清酒和白酒的好壞區(qū)別在哪里，清酒和白酒有什么區(qū)別

1、釀造原料不同日本清酒主要是以大米為原料發(fā)酵，搭配純天然的礦物質(zhì)水源，喝起來(lái)味道比較的甜;而白酒主要是以大米、高粱以及其他的谷物為主原料，原料的種類要更多一些。2、釀造工藝不同兩種酒的制作工藝都非常復(fù)雜，清酒的主要是通過(guò)多重工藝的復(fù)合發(fā)酵，再經(jīng)過(guò)過(guò)濾而得到的酒，白酒主要是通過(guò)谷物糖化發(fā)酵再經(jīng)過(guò)蒸餾得到。3、酒精度數(shù)不同清酒的毒素比較低，這也與釀造工藝有關(guān)，一般都是在18度左右，還有15度左右的;白酒的度數(shù)在28-68度之間都有，根據(jù)蒸餾程度都可以調(diào)整，白酒整體的度數(shù)都比清酒高。4、產(chǎn)地不同白酒是中國(guó)的國(guó)酒，也是千年來(lái)的文化遺產(chǎn)；清酒屬于日本的國(guó)酒，也有千年的歷史淵源。

清酒也就是日本的米酒，用到的原料是大米和礦泉水，在制作方面跟紹興的黃酒類似。白酒用到的原料也是糧食和水。這兩者最大的差別就是酒精度，清酒是釀造酒，酒精度在18度左右，白酒是蒸餾酒，酒精度一般都是在50度左右。清酒的酒精度比較低，適合在就餐的時(shí)候飲用，適合搭配日本的壽司或者是生魚片。中國(guó)的白酒酒精度高，容易麻醉舌頭，一般來(lái)說(shuō)，不適合就餐的時(shí)候喝。總的來(lái)說(shuō)，清酒和白酒都是糧食釀造的酒，但是因?yàn)橹谱鞣绞讲灰粯?，所以酒精度?huì)有差別，從口感上來(lái)說(shuō)也會(huì)有差異。白酒的酒精度高，開瓶后不需要保鮮也不會(huì)發(fā)生變質(zhì)。清酒的酒精度低，開瓶后沒有及時(shí)飲用完的話，容易發(fā)生變質(zhì)。建議采用品久科技清酒分酒機(jī)來(lái)保鮮，品久科技清酒分杯機(jī)、清酒保鮮機(jī)、清酒售酒機(jī)、清酒分杯售賣機(jī)采用高純氬氣保鮮出酒技術(shù)和0~20度壓縮機(jī)恒溫制冷，可以讓開瓶后的清酒保持20天不變味，60天不變質(zhì)，是目前國(guó)內(nèi)首款研制成功并應(yīng)用的清酒機(jī)。

日本清酒與中國(guó)白酒的區(qū)別如下：1、日本清酒是釀造酒，而中國(guó)白酒屬于蒸餾酒，這也是二者之間最本質(zhì)的區(qū)別。清酒的酒精度在15度左右，而白酒的酒精度比較高，通常原酒在50度左右，因此中國(guó)的白酒在烈性酒的行列。2、兩者的釀造原料有所不同。中國(guó)白酒香型細(xì)分出來(lái)有十二種之多，一般的生產(chǎn)原料為高粱，玉米，大米，大麥等糧食。比如貴州茅臺(tái)酒，就是用高粱和小麥釀造的，五糧液，則是高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種糧食為原料。日本清酒和中國(guó)的白酒一樣，也分為不同的種類，有甜口酒、辣口酒、濃醇酒、淡麗酒、高酸味酒等不同的口味。清酒以大米和天然礦泉水為原料，經(jīng)過(guò)復(fù)合發(fā)酵，最后釀造出酒精度達(dá)18％左右的酒醪，之后加入石灰，使其沉淀經(jīng)過(guò)壓榨，就制成清酒的原酒。3、兩者的釀造工藝不同。中國(guó)白酒基本上是傳統(tǒng)蒸餾酒，又稱燒酒及白干。中國(guó)白酒之酒液清澈透明，質(zhì)地純凈，無(wú)渾濁，口味芳香濃郁。醇和柔綿刺激性強(qiáng)，飲后余香回味悠久，以山西、四川及貴州等地白酒，最為著名。日本清酒，相當(dāng)于國(guó)內(nèi)農(nóng)村里喜歡釀的米酒，而且，跟浙江的紹興黃酒是最像的。在所有釀造酒中，清酒的釀造工藝最為復(fù)雜，清酒的釀造在用水、用米、洗米、浸米、蒸飯、米曲、發(fā)酵、壓濾、滅菌、貯存等方面都有很嚴(yán)格的要求。4、兩者的酒精度數(shù)不一樣。中國(guó)白酒，這種蒸餾酒的酒精度，普遍在40度以上。比如貴州茅臺(tái)酒的酒精度在53度，五糧液的一些酒款，酒精度在53度、68度、40度不等。國(guó)內(nèi)民間的散裝白酒，也在40度、50度左右不等。釀造酒的酒精度數(shù)，都在20度以下，日本清酒的酒精度在15度左右，但由于酒味可口甜美，容易喝過(guò)量而醉。5、兩者的飲用方式也有所不同。白酒在中國(guó)關(guān)于熱飲和冷飲并沒有特別要求，一般常溫飲用即可。冬天可以加熱飲用，不過(guò)與世界其他著名蒸餾酒不同，一般白酒不會(huì)加入冰塊飲用。這可能與中國(guó)的養(yǎng)生理念和習(xí)慣相關(guān)。在日本，許多人對(duì)于清酒的第一印象，清酒要溫著喝。不管是在中餐館還是許多日料館子里，溫著喝清酒的都不在少數(shù)。雖不能說(shuō)喝得不對(duì)，因?yàn)榈拇_很多普通清酒可以加熱來(lái)喝，只是近年來(lái)，隨著許多適合冷飲的高級(jí)清酒的出現(xiàn)，熱飲清酒不再受到歡迎。擴(kuò)展資料清酒 ，是以大米與天然礦泉水為原料，經(jīng)過(guò)制曲、制酒母、最后釀造等工序，通過(guò)并行復(fù)合發(fā)酵，釀造出酒精度達(dá)18%左右的酒醪。之后加入石灰使其沉淀，經(jīng)過(guò)壓榨制得清酒的原酒。但清酒原酒還不是我們平時(shí)所看到的清澈透明的酒。日本清酒，原料只用米和水，所以有人將它形容成：用米做成的不可思議液體。而因?yàn)槿毡靖鞯仫L(fēng)土民情的不同，日本清酒也因此成為深具地方特色的一種代表酒。其代表就是日本各地的釀酒師流派-----杜氏流派。比較出名的是：兵庫(kù)的丹波杜氏、新瀉的越后杜氏、巖手的南部杜氏等。它們?nèi)∶奶攸c(diǎn)是以出身地的舊地名來(lái)命名。白酒以茅臺(tái)酒、貴州貴酒、雙溝酒、郎酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長(zhǎng)，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散（茅臺(tái)酒有“扣杯隔日香”的說(shuō)法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。參考資料：百度百科—中國(guó)白酒 百度百科—清酒