日本平民用什么白酒，日本清酒什么味道的喝起來(lái)怎么樣

日本清酒雖是白酒，但度數(shù)卻只有14-16度,與葡萄酒相仿，初喝時(shí)只覺得淡淡如水，后勁卻足。是由米、米曲、水等材料制作。印象中，常常把清酒熱了再喝，其實(shí)清酒由高到低分成“大吟釀”、“吟釀”、“純米酒”、“本釀造”、“普通酒”5個(gè)等級(jí)、喝“純米酒”等級(jí)以上的清酒，以零下2度為宜。

清酒從釀制的原料及精米程度的不同，可區(qū)分出不同的等級(jí)，從圖例我們可以看出大吟釀是清酒中，等級(jí)最高的酒，因?yàn)樗诰椎倪^程中，去除掉最多不利于釀酒的脂肪及蛋白質(zhì)，僅留下富含淀粉質(zhì)的米心部份，所以大吟釀的味道是最清香，也是最讓人贊嘆的。

韓酒有真露、山燒、百歲酒等，韓國(guó)人除了喜歡燒酒外 也有很多度數(shù)平緩的酒深受其喜愛。 如僅有20度的覆盆子酒酒： 韓國(guó)前總統(tǒng)盧武旋對(duì)其的癡迷，已達(dá)到凡宴必飲的地步。另有許多韓國(guó)民眾喜歡葡萄酒、白蘭地等。 在日本只說酒的時(shí)候，通常是指日本酒。日本酒按原料及制法的不同，分為吟釀酒、大吟釀酒、純米酒、純米吟釀酒、純米大吟釀酒、特別純米酒、本釀造酒和特別本釀造酒等八大類。 日本酒多為低度釀制白酒，酒精度為16至18度左右。一般口味有有「甘口(甜味)」、「辛口(辣味)」之分，即使是「辛口」的酒，也不沖喉嚨，回味都比較淡，且不易上頭。 所以 在日本除了進(jìn)口白酒是很難喝到高度白酒的。

這個(gè)不太好回答 京都大學(xué)歷史系教授坂本太郎所著的日本史中，日本戰(zhàn)國(guó)時(shí)代，下級(jí)武士向君主宣誓效忠主要是寫“血判”（けっぱん），就是帶血的手印，然后君主會(huì)發(fā)一張“宛行狀”（あてがいじょう），標(biāo)示著正式結(jié)成從屬關(guān)系 然后根據(jù)這個(gè)下級(jí)武士日后的戰(zhàn)功或者是功勞什么的，向君主寫軍忠狀（ぐんちゅうじょう），然后君主向下級(jí)武士頒獎(jiǎng)寫一張“感狀”（かんじょう） 然后還要看這個(gè)君主的級(jí)別，如果君主只是一個(gè)地方的小大名的話，那么一般都是寫黑印狀，如果是一方霸主的話就會(huì)寫朱印狀。 話說喝酒的這個(gè)是黑道才用的傳統(tǒng)吧...

1、滑頭鬼之孫那個(gè)，實(shí)際上是黑道中結(jié)義兄弟的禮數(shù)，而不是一個(gè)武士效忠另一個(gè)武士的禮數(shù)，完全不是一回事。2、戰(zhàn)國(guó)時(shí)代，下級(jí)武士效忠於上級(jí)武士，也有擺酒席敬酒這種方式，但是更常見的是寫效忠文書（血判狀）。再看看別人怎么說的。

日本清酒、日本燒酒、啤酒、洋酒、紅酒、中國(guó)白酒。日本也是國(guó)際化非常高的國(guó)家，中國(guó)人會(huì)喝的酒日本也都可以買到，類似于紅酒、洋酒、啤酒甚至中國(guó)白酒他們都沒有禁忌。但是日本特又的國(guó)粹酒是日本清酒，也是日本人在重大場(chǎng)合中喝的酒。日本清酒，是借鑒中國(guó)黃酒的釀造法而發(fā)展起來(lái)的日本國(guó)酒。 日本人常說，清酒是神的恩賜。自19世紀(jì)后半葉的日本明治維新運(yùn)動(dòng)之后，日本清酒的質(zhì)量逐漸下降，尤其是在第二次世界大戰(zhàn)期間，日本酒商往清酒中兌入大量的食用酒精，以增加釀酒量，牟取暴利，使清酒所具有的獨(dú)特風(fēng)味黯然失色。日本燒酒：在制造釀造酒的技術(shù)上引入蒸餾技術(shù)的酒叫蒸餾酒。燒酒作為日本固有的蒸餾酒夸耀于世界。燒酒按酒兌法分為甲類和乙類。甲類燒酒是把含酒精的材料用連續(xù)式蒸餾機(jī)進(jìn)行蒸餾的酒，度數(shù)在36度以下。乙類燒酒是把含酒精的材料用單式蒸餾機(jī)進(jìn)行蒸餾的酒，度數(shù)在45度以下。擴(kuò)展資料：日本清酒制法：(1)純米釀造酒： 純米釀造酒即為純米酒，僅以米、米曲和水為原料，不外加食用酒精。(2)普通釀造酒 ：普通釀造酒屬低檔的大眾清酒，是在原酒液中兌入較多的食用酒精，即1噸原料米的醪液添加100%的酒精。(3)增釀造酒 ：增釀造酒是一種濃而甜的清酒。在勾兌時(shí)添加了食用酒精、糖類、酸類、氨基酸、鹽類等原料調(diào)制而成。(4)本釀造酒 ：本釀造酒屬中檔清酒，食用酒精加入量低于普通釀造酒。(5)吟釀造酒： 制作吟釀造酒時(shí)，要求所用原料的精米率在60%以下。以此釀造而成的酒具有香蕉的味道或者蘋果的味道。吟釀造酒又根據(jù)精米率的差別分為：1、吟醸；2、大吟醸。其中大吟醸被譽(yù)為“清酒之王”。參考資料來(lái)源：百度百科—日本清酒參考資料來(lái)源：百度百科—燒酒 （日本特色酒）

