小火煸炒出香味兒，且洋蔥末和姜末變黃變干，將肉餡入鍋中繼續(xù)煸炒。6、待肉餡變色后，再繼續(xù)煸炒一二分鐘，將其中的水氣煸炒出來。7、將肉餡連同油脂一同倒入梅干菜盆中，根據(jù)口味加點鹽、蠔油，攪拌均勻即可。8、面團是原來的2-2.5倍大時，手拍有嘭嘭聲。揭起面團，組織呈細長的拉絲，而且氣孔均勻，發(fā)酵成功。9、面團取出放在案板上，排氣后揉圓，搓成細長條，再切成大小均等的小劑子，搟成中間略厚邊緣稍薄的圓皮。10、放適量的餡兒在皮兒中間，按照自己的手法包成包 子。11、包好的包 子放在蒸鍋中或者蓋簾上進行二次發(fā)酵。12、待包 子比原來的略大、變得圓潤了，就可以點火開蒸了，上汽后再蒸15分鐘就可以關(guān)火，燜5分鐘再揭蓋，包 子又圓又胖出鍋。