日本清酒和我們通常說(shuō)的中國(guó)白酒從本質(zhì)上來(lái)說(shuō)具有很大的區(qū)別，制造日本清酒的原料是大米，采用了大米發(fā)酵的方式生產(chǎn)的發(fā)酵酒，經(jīng)過(guò)過(guò)濾以后酒色和中國(guó)白酒一樣，清酒酒精含量很低，而我們通常說(shuō)的中國(guó)白酒是采用各種糧食，通過(guò)蒸餾的方式生產(chǎn)的中高度蒸餾白酒，酒精含量多在30度以上。
1、日本清酒跟中國(guó)白酒有什么不同？
在日本工作了六年多，經(jīng)常會(huì)喝清酒，有時(shí)也會(huì)買些清酒送給國(guó)內(nèi)的親戚朋友。日本清酒和我們通常說(shuō)的中國(guó)白酒從本質(zhì)上來(lái)說(shuō)具有很大的區(qū)別，制造日本清酒的原料是大米，采用了大米發(fā)酵的方式生產(chǎn)的發(fā)酵酒，經(jīng)過(guò)過(guò)濾以后酒色和中國(guó)白酒一樣，清酒酒精含量很低，而我們通常說(shuō)的中國(guó)白酒是采用各種糧食，通過(guò)蒸餾的方式生產(chǎn)的中高度蒸餾白酒，酒精含量多在30度以上，
日本清酒的生產(chǎn)工藝來(lái)源于中國(guó)，和目前江浙一帶的米酒工藝相同，曾在溫州喝過(guò)類似的米酒。當(dāng)然，因?yàn)槿毡救藢?duì)于技術(shù)和工藝注重改進(jìn)和深化，日本清酒生產(chǎn)工藝在原料的選擇，原料的精加工以及發(fā)酵方式上都有了很大的改進(jìn)，好的日本清酒基本上都是采用米芯制作的，要將大米外層打磨去除，只保留大米的米芯，而且越高檔的清酒所保留的米芯越少，所以成本越高，價(jià)格也越高，而酒的米香味則更加的醇厚，
日本清酒的大吟釀全部都是采用米芯釀制的，在清酒商標(biāo)上很多可以見(jiàn)到三割九分、兩割三分的字樣，即表示這些大吟釀清酒是采用了只有39%的米芯或23%的米芯釀制的，這些字樣在日本著名的清酒品牌商標(biāo)上都可以看到。目前江浙一帶的米酒則是采用了整個(gè)的大米粒進(jìn)行發(fā)酵釀制，日本清酒有冷飲和熱飲兩種方式，可以將清酒酒壺或者清酒瓶放在冰塊上為清酒降溫飲用，這樣酒的香味更加的純正清冽，也有的人喜歡將清酒用熱水加熱，這時(shí)候酒的香味更容易飄散，酒顯得相對(duì)更沖一些。
清酒因?yàn)槊紫泔枬M，而且酒精度數(shù)低，口感甜糯，所以整個(gè)品酒的過(guò)程是非常享受的感覺(jué)，沒(méi)有中國(guó)白酒的那種辛辣感，但是因?yàn)榍寰剖前l(fā)酵酒，沒(méi)有經(jīng)過(guò)蒸餾這樣一個(gè)精準(zhǔn)的取酒環(huán)節(jié)，所以清酒中的雜質(zhì)含量較高，喝多了特別容易上頭，第二天容易頭疼頭暈，剛到日本的時(shí)候，和一群來(lái)自北方的中國(guó)朋友一起喝酒，因?yàn)楹攘诉h(yuǎn)超過(guò)自己承受能力的清酒，第二天雖然很清醒但頭疼欲裂。
所以從那以后再和中國(guó)朋友在日本喝酒的時(shí)候，寧愿喝度數(shù)更高的燒酒，也沒(méi)有再喝過(guò)清酒，因?yàn)榍寰埔坏┻^(guò)量是非常痛苦的，隨著中日之間經(jīng)濟(jì)、人文交流的增加，大量的中國(guó)游客到日本旅游和大量的日本人在中國(guó)工作，所以現(xiàn)在日本清酒在中國(guó)銷量也逐漸增加，越來(lái)越多的中國(guó)消費(fèi)者喜歡上了日本清酒，但是因?yàn)槿毡厩寰凭凭康停铱谖哆^(guò)于甜膩寡淡，所以很多酒量很大，習(xí)慣于高度白酒的消費(fèi)者，難以對(duì)日本清酒感興趣，我曾經(jīng)多次將非常上好的日本清酒送給親戚朋友，收到的反饋是兩種截然相反的意見(jiàn)，有的人非常喜歡，愛(ài)不釋手，有的人則直接表示不喜歡。
在日本酒類中和中國(guó)的白酒相對(duì)應(yīng)的是日本的燒酒，日本燒酒的制作工藝和中國(guó)白酒是相同的，都是蒸餾得來(lái)的，日本燒酒基本上有兩種原料，一種是麥子，一種是紅薯干，日本燒酒的酒精含量基本上在30到40之間，而日本人喝燒酒的方式是要加入冰塊，或是加入溫水，直接飲用原裝燒酒的幾乎沒(méi)有，由于日本清酒和中國(guó)白酒之間的這種差異，所以提醒大家如果買日本清酒招待客人或者饋贈(zèng)親友的話，一定要找對(duì)人，如果對(duì)方是已經(jīng)習(xí)慣于高度白酒，而且酒量比較大的人，就不要再請(qǐng)他們喝日本清酒。
2、伏特加酒和中國(guó)白酒有區(qū)別嗎？到底伏特加好還是中國(guó)白酒好？
伏特加酒和中國(guó)白酒的不同之處在于制作工藝的不同，簡(jiǎn)單地說(shuō)，伏特加酒是蒸餾酒，中國(guó)白酒是發(fā)酵酒。雖然都是調(diào)制酒，但因?yàn)橹谱鞴に嚨膮^(qū)別，口味自然不同，中國(guó)白酒的消費(fèi)群體僅限于華人，而伏特加酒則為世界廣泛認(rèn)可，中國(guó)白酒口味辛辣、復(fù)雜，無(wú)論是醬香型還是曲香性，都給人一種“奇怪”的感覺(jué)，伏特加酒的口感則很單純，雖然也有各種口味，如香草、蘋果味等，比如瑞典的藍(lán)瓶，但給人的感覺(jué)是“好喝”，沒(méi)有添加其它口味的伏特加酒例外，低價(jià)酒例外，喝起來(lái)淡皮拉水。