洋酒？你指的是國(guó)外的蒸餾酒是么？大類反正就這幾種：白蘭地、威士忌、伏特加、朗姆、龍舌蘭、杜松子酒（也叫金酒）“世界八大烈酒”另外兩個(gè)就是中國(guó)白酒和日本清酒，我估計(jì)你沒有把他們列入“洋酒”行列在中國(guó)見得比較多的就是白蘭地和威士忌，白蘭地的原料是葡萄（我們通常稱呼的紅酒也是用葡萄，但是只發(fā)酵不蒸餾），而威士忌的原料是麥子或者摻了玉米。主流的酒精度大概在40度上下，白蘭地的高檔酒比較多，什么軒尼詩(shī)、馬爹利、人頭馬這些耳熟能詳?shù)拿侄际前滋m地牌子，而vs、vsop、xo之類的字眼是形容白蘭地的級(jí)別、年份。威士忌相對(duì)來(lái)說更平民一些，但是不同牌子的威士忌口味相差很大，威士忌還分單一麥芽型和調(diào)和型兩大類伏特加的度數(shù)很高，我個(gè)人很不喜歡喝，覺得就跟酒精摻點(diǎn)水沒啥分別，北歐跟俄國(guó)比較親睞朗姆酒、龍舌蘭、杜松子酒都比較適合用作雞尾酒的基酒來(lái)調(diào)，純喝的話也行（但是我本人喝不來(lái)）。朗姆酒的原料是甘蔗、龍舌蘭是一種草，產(chǎn)于墨西哥、杜松子酒則顧名思義就是用杜松子釀造

干邑白蘭地；人頭馬，軒尼詩(shī)，馬爹利，拿破侖。其中我覺得人頭馬的比軒尼詩(shī)好喝，軒尼詩(shī)賣的多賣得貴無(wú)非廣告鬧的。馬爹利的藍(lán)帶也不錯(cuò)。VOSP會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)烈酒的辛辣。XO就會(huì)順滑的多。干邑白蘭地就凈飲。說兌這兌那都是扯淡。不同品牌等級(jí)越高的干邑他們的味道就越近。白蘭地溫度不要太低溫度低很難喝。威士忌；如果之前從來(lái)沒喝過入門買個(gè)芝華士12或者尊尼獲加黑牌就行了。味道比較淡，比較均衡。入門接受起來(lái)好些。如果喜歡威士忌的味道可以看看。格蘭多納。格蘭菲迪。麥卡倫之類的。單麥威士忌現(xiàn)在淘寶基本無(wú)假貨。威士忌每個(gè)牌子味道都有區(qū)別。每個(gè)牌子入1只。都喝個(gè)遍找到自己最喜歡的。金酒，就是杜松子酒。松子味道較濃。味道也很好。

當(dāng)然是雅閣！本田發(fā)動(dòng)機(jī)的品質(zhì)不是帕薩特可以相比的。無(wú)論在油耗，性能，耐用和壽命方面，vw差得遠(yuǎn)著呢！你如果是公家掏錢配車，那么帕薩特也可以，至少不用發(fā)愁開了3，4年以后一天到晚出毛病但沒錢來(lái)修，呵呵！還有，如果你喜歡酒后駕車，要不然就是駕車技術(shù)太差，請(qǐng)選擇帕薩特。本田的防撞性能稍差一些，撞人無(wú)所謂，開車去撞車或者撞墻還是用德國(guó)車好！

這個(gè)大眾帕薩特，或者說本田雅閣這兩款車型，不存在誰(shuí)更好，他們都是同一檔次的中級(jí)車，應(yīng)該說各有優(yōu)勢(shì)，大眾帕薩特保值效果更好，本田雅閣，油耗更低變速箱調(diào)教的舒適度更好。

去汽車之家看看銷量吧，邁騰和帕薩特連續(xù)三年，是這個(gè)級(jí)別銷量冠軍，花20萬(wàn)買一個(gè)接近寶馬的性能，你算算值不值，？雅閣只是省油而已，比性能差遠(yuǎn)了，無(wú)論是動(dòng)力，還是底盤的扎實(shí)度，或者發(fā)動(dòng)機(jī)和變速箱的匹配性和帕薩特都是沒法比，當(dāng)然雅閣故障率低，但懂車都知道，那是以犧牲大量先進(jìn)技術(shù)的代價(jià)換取的，渦輪沒有用，dsj沒有用 ，還有很新技術(shù)都沒用，所以故障率低，結(jié)構(gòu)原理簡(jiǎn)單，但是犧牲了性能，日本車鈑金薄 換來(lái)是省油，犧牲的是安全性，把鈑金做的非常薄 犧牲了安全性，還有隔音效果，你算算花了20萬(wàn)人民幣 買一個(gè)代步車 值不值？如果要求最基本的代步省油，10萬(wàn)塊的車都能滿足你，你為什么要花20萬(wàn)呢，日本車已經(jīng)競(jìng)爭(zhēng)不動(dòng)啦，在高端 雷克薩斯有奔馳寶馬奧迪掌控，雷克薩斯一點(diǎn)機(jī)會(huì)都沒有，看看銷量那個(gè)慘淡 在中低端有大眾有福特，有通過的別克，這幾個(gè)品牌是硬實(shí)力，，日本車比不過人家，就用外形吸引老百姓，但懂車的都知道，外形是一兩個(gè)設(shè)計(jì)師的審美決定的，但是車輛的性能 是一個(gè)人國(guó)家汽車工業(yè)能力的一個(gè)集成的體現(xiàn)，但日本車也不能說不好，好不好你得分清跟誰(shuí)比。跟德國(guó)比轎車，從銷量來(lái)看2014-2015-2016目前沒有什么機(jī)會(huì)，2013年以前賣的還可以，這幾年已經(jīng)競(jìng)爭(zhēng)不動(dòng)啦，主要原因國(guó)人都懂車了，電視還有各種專家給你講解，大家都清楚了，老頭門留下的日本車好，信的越來(lái)越少啦^o^

