清酒是最具代表性的日本酒，其實(shí)就是跟我國(guó)黃酒類似的米釀酒，至于日本清酒和料酒清酒的區(qū)別，其實(shí)也跟黃酒和料酒的區(qū)別差不多，比較低端的清酒售價(jià)便宜，可以直接用來(lái)做菜，也會(huì)在清酒中加入一些調(diào)味物質(zhì)來(lái)讓清酒具有去腥增香的效果。
日本清酒和料理清酒的區(qū)別
清酒是日本最具代表性的酒，而且還是從中國(guó)傳過(guò)去的釀酒技術(shù)，只不過(guò)根據(jù)日本本土環(huán)境、氣候等多方面，直到江戶時(shí)代，才讓現(xiàn)代清酒的制作工藝趨近于完美，并成為最具代表性的日本酒。
至于日本清酒和料理清酒的區(qū)別，其實(shí)跟中國(guó)黃酒差不多，比較低端的黃酒通常也會(huì)直接用來(lái)做菜，而料酒也是以黃酒為基酒，增添一些調(diào)香調(diào)味物質(zhì)配置而成的，日本料理清酒也是如此。
日本清酒九個(gè)等級(jí)中，最低級(jí)的普通酒，通常也被用作料酒使用，同時(shí)也會(huì)添加一些呈香呈味物質(zhì)，例如味淋，就是帶點(diǎn)甜味，在紅燒和燒烤類食物中用的比較多，能夠增添風(fēng)味，而直接用清酒，則主要是去腥增香。
日本清酒和中國(guó)黃酒在很大程度上比較類似，品質(zhì)一般的清酒和黃酒都比較適合熱飲，品質(zhì)較高的清酒和黃酒都比較適合冷飲，更能品味出其中的滋味，包括做菜時(shí)可以直接使用，就連料酒都是以清酒、黃酒作為基酒進(jìn)行配制的。
只不過(guò)在口感風(fēng)味上，清酒和黃酒有著較大差異。日本清酒主要呈白色或無(wú)色，口感清爽甘冽，醇香甜美，并且以精米步合度來(lái)劃分等級(jí)；而黃酒則主要呈琥珀色，口感馥郁，醇和鮮爽，并且以儲(chǔ)藏年份來(lái)進(jìn)行劃分檔次，所以是諸多相似，也完全不同的兩種米釀酒。