這個(gè)很難判斷，首先品牌口碑這兩款車都相差不大，其次就看你個(gè)人愛好程度。

一大半都是假的,一般是俄羅斯商標(biāo),國(guó)內(nèi)生產(chǎn).再或者根本就是假酒(咱們國(guó)家就是這個(gè)現(xiàn)狀).　　先說伏特加,俄國(guó)沒有伏特加這個(gè)品牌,伏特加(俄文讀音:渥德嘎)是一種酒的種類,翻譯成漢語(yǔ)就是白酒的意思.所以所有的俄國(guó)白酒都是伏特加.　　所以,那種酒好,中國(guó)人是很難分清的.問問常去俄羅斯的也許會(huì)知道些...　　至于怎么分辨真假俄國(guó)貨,可以看看商標(biāo),和酒瓶　　俄羅斯的酒瓶和國(guó)內(nèi)比要大一些,厚一些(和國(guó)內(nèi)同容量和材質(zhì)的瓶子相比).瓶子的密封也做的很好,沒有絲毫粗制濫造的地方(俄羅斯國(guó)產(chǎn)高檔產(chǎn)品的特點(diǎn)是厚重而細(xì)致,讓人很放心).　　真正的俄羅斯好酒最起碼有2種文字的產(chǎn)品說明(俄語(yǔ)和英語(yǔ))如果還有日文和法文的說明 那就是相當(dāng)不錯(cuò)的出口白酒了.　　最后說一下,在俄羅斯伏特加大多數(shù)都是大眾酒.俄羅斯在節(jié)日或者重要的聚會(huì)一般不喝伏特加.他們喜歡喝紅酒.對(duì)他們來(lái)說,紅酒才是上檔次的好酒.這一點(diǎn)與國(guó)內(nèi)相反.　　再補(bǔ)充下,俄羅斯人喜歡伏特加的原因很簡(jiǎn)單;兩個(gè)字"便宜"(現(xiàn)在的俄羅斯人最常喝的是啤酒,和國(guó)內(nèi)一樣).以前的俄羅斯,手表、水果、鵝肝、魚子、紅酒都是奢侈的物品，只有富豪和官員才能享受.甚至當(dāng)時(shí)普通的俄羅斯人宴請(qǐng)朋友時(shí)，蘋果（這是俄羅斯最便宜的水果）不是整個(gè)吃的，要分成幾瓣來(lái)吃（珍惜的意思）.對(duì)中國(guó)開放后，各種水果和手表的價(jià)格才降了下來(lái)。　　所以伏特加是平民的最愛，紅酒才是俄羅斯上流社會(huì)的標(biāo)志。

伏特加的味道就是跟酒精的一樣！鑒別的話！看酒精的含量！酒瓶上面有寫！俄羅斯規(guī)定不能生產(chǎn)超過40度的白酒！包括40度！要是你買的就超過了40度就是假的！在有別的鑒別方法說了你也做不到！還有哈爾濱中央大街的俄羅斯商品店買的伏特加一般都是假的！

建議你去遠(yuǎn)大購(gòu)物中心地下的好百客超市.在超市結(jié)賬外邊有個(gè)進(jìn)口食品區(qū).里面有伏特加.那里賣的酒都是真的,可能是價(jià)格經(jīng)略高一些酒類經(jīng)銷部,但是保真.我在那里買過軒尼詩(shī)還有別的,都不錯(cuò).

說白了伏特加就是俄羅斯的鄉(xiāng)下人喝的土豆酒…至于牌子的話…都差不多…價(jià)錢都比較便宜～到免稅商店買去吧

名煙名酒專柜、專賣店，各大商超煙酒專柜都有銷售的！

超市都有外國(guó)食品專區(qū),都是酒,調(diào)料什么的,日本,韓國(guó),俄羅斯的多一些.還有俄羅斯用品商店.可以問一下司機(jī)

流動(dòng)中外觀澄澈明清，轉(zhuǎn)動(dòng)中幻化成五顏繽紛的光彩，一入口中，滋味清爽，層層果香、木香、米香、花香繼而在腦海中散發(fā)開來(lái)……此即被稱之為日本極究精致精神的代表作“幻之酒”——清酒(又稱日本酒)。日本人常說，清酒是上帝賜予他們最好的禮物。在大型的宴會(huì)上，在結(jié)婚典禮中，在酒吧間或?qū)こ０傩盏牟妥郎?，人們都可以看到清酒，它已成為日本的?guó)粹。 　　清酒是日本傳統(tǒng)文化之一，古時(shí)日本人將石炭加濁酒中，待其沉淀后取清澈的酒液飲用，便有了清酒之名。日本人把喝酒當(dāng)成工作，每天下班必到酒吧報(bào)到，重大決定不在辦公室里，而在觥籌交錯(cuò)的酒店里，職位變動(dòng)等事情一概是要喝酒的。酒吧成了日本男人的天堂，下班后都要盡情在里面享受夠了才拖著醉態(tài)的步子回家。而日本人最喜歡清酒確實(shí)名不虛傳，它固有的爽口，意味深長(zhǎng)以及多樣性正在被世界各地所認(rèn)識(shí)和理解。 　　 清酒是用秋季收獲的大米，在冬季經(jīng)過發(fā)酵后釀成的。也就是說，清酒是大米、水以及酒曲的完美結(jié)合。優(yōu)質(zhì)的大米是生產(chǎn)香醇清酒的先決條件，日本的大片森林中孕育了豐富的水源，為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)名酒提供了良好的環(huán)境。日本的東北、北陸地區(qū)是清酒主要產(chǎn)地。位于關(guān)西的神戶灘區(qū)有著日本最大的清酒制造廠商。傳統(tǒng)的釀酒過程最初用米曲，然后酵母培養(yǎng)育種，接下來(lái)是發(fā)酵。日本酒是在開放的狀態(tài)下發(fā)酵的，因?yàn)檫@是優(yōu)良酵母大量繁殖所必需的。純粹的酵母大量繁殖培養(yǎng)后產(chǎn)生的物質(zhì)被稱為酒母。將水、米曲、蒸過的米放在小罐中進(jìn)行攪拌，然后加入酵母，經(jīng)過1～4周時(shí)間釀制成酒母。然后在酒母中分3次加入水、米曲蒸過的米，形成的物質(zhì)被稱為醪。再用3～5周的時(shí)間將醪發(fā)酵。發(fā)酵完成后，將醪壓榨、過濾、加熱殺菌、貯藏，出廠時(shí)調(diào)整酒精度再加熱殺菌后裝瓶即可。 　　清酒是一種谷物原汁酒，因此不宜久藏并且很容易受日光的影響。白色瓶裝清酒在日光下直射3小時(shí)，其顏色會(huì)加深3～5倍，即使庫(kù)內(nèi)散光，長(zhǎng)時(shí)間的照射影響也很大。所以，應(yīng)盡可能避光保存，酒庫(kù)內(nèi)保持潔凈、干爽。同時(shí)，要求低溫(10～12℃)貯存，貯存期通常為半年至一年。 　　 日本菜以魚類海鮮為主，威士忌酒性太烈，與之相配容易破壞日本菜的鮮美。有些人吃日本菜喜歡喝啤酒，但總覺得喝啤酒“不夠味兒”。其實(shí)，清酒和啤酒的釀造十分相似，清酒酒精度為16％～20％，是使用米曲將淀粉轉(zhuǎn)變成糖類，而啤酒是使用麥芽；啤酒的糖化過程是分開進(jìn)行的，而清酒的糖化與發(fā)酵是在同一個(gè)大罐中同時(shí)進(jìn)行的，這種方式被稱為“并行復(fù)發(fā)酵”。在世界上未蒸餾的酒精飲料中，清酒的度數(shù)是最高的；另外，清酒是僅使用米釀制，而啤酒是使用大麥、小麥以及其他可能的原料釀制的。 　　所以香醇爽口的清酒配上日本菜才堪稱絕配。日本人后來(lái)用大米的“芯”釀造“吟釀造”很受歡迎，這是清酒中的極品。 　　 清酒可作為佐餐酒，也可作為餐后酒。飲用清酒有各種方法。飲用清酒時(shí)可采用淺平碗或小陶瓷杯，也可選用褐色或青紫色玻璃杯作為杯具。清酒一般在常溫(16℃左右)下飲用，冬天需溫燙后飲用，一般加溫至40～50℃，用淺平碗或小陶瓷杯盛飲。也可以放入冰箱冷卻后飲用。男士舉起酒杯，一口一口接著喝下去，而女士則是用右手托著酒杯，左手墊在酒杯下一小口一小口慢慢品嘗。 　　 清酒是典型的日本文化代表。一家人坐在精致幽雅的日本庭院，手捧沁人心肺的日本清酒。吹來(lái)陣陣微風(fēng)，暢飲清酒該是多么令人愜意的事情。坐在日本料理店里，聽著掛簾瀑布落入水中被石激出的清脆響聲，品嘗著刺身，再來(lái)一壺清酒，那種愜意光是想象都令人陶醉。每年成人節(jié)(元月里)，日本年滿20周歲的男女都穿上華麗莊重的服飾，與三五同齡好友共赴神社祭拜，而后飲上—杯淡淡的清酒(據(jù)日本法律規(guī)定不到20N歲不能飲酒)，在神社前合照一張飲酒的照片。這個(gè)成人儀式的程序—直延至今日，由此可見清酒在日本人心目中的地位。工作之余，來(lái)一杯“上善如水”或“男山”，亦或是來(lái)一杯“白鶴”，希望能像仙鶴一樣神游于心中美好的地方，都是一種文化的享受。 　　 中國(guó)的造酒文化對(duì)日本影響深遠(yuǎn)，并經(jīng)歷日本風(fēng)土的精練和不斷完善造就了今日的日本酒文化。其不僅有著特別的釀造過程、飲酒禮儀和保存方法，并且各種清酒的酒標(biāo)也有著特色，它蘊(yùn)涵著日本流傳千年的釀酒歷史與廠商的巧思。這點(diǎn)也頗像紅酒的酒標(biāo)，具有很高的收藏價(jià)值。由于每一家酒廠所釀制的酒品有很多品牌名稱，而同一個(gè)品牌又有不同酒種和酒名，因此發(fā)展出特有的酒標(biāo)風(fēng)格。 　　傳統(tǒng)酒坊的商標(biāo)在酒標(biāo)設(shè)計(jì)上多結(jié)合書法、美術(shù)的表現(xiàn)手法，從中可以看出古老中國(guó)文化對(duì)大和民族的文化性格深刻影響。清酒的酒標(biāo)融合其特有的風(fēng)格與產(chǎn)品特色，視覺上頗具美感，并在語(yǔ)意上充分具有吟詠玩味的想象空間，表現(xiàn)了日本人對(duì)任何事務(wù)認(rèn)真與投入的精神，就好像“吟釀”二字，有著細(xì)細(xì)慢品、仔細(xì)品味的意思。 日本清酒的制造工藝十分考究。這里特別要強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)的就是，用來(lái)制造清酒的大米是專門用于釀酒的大米，與普通食用的大米不同。也就是剛收獲的大米在經(jīng)過打磨后變成精米才能進(jìn)入釀造的工序。而這一打磨的過程也決定了清酒的種類和等級(jí)。將糙米打磨越多，工序越復(fù)雜精致，酒的品質(zhì)越高。清酒可分為三種：其中吟釀酒等級(jí)最高，純米酒次之，本釀造酒排行最后。 　　吟釀也就是日本人后來(lái)用大米的“芯”釀造的“吟釀造”，這是清酒中的極品。吟釀?dòng)指鶕?jù)打磨和原材料細(xì)分為純米大吟釀(打磨50％以下)、大吟釀(50％以下)、純米吟釀(60％以下)、吟釀(60％以下)；同上所述，純米酒也可細(xì)分為特別純米酒和純米酒；本釀造酒分為特別本釀造和本釀造。在日本清酒品牌眾多，“越乃寒梅”、“久保田萬(wàn)壽”、“上善如水”等是成功人士的首選，因而價(jià)格也較高；“盛田”、“玉乃光”、“醉心吟釀”、“朝香大吟釀”、“菊源氏”等價(jià)格適中，很受白領(lǐng)的青睞； “菊正宗”、“大關(guān)”、“日本盛”等走平民化路線，通常被一般家庭所推崇。1975年，為了建立一個(gè)能向追求美味佳酒的消費(fèi)者提供使其滿意的優(yōu)質(zhì)清酒的流通網(wǎng)絡(luò)，也為了青酒在海外受人喜歡，日本成立了日本名門酒會(huì)等諸多民間酒類文化組織，加強(qiáng)了日本酒的信息網(wǎng)絡(luò)。 　　日本導(dǎo)演以一部部贊美日本與自然和諧相處的電影頻獲國(guó)際獎(jiǎng)項(xiàng)；時(shí)尚設(shè)計(jì)師也在不斷更新著和服的樣式；而日本的制酒者們更是證明了日本清酒能與波爾多葡萄酒相媲美。被稱之為“幻之酒”的日本清酒——如此之清亮透明，如此之芳香宜人，如此之口味純正。說到這里，您是否也產(chǎn)生一種沖動(dòng)飛往那個(gè)櫻花的國(guó)度，在雪花漫天飛舞時(shí)節(jié)，在溫泉水中美美地放松一番，然后換上寬松的日式和服，慵懶地盤坐在榻榻米上，品嘗滿桌子華麗的日本料理，再喝上兩盅暖呼呼的日本清酒呢?

清酒被日本人稱之為“國(guó)酒”，它是日本人最喜歡飲用的一種低度酒。在啤酒尚未引進(jìn)日本之前，清酒的消費(fèi)量一直居各種酒類之首，如今，大多數(shù)傳統(tǒng)的日本人，對(duì)清酒仍情有獨(dú)鐘。 酒有濁酒與清酒之分，古代的日本酒都是濁酒，即酒與酒糟混合的酒。據(jù)日本古籍記載，古代日本釀酒技術(shù)很原始，其法是先由少女將米送入嘴里，用牙齒嚼碎，吐入桶中，因唾液中含有淀粉酶，可使米中含有的淀粉糖化，當(dāng)時(shí)日本人只知道這種現(xiàn)象，殊不知這是一種酶化學(xué)反應(yīng)。同時(shí)還加入發(fā)霉的樹葉（含酵母菌），這樣，米經(jīng) 發(fā)酵釀制成酒。這種釀酒方法，與我國(guó)古代少數(shù)民族人釀酒的方法很相似。據(jù)《隋書》記載：“嚼米為酒，飲能至醉?！贝饲啊段簳芬灿蓄愃朴涊d：“蘆酒，勿吉，嚼米醞酒，飲之亦醉。”這些都是濁酒。 古代日本人喝濁酒，嫌有渣滓，后來(lái)，有人在濁酒中加些石灰，使它出現(xiàn)沉淀，取它的上清液，名為“清酒”。這種酒，因含有石灰成分，喝起來(lái)有苦澀感，故未能得到推廣。直到日本天應(yīng)二年（782年），百濟(jì)人須須許理，將中國(guó)釀制黃酒的技法傳至日本。從此，日本人學(xué)會(huì)了種曲發(fā)酵，使釀酒技術(shù)有了質(zhì)的飛躍，釀制出來(lái)的酒，不但清澈、透明，而且氣味芬芳，香醇可口，完全消除了以前那種令人難喝的苦澀味。到了室町時(shí)代（1392年），釀酒技術(shù)提高更快，用笊籬或絹袋漉去酒糟，使清酒更加清純。當(dāng)時(shí)奈良產(chǎn)的清酒最負(fù)盛名，可謂是現(xiàn)代日本清酒的發(fā)端。據(jù)日本《御酒之日記》、《多聞院日記》載，15世紀(jì)和16世紀(jì)所采用的“僧坊酒”制法，從原料、釀造方法到煎酒等工藝，都與近代相仿，酒的風(fēng)味也與現(xiàn)代清酒相似。可以這樣說，日本清酒脫胎于中國(guó)的黃酒。 日本現(xiàn)代清酒，由于用料、產(chǎn)地和酒精含量不同，酒的質(zhì)量、名稱也不相同，各地都有自己的名牌產(chǎn)品，下面略加介紹。 “吟釀酒”：這是最高級(jí)的日本清酒，是用高精白米釀造的。所有的工序都是在低溫條件下發(fā)酵的豪華清酒，具有水果香味。著名品牌有熊本的“千代園”吟釀；新的“雪中梅”吟釀；長(zhǎng)野的“真澄·壽”吟釀；北海道的“男山”吟釀；熊本的“香露”大吟釀；新的“八海山”大吟釀；福岡的“白花”大吟釀；愛媛的“梅錦”大吟釀滴；茨城的“一人娘”大吟釀滴；大分的“西關(guān)”美吟等。 “本釀造”：這種酒酒精含量較少，酒度不高，是目前日本許多酒廠采用的清酒釀制的方法。著名的品牌有島根的“豐秋”本釀造；富山的“立山”本釀造；岐阜的“三千盛”本釀造；岐阜平瀨的“久壽玉”本釀造；新的“越寒梅”本釀造；三重的“宮雪”極上本釀造；兵庫(kù)的“白鷹”極上本釀造等。 “原酒”：是指濾過雜質(zhì)沒有加水的生酒，加溫至65℃滅菌的清酒。這種酒的酒精含量高，可達(dá)18%～19%或更高。著名品牌有山口的“五橋”純米原酒；新的“越譽(yù)”純米；廣島的“旭菊水”純米；宮城的“一藏”純米；京都的“玉乃光”純米特別釀造等。 “三增酒”：此即“三倍增釀酒”，是在釀制成的清酒中，加上酒精、葡萄糖、飴糖、乳酸、氨基酸、無(wú)機(jī)鹽和水，使勾兌出來(lái)酒的量，相當(dāng)于原來(lái)清酒的三倍。這種酒味略甜，不酸，經(jīng)脫色處理后，晶瑩透明，是一種頗受人們喜歡的飲料。 此外，還有“活性清酒”，即未經(jīng)加熱滅菌的清酒；“辛口清酒”，是一種帶有辣味的清酒。 日本人喝清酒很有講究，傳統(tǒng)的是農(nóng)歷三月三至九月九喝的是冷酒；秋冬兩季天氣較冷，則熱飲：將酒連瓶放入開水中，逐漸升溫，有溫得不燙手的酒，微熱的酒，燙得正合適的酒，還有熱酒。不燙手的酒溫度大約40℃左右，熱酒則為55℃，由熱酒溫度計(jì)控制，非常方便。 現(xiàn)代年輕人喜歡冷飲，如吟釀本來(lái)就是在低溫條件釀制的清酒，放在冰箱中像啤酒那樣冷卻后再飲才可口。若非要熱了再喝，用低溫加熱到不燙手為宜。過分加熱，難得的水果香味將會(huì)消失殆盡。吟釀冷飲時(shí)，最好用“霜杯”，就是將空酒杯放入冰箱中使它的表面結(jié)一層霜，將冷卻的清酒倒入霜杯中，在夏季飲用尤感愜意。 原酒的清酒，含酒精成分比較高，與其加熱不如冷飲為好，若加冰塊飲用，對(duì)健康有裨益；“生酒”：“剛榨出”的清酒，具有清爽香味，如要品嘗這種香味，還是冷飲為好；近來(lái)，市場(chǎng)上“辛口清酒”多起來(lái)了，這種帶有辣味的清酒，也適合冷飲或在室溫下飲用。 盛夏酷暑，喝“冰淇淋清酒”是一件十分愜意的美事。將清酒倒?jié)M酒杯，罩上玻璃紙，放入冰箱冷凍室冷凍后，變成“冰淇淋”時(shí)，取出。用湯匙舀著吃或化到半融解狀態(tài)時(shí)再喝，沁人心脾。 “冰鎮(zhèn)熱酒”飲用方式奇特，將熱酒倒在放有冰塊的杯中，不等冰融化就喝，能感受一種奇妙的香味。還有，在橙汁、番茄汁、牛奶或乳酸飲料中加適量清酒和冰塊，飲用也很爽口。 靜岡東洋釀造廠制造的“DOV”清酒，這種酒具有發(fā)泡性，酒精度很低，僅6%，類似啤酒，當(dāng)然也是一種適于冷飲的清酒。

油炸燒烤可以烤藕片、土豆、豆腐干、海帶、黑木耳、牛肉片、鵪鶉蛋等食物。燒烤（Grill），是指肉及肉制品置于木炭或電加熱裝置中烤制的過程。一般來(lái)說，燒烤是在火上將食物（多為肉類，海鮮，蔬菜）烤熟，烹調(diào)至可食用；現(xiàn)代社會(huì)，由于人類發(fā)明了多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發(fā)展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬、錫紙等燒烤用品。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看回答您好，您的問題我已經(jīng)看到了，正在整理答案，打字還需要一點(diǎn)點(diǎn)時(shí)間，請(qǐng)您耐心稍等一會(huì)兒哦~您好，很高興為您解答問題。油炸燒烤做法步驟如下:1、首先，把速凍燒烤肉串拿出來(lái)，放在常溫下進(jìn)行解凍，進(jìn)行分解開。2、然后，把拆開分解的速凍燒烤肉串一個(gè)一個(gè)的，放在燒烤架上，把鍋里放上油火點(diǎn)著了，一個(gè)一個(gè)放進(jìn)去油扎。3、最后把火先燒得更旺些，直到把燒烤肉串串煎得到熟透了再說，然后，出鍋就可以享用啦！希望我的回答能夠幫助到您喲~如果您對(duì)我的服務(wù)滿意麻煩給個(gè)贊吧～祝您生活愉快！更多5條

燒烤制作配方！燒烤，是指魚肉類或蔬菜串在鐵架上，以碳火或高溫爐具通過適度的高溫，使材料表面生成硬膜呈金黃色，令香味包含其中，制成帶有獨(dú)特焦香味的料理。可分直火燒烤或間火燒烤兩種，直火烤是將食物置于火上直接燒烤的方式，有以下六種型態(tài)：素?zé)菏澄餆o(wú)須調(diào)味，直接在火上燒烤，以魚類為多，除可保留原味外，更有去腥的功效鹽燒：以鹽抹遍食材全身再燒烤即可，適于燒烤魚類及海鮮味噌燒：一面燒烤一面涂上鹽與醬油，再涂上味噌來(lái)增添風(fēng)味，其中以魚、豆腐和白蘿卜更能突顯其風(fēng)味醇厚獨(dú)特。蒲燒：在燒烤長(zhǎng)條形魚類時(shí)，把魚腹剖開后，以竹條橫穿過魚片，因乍看之下很像蒲葉而得名，以蒲燒鰻（烤鰻魚）最為出名。照燒：一面烤一面涮涂濃調(diào)味汁，反復(fù)進(jìn)行至食材熟透，較常用于脂肪較厚的魚肉類。云丹燒：將蛋黃與海膽醬拌勻，邊烤邊將醬汁均勻涂抹于鮑魚、蝦類等海產(chǎn)類食材上，如此烤出的食材可呈現(xiàn)亮麗的明黃色，相當(dāng)誘人。而間火燒烤型常見的型態(tài)有包燒、串燒、鐵鍋燒、鐵板燒、殼燒、壺?zé)?、巖燒、網(wǎng)燒等。我們不乏看到店家將上述燒烤種類交錯(cuò)運(yùn)用，但以串燒、味噌燒最平民化，價(jià)格也最讓人接受。串簽也因食材大小及烤出來(lái)型態(tài)的不同，分為金屬簽和竹簽，金屬簽以鐵或不銹鋼制成，一般以圓簽較常見，但若要燒烤全型魚，則適合用平面簽。在串燒食材選用上，以四季應(yīng)時(shí)的時(shí)鮮材料為挑選重點(diǎn)，其中由于雞肉中的雞胸、雞翅、雞腿、雞屁股乃至雞皮都是不少人的最愛，因此雞肉長(zhǎng)久以來(lái)一直是屹立不搖的串燒食材之一。在此為您介紹目前最具人氣的串燒前五名：蔥肉串燒--彈牙的雞肉與雞皮搭配香噴噴的蔥段，是串燒最常見的組合。雞肉丸子--將雞腿絞成肉泥，加上用酒煮熟的肉泥攪拌，放入少許紅味噌、蛋黃揉成圓形，放入昆布高湯燙熟，再串入竹簽中燒烤，其滴下來(lái)的，肉汁令人垂涎三尺?？倦u腿--帶骨脫汁的烤雞腿，吃時(shí)有股豪爽的感覺?？倦u胸--絕妙的熟度和清新的口感，頗受女孩喜愛。另外，把軟骨烤得松軟、油脂豐富的雞屁股，也是當(dāng)今日本老饕的最愛，您不妨也試試。吃燒烤時(shí)最常搭配的飲品以啤酒為主，冰涼的啤酒配上香氣十足的燒烤，一直是公認(rèn)的最好組合。吃完后的串簽，要放進(jìn)店家準(zhǔn)備的串簽筒里，千萬(wàn)別用來(lái)剔牙或隨處亂擺，這樣才能為燒烤之旅劃下完美的句號(hào)。綜合串燒原料：鮮香菇3朵，茭白筍、蓮藕各100克，熟鵪鶉蛋、蝦丸、魚板、花枝丸、竹卷輪、油豆腐、牛蒡塊各30克，烤醬2大匙。作法：1、鮮香菇去蒂、洗凈；茭白筍、蓮藕均去皮，洗凈、切厚片；牛蒡塊、竹卷輪洗凈、切成段；花枝丸、蝦丸、熟鵪鶉蛋、魚板、油豆腐均洗凈。2、全部材料分別串入竹簽，放在烤網(wǎng)上烤至熟時(shí)，來(lái)回均勻涂抹3次烤醬，待烤入味、盛盤端出即可。脆香燒烤重點(diǎn)應(yīng)掌握好調(diào)料配方，烤制等兩個(gè)重要點(diǎn)，其它易學(xué)會(huì)。下面就其工藝介紹如下：一、 選料凡無(wú)病無(wú)毒無(wú)腐爛，顏色新鮮的豬，牛，羊，雞，鵝，蛙，菜，水果，等各類食品都能用此法腌泡烤制。,二、配方1、肉串類：5公斤鮮肉計(jì)應(yīng)加入香料的份量。配方1：鮮疆羊肉串料（武漢產(chǎn)）1.5包，味精（鮮度在99%，以下全用此鮮度）70—90克，精鹽36克，特鮮1號(hào)1包（武漢產(chǎn)），姜、香蔥（剁細(xì)）各40克，白糖7克，肉松粉25克，紅薯淀粉250克。將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，腌泡10分鐘即可用竹簽穿串待烤配方2：十三香100克，味精（鮮度99%）70—90克，精鹽36克，特鮮1號(hào)1包，生姜香蔥各40克，白糖7克，松肉粉25克，紅暑淀粉250克。將以上各種原料放入切好的鮮肉條中拌勻，腌泡到15分鐘既可串成串待烤。注意：以上兩法肉品干濕度為肉串能吸附香料不落，不流水為宜。有水流出就稀了，不易保持風(fēng)味，干了耗油，應(yīng)掌握在手握一把肉覺得濕潤(rùn)但不出水為佳。兩種配方任你選用，調(diào)串出食品幾十上千個(gè)。2、雞翅、雞尖、雞腿、鴨翅等所有雞、鵝、山雞、鵪鶉、乳鴿等食品。其配方如下：5公斤食品需要加入：麻辣臭干料(武漢產(chǎn))2包，精鹽60克，味精90克，特鮮1號(hào)1包，生姜、香蔥(剁細(xì))名30克，松肉粉20克，白糖7克，紅署淀粉150克將上述原料和5公斤食品充分?jǐn)r勻，腌泡20分鐘穿成串。如果拌合時(shí)干燥、料沾不上，應(yīng)適當(dāng)加水，讓其調(diào)料完全沾在肉食上面，不宜過稀。這些都是生料烤制。3、雞、鴨、鵝爪類多個(gè)品種，配方為：5公斤食品洗凈后放入鍋中，加水淹沒為止，放入精鹽110克，生姜(拍破)80克，味精100克，香蔥鮮頭50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用簽一穿即破時(shí)可撈出冷后，每串穿2個(gè)待烤。4、魚類：各種類型的魚穿成半邊魚、魚串、全魚、魚尾等多個(gè)品種的配方為：5公斤鮮魚所加入的原料：十三香100克，精鹽60克，白糖90克，味精80克，特鮮1號(hào)1包，生姜、香蔥（剁細(xì)）各40克，飄香醬60克（調(diào)制見后），紅薯粉150克。將上述原料和鮮魚充分拌勻，干濕掌握與肉串相同，腌泡30分鐘后穿串待烤。特別提醒：為了你能正確掌握各類食品的腌泡方法，烤出特別風(fēng)味來(lái)，我部特將“香辛窖水”浸泡法改為香料直接腌泡法，目的是擔(dān)心你用“香辛窖水”時(shí)濃度掌握不好而 口味。本工藝中某些復(fù)合成品香料已包含有些香料中藥材。5、排骨類：所有動(dòng)物排骨都按以下配方調(diào)制：5公斤鮮排骨，加入十三香110克，五香粉20克，精鹽36克，松肉粉30粉、白糖8克、味精80克、特鮮1號(hào)1包，生姜、香蔥（剁細(xì)）各40克，紅薯淀粉150克。上述原料和排骨拌均勻后腌脆20分鐘穿串待烤6、蔬菜類：南瓜、茄子、 片、土豆、玉米棒、白菜等多個(gè)品種配方為：紅薯淀粉500克、精鹽1500克、味精（細(xì)粉）400克，特鮮1號(hào)2包、十三香420克、白糖30克、芝麻150克。紫草粉（食用香料）50克，將上述混合均勻即成香精粉裝袋備用烤時(shí)先將穿好的蔬菜串平放在爐上，再用湯匙裝上香粉倒在蔬菜塊上，每串放1克左右，每邊放0.5克，在用毛刷沾油刷濕均勻烤制。放入香精的多少你可先烤3-5串自己品嘗，根據(jù)當(dāng)?shù)厝丝谖对僭鰷p香粉量三、穿串先將應(yīng)烤的肉、蔬菜洗凈，然后把肉切成2-4厘米長(zhǎng)、寬0.8厘米的方形肉條（也可自定）：排骨根據(jù)你地市價(jià)自定切塊定價(jià)；魚打鱗后破開清除肚腸洗凈切成長(zhǎng)12厘米的塊或長(zhǎng)不限的全魚：藕以穿生藕。然后竹簽穿成串：肉穿成丁字形：魚、茄子等大串每串用兩根簽子。四、烤制1、生火：先將烤爐清理干凈放好，加入木炭（粟炭）點(diǎn)燃，放炭充分燃燒，再把炭火用火鉗刨開鋪成厚度為1.5-2厘米高的火層。2、烤制：將食品串放在爐面上，凡是肉、排骨類的直接刷油（兩面都刷）烤制，再翻來(lái)覆去地烤。串子看上去油泡翻滾，顏色變白變黃表示成熟，雞爪等應(yīng)烤到有炸響聲，雞翅烤成焦黃泡大，雞腿邊烤邊用小刀破口刷油烤至焦黃，里面沒有血水溢出表示成熟?？局茣r(shí)間長(zhǎng)短應(yīng)根據(jù)火候大小，、串子品種而定，但千萬(wàn)不能烤焦。邊烤邊刷油，待食物烤到九成熟時(shí)及時(shí)撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油，稍烤一下既可起爐出售，不吃辣的不加辣粉。3、蔬菜類的應(yīng)將串放在爐面上后，再加入蔬菜香粉，用油刷刷濕刷勻，翻來(lái)覆去把茄子等烤軟烤小烤黃既可撒上辣粉、孜然后，刷油在烤幾秒種起爐出售。注意：1、用菜油、色拉油，禁用香油、豬油等。2、刷子沾上油后應(yīng)在油缸上擦去多余的油，刷在串上不落入火中冒油煙為準(zhǔn)。五、定價(jià)：一般根據(jù)你地市市場(chǎng)行情，生活水平自己定銷售價(jià)。參考價(jià)為：排骨2-4元/串，肉串0.5-2.00元/串，雞爪1-1.5元/串，雞腿4-5元/串，蔬菜0.5元/串，魚類1-8元/串。六、烤爐制作① 參照你本地和新疆燒烤爐定形。② 在此基礎(chǔ)上做成爐長(zhǎng)1.5米、寬14—15厘米、根據(jù)你個(gè)人身高而定，肚臍上邊為準(zhǔn)。③ 烤爐下面最好做成一個(gè)柜子放食品，靠胸做一工作臺(tái)放調(diào)料，爐子前噴繪裝飾寫上燒烤名稱、價(jià)格等。附：飄香醬的調(diào)制1、配料：泡椒500克，芝麻醬150克，花生醬200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鮮1號(hào)1包，雞精100克，白糖20克，精鹽40克。2、先將泡椒剁細(xì)，大蒜瓣剝皮搗爛。3、用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、大蒜細(xì)沫、花椒粉，特鮮1號(hào)、雞精、白糖、精鹽等拌和均勻。4、 用菜油燒到八成熟放入泡椒細(xì)沫炸香，然后倒入瓷器調(diào)好的料中蓋上蓋子，讓冷卻后再嘗一下，如果咸了，適當(dāng)放點(diǎn)白糖味精，淡了加點(diǎn)鹽即成飄香醬?！翱诳谙愣垢笨局乒に嚉v有國(guó)菜之稱的豆腐，通過香料中藥材調(diào)制，烤出的豆腐風(fēng)獨(dú)特，香氣宜人，其工藝如下：一、“豆腐香料”的配置：紅薯淀粉500克、辣椒粉60克、花椒粉20克、干牛肉粉30克、雞精30克、八角30克、小茴香20克、甘草精4克（可不用）、孜然15克、干香蔥30克（可不用）、干生姜粉20克、味精270克、特鮮1號(hào)2包、白糖15克、甘松2克 、鹽1650克、枸皮粉（天然色 ）200克、增香劑 3克（增香劑 選用肉香型或蝦味等十種，也可用十三香或麻辣臭干料320克代替）以上原料均可在各地香料門市部、中藥材店買齊。二、 調(diào)制方法：1、先所有的原料磨細(xì)粉。2、各一個(gè)盆或桶，把上述原料方入里面充拌勻。3、將拌勻的料用食品袋或瓶裝好封閉代用。三、 穿制豆腐：1、首先向豆腐廠訂做12厘米長(zhǎng)，4.6厘米寬，0.8厘米高的白豆腐，也可定做12厘米長(zhǎng)，7厘米寬，0.8厘米的 豆腐，一般以這兩種型號(hào)為主。2、豆腐要肉質(zhì)細(xì)嫩無(wú)渣，軟綿不破，無(wú)硬無(wú)異味。3、每塊豆順著長(zhǎng)度穿兩根竹簽，再用小刀橫劃小口。4、將穿好的豆腐放入盆中。加水淹泡，再按每100串豆腐放入食用鹽80克水中，以便淹進(jìn)鹽味。四、 烤制：將粟炭放入燒烤爐內(nèi)，引燃后待粟碳透后，把豆腐串放在爐子上面，接著每塊放0.6-0.8克特制的豆腐香料，用毛刷和菜油將其調(diào)濕刷勻，翻面再按0.6-0.8克加料刷勻，加入豆腐料多少還有一個(gè)依據(jù)就是看你豆腐鹽浸泡如何？如泡進(jìn)的鹽味大，就減少豆腐香料，反之就加大豆腐香料的劑量。總之，你先調(diào)烤一點(diǎn)，然后自己和別人品嘗，根據(jù)你當(dāng)?shù)厝说目谖对僬{(diào)節(jié)放入豆腐料的具體數(shù)量，但要以我們的為依據(jù)。待一面烤成金黃色，油泡翻滾時(shí)再掉面用同樣的方法烤，這樣翻來(lái)覆去地烤3—4遍，待整塊全部呈金黃色，切口開裂，豆腐發(fā)炮，聞?dòng)邢銡鈺r(shí)表示成熟，此時(shí)應(yīng)立即撒上辣椒粉、孜然粉、鮮香蔥即可出售食用，一般現(xiàn)烤現(xiàn)吃，冷后吃口味差一些。五、 其它香料豆腐餓烤制：1、辣香豆腐：在上述口味的基礎(chǔ)上，烤熟后加香辣粉即可。2、魚香豆腐：在原調(diào)料中加入食用魚粉或烤熟后加入適量的生姜末，魚香菜等。3、蒜香豆腐：在原味基礎(chǔ)上加入打碎的蒜泥，烤香即成。4、果香豆腐：根據(jù)各自的口味，起爐時(shí)加入香蕉、蘋果等香精即可，每串家入0.1克即可。5、其他香型豆腐：根據(jù)各自的口味起爐時(shí)加入奶香型、巧克力香型等食用香精，種類達(dá)幾十種。六、 銷價(jià)參考：如果是長(zhǎng)12厘米的白豆腐，每串綜合成本 9分-1.2角，售 價(jià)0.5元。長(zhǎng)12厘米的 鹵豆腐每串綜合成本0.13元-0.15元，售價(jià)1元。七、 注意事項(xiàng)：1、辣味的輕重要根據(jù)你地人口味酌情加入。2、不要在粟炭沒有燃透，或有柴煙、油煙時(shí)烤制以免烤焦糊、烤黑、烤苦。3、一定要將豆腐烤制呈黃色、發(fā)炮、變香時(shí)起爐出售。4、所有烤油以菜油、色拉油為主，其它油不要。說 明配方中的配料可到當(dāng)?shù)夭藞?chǎng)特別是大菜場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里的攤位以及這些市場(chǎng)周圍經(jīng)營(yíng)調(diào)味品、香料等品種全、規(guī)模大的地方求購(gòu)。部分調(diào)料可能買不到，但有的不用效果也很不錯(cuò)，不一定要求嚴(yán)格。有的用量多少，為注明，靈活掌握即可。就象燒菜那樣根據(jù)口味而定，多實(shí)驗(yàn)幾次即可。以下幾種配方在我地買不到，我是用以下東西代用的：新疆羊肉串（買不到，可不用） 特鮮1號(hào)（用特鮮粉代）紫草粉（用其它食用香料代），菜場(chǎng)或各大超市燒烤用的香料很多，靈活選擇就能成功八珍鹵肉配方:白芷25G、砂仁25G、白蔻25G、八角25G、玉果15G、草果15G、肉桂15G、甘草15G、小茴香15G、孜然15G、山奈15G、良姜15G、草寇15G、丁香8G、香葉8G、當(dāng)歸8G、黃芪8G、陳皮8G、篳撥8G共計(jì)19味這就是她原來(lái)的配方，她在宣傳的時(shí)候說有30多味（其實(shí)只有這19種）什么八珍，其實(shí)只是一些香精，香精的品種有很多，可以自己選。

油炸燒烤有致癌物（亞硝酸胺）會(huì)致癌，為了你家人和你安全，請(qǐng)不要油炸燒烤，希望我的回答對(duì)你有幫助

肉類基本上都可以，像蔬菜類的比如：辣椒，藕片，金針菇，韭菜，土豆，都可以啊，當(dāng)然還有好多的豆制品也是可以的。

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